西班牙橄榄油，FórumGastronómico的主要主角

墨西哥是客源国，但西班牙橄榄油及其生态系统是巴塞罗那举办的FórumGastronómico的主要主角。

一个事实不仅在与橄榄油相关的种类繁多的产品中很明显，而且在ForúmGastronómico最著名的厨师的工作和他们的I + D举措中也很明显：西班牙特级初榨橄榄油是他们灵感的基础。

启发特殊冰淇淋，醋，色拉，鹅肝和橘子酱中使用的混合物的基础（在今年的论坛上，这是最令人惊讶和最受欢迎的食谱之一。时光倒流，以丰富中世纪的almadroc酱（a杏仁，奶酪，大蒜和橄榄油的混合物）使专家和访客高兴。

在一些著名的厨师和餐馆中，有一些新鲜的名字，例如El Bulli Foundation的Adrià兄弟Ferrán和Albert或Andoni Luis Aduriz（Mugaritz餐厅）。

乔迪·利蒙（JordiLimón）（来自巴塞罗那Somorrostro餐厅）因其令人惊讶的品尝而受到观众的高度赞扬-一个非常有趣且美味的猜谜游戏？

创新是Manuel Tenllado（巴塞罗那的Bodega纪念性餐厅）提出他的甜点的关键：加泰罗尼亚奶油蓬松派和Agramunt turron以及非常个人化的 巧克力之痛 用橄榄油和海盐。

同时，来自Mil921 Barcelona餐厅的ÀlexSuñé以其混合风味而著称：鹅肝配白葡萄酒，冰淇淋，覆盆子和橄榄油，以及配以蛤cock，甜辣椒粉和（当然）特级初榨西班牙橄榄油的壮观冰淇淋。

MartíTerès用更传统的方式将橄榄油与传统面包，奶酪和烟熏食品等经典混合而成，深受游客好评。

特里萨·普伊格（Teresa Puig）和她的奥尔维尔（Or Vell）餐厅团队共同努力，制作出各种口味的橄榄油果酱，包括普通和辛辣口味。 普伊格说： “我们与一位生物学家合作，直到获得我们想要的质地和风味，而不是太甜或油腻。”

在巴塞罗那的FórumGastronómico，丰富的西班牙橄榄油和品尝会结束了活动。

• EFE —Intereconomía电台


• EFE-ABC