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在巴黎,您可能想错过午餐

六月9,2015
艾米丽·摩纳哥(Emily Monaco)

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穿过马格里迪阿利格里附近的总理普罗旺斯(PPP)前哨站,人们可以假设这家商店是欧舒丹创始人和橄榄油爱好者拥有和管理的普罗旺斯橄榄油小连锁店之一 奥利维尔·鲍桑(Olivier Baussan),就像其他任何东西一样。 但是在内部,一个充满风味和品味的世界崭露头角—在这个世界中,盘子变成了画布 午餐小姐,是巴黎美术学院的毕业生,也是巴黎正午饭的女王。

比利时出生和加拿大人长期居住在巴黎的克劳迪娅·卡布里(Claudia Cabri)在她的小餐馆的常客中被称为午餐小姐,那里的几张桌子和开放式厨房或缺乏厨房的人可能会对第一次来的游客感到惊讶。 厨房由几个微波炉,一个厨房辅助搅拌器和一个电饭锅组成-Cabri将曾经是一家简单的橄榄油店的东西完全转变成了她自己想象中的午餐时间。

据卡布里(Cabri)说,这一切始于2012年,此前她连续第三次入围Villa Medici烹饪艺术奖。 鲍桑在她的邻里市场导览游中对午餐小姐很熟悉,其中包括在他的商店里品尝橄榄油。 他只是偶然听到了这个消息。”卡布里(Cabri)回忆道, 他对我说,很好,您想让我成为您的艺术赞助人一年吗? 它可能是PPP巴黎的Villa Medici。”

从一开始,Cabri就知道她的餐厅与众不同。 这家商店缺乏正式的餐厅身份,这意味着她的厨房角落无法使用汽油或炉灶。 她将不得不发挥创意,使用电器和微波炉创造可食用的艺术品,这些艺术品的灵感来自各种国际美食。

一开始很艰难。” 因为人们不知道这是你也可以吃饭的地方。”

血橙和橙橄榄油鲱鱼(Sandra Beauchard)

因此,她通过充分利用自己的艺术训练来创造广告,并利用其长期以来的忠实粉丝 阁楼午餐 弹出式午餐,她一直在她的阁楼公寓里,距新地址不远。 很快,这家餐厅取得了成功,包桑为她提供了继续进行该项目的机会。 三年后,午餐小姐仍在蓬勃发展。

考虑到她的位置,午餐小姐相当依赖于鲍桑出售的PPP产品也就不足为奇了。 在我们采访的那天,她在每周菜单中使用了几种不同的油,这完全是市场指导的,由两个开胃菜,两个主菜和两个甜点组成,午餐者可以从中选择。

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今天,我正在使用优质的普通话风味的橄榄油。”她说。 因此,橄榄被压入了普通话。 这将被送给maatjes鲱鱼。 一种非常新鲜的原始脂肪,美味鲱鱼和PPP黑橄榄。”

她还偶尔使用橄榄油制作甜味菜肴,例如橄榄油果子露或玉米粥橄榄油蛋糕。 但是,无论哪种食谱,午餐小姐的饭菜中最重要的成分都是她自己的兴奋。

我刚尝过一种新奶酪!” 她兴高采烈地说。 它叫做Rondin。 像木头的rondin,所以它看起来像原木。 太可笑了。”

如今,PPP与 35个生产商 创建他们的橄榄油生产线,Cabri是其中的一些最爱。

绿藜麦芝士藜麦饼(Sandra Beauchard)

好吧,我喜欢天然调味的东西,橘子和柠檬非常特别,并且有早期收获,他们制作的绿色橄榄油,一个人和他的儿子在阿尔勒旁边,通常非常非常辣,非常热心。 而且非常绿色。”

虽然Cabri现在是橄榄油专家,但情况并非总是如此。 她确保在品尝期间了解到很多有关它们的知识,直到今天,她仍根据个人口味为他们量身定制。 您希望他们喜欢这些产品,因为我喜欢它们,因此您必须考虑一些能够吸引他们的东西,”她说。 因此,如果他们不了解绿色,中熟和黑色成熟的橄榄油,那就可以了,我们会做些简单的事情。”

你只是慢慢地了解他们,”她说 olive oil pro杜塞尔在法国, 我只见过一些,但我感觉好像我都知道。 因为品尝橄榄油并将它们放在地图上,然后思考它们的住处,真是一种人类的体验。”

石榴酸奶罐(Sandra Beauchard)

从一个小的开始,Cabri的独创性就创建了一个名副其实的午餐帝国。 她不仅出售橄榄油和橄榄等PPP产品,而且还开办了自己的Miss Miss产品系列,例如她每年在自己喜欢的意大利岛屿上收获的Pantelleria刺山柑以及从该岛上晒干的peperoncino。 她今年还手工制作了50份Lunch Miss刺山柑花香皂,这是她不希望很快重访的冒险。

我再也不会做它们了,因为这真的很像保姆,而且因为我一直讨厌保姆,所以这真的不是我的事,”她说。 您必须非常耐心,晚上要用毯子盖住肥皂并保持体温。 忘掉它。 但是无论如何,所以我有令人愉快的肥皂。 我想也许我会找到一个可以为我做的人。”

午餐小姐迷们最激动人心的新冒险活动可能就是她的“不早午餐”(No Brunch),她想出了一个新概念,她每个月的周日12:30会有一个惊喜。

她说,您在所有这些菜肴中都有很多选择。 吨的小菜。 一切都是6欧元。 因此,一旦他们准备好了,我们就会为他们服务。 这就像pop pop pop,每个人都必须共享表。 而且你不能保留。 这真的很欢乐,每个人都喜欢它,甚至我和我的助手马里恩(Marion),我们都度过了一段美好的时光。 因为它是如此不同。 这很有趣!”

可以肯定的一件事是:无论是午餐,产品,No-Brunch还是橄榄油品尝,Lunch小姐的热情洋溢都具有感染力-这是她取得成功的主要关键之一。



餐厅小姐午餐
3,rue Antoine Vollon
巴黎(75012)
Lunchintheloft.com
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