橄榄油已成为一种新的烹饪趋势，其高品质和新风味使其得到了提升。 为了跟上这个快速发展的行业的步伐，美国烹饪学院（CIA）和加州大学戴维斯分校（UC Davis）橄榄中心将联合举办研讨会， “橄榄油的风味和品质：专业零售，超市和餐饮服务的下一代基准。”
橄榄油质量新研讨会
12月-日在加利福尼亚纳帕谷（Napa Valley）格雷斯顿（Greystone）的美国烹饪学院举行的活动将使零售，食品服务，生产和分销专业人士沉浸在橄榄油质量新世界中。
加州大学戴维斯分校橄榄中心的执行主任丹·弗林说，该研讨会是首次针对此类受众，它将满足对橄榄油质量的准确事实和信息的需求。 橄榄中心收到的有关橄榄油质量的查询数量，在一定程度上促使了这次活动，这次活动没有那么及时-恰好在NASFT于2012年在旧金山举行的冬季奇特食品展览会之前安排好了。
代表美国，地中海地区和澳大利亚的橄榄油专家将作为特色，分享他们的见解，这将有助于不断增长的零售和食品服务市场中的人们理解优质和劣质油的含义。
主题范围从为什么产品贴上标签 “特级初榨橄榄油”可能等级较低，以及零售商如何保护自己和顾客，促进销售的方式以及一流厨师如何将优质橄榄油与食品搭配。
弗林希望这次活动能给观众 “一些真正的工具来控制质量，以带回给客户”，例如，他们在订购时需要在产品规格中识别出什么，以及是否以及何时进行产品测试。 参与者还将学习如何帮助客户了解橄榄油产品的价值。 研讨会仅限于130名参与者，费用为295美元。
