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意大利创新与传统奖 World Olive Oil Competition

可能。 18,2020
保罗·德安德雷斯

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到2020年,意大利生产商因其技术创新和对传统方法的忠实奉献而获奖 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Frantoio Anteata,特级处女 olive oil pro杜塞尔在托斯卡纳, 荣获两项金奖.

这些出色的结果来自我们公司一直在研究和测试的新加工技术,”所有者Daniele Lepori告诉 Olive Oil Times.

Frantoio Anteata赢得了他们的 皮罗Da Noi a Voi.

另见:特别报道:2020年 NYIOOC

我们的重点是优化我们石油的分子组成。” Lepori说。 为了实现这一目标,我们可以依靠创新的改造设施。”

油厂使用的萃取技术不需要任何水。”他补充说。 然后,在氮气控制的环境中从水果中提取油,这不仅具有卓越的品质,而且可以使油保持更长的最佳品质。”

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Frantoio Anteata与意大利国家研究委员会(CNR)的研究人员密切合作,对新的加工技术进行了现场测试。

Lepori说:“这是本赛季第一次,我们测试了一种新的镜头滤镜,该滤镜取得了巨大的成果。 我们的第一个证据表明,石油的空前稳定 酚类化合物 随着时间的推移。”

尽管人们普遍认为采用新技术可以提高整体生产和质量,但在某些情况下,经验起着至关重要的作用。

令人垂涎 金奖,2020年的评审团 NYIOOC 认识到的品质 科勒·德尔·吉亚奇,来自特制的Chianti地区的特级初榨橄榄油 托斯卡纳,连续第二年。

由...制作 Olearia 嘉八这是一家小规模,高质量的生产商,每年仅装瓶几百升的特级初榨橄榄油,该油是在基安蒂古典酒联盟(Chianti Classico Consortium)的监督下生产的。 受保护的原产地标记.

那是我们的小生产。 我们通常不生产超过600瓶的Colle del Giachi,”经营该公司(生产其他几种橄榄油的公司)的两个兄弟之一Alberto Giachi告诉 Olive Oil Times. 它来自于我们从Moraiolo和Correggiola品种中选择最佳水果的经验。”

我们收获了这些橄榄,大约半天后,它们就被当地的油厂改造了。”他补充说。

Alberto说,虽然仍然是基安蒂(Chianti)的专业精选,但Colle del Giachi在过去的三十多年中年复一年地得到了完善。 的 NYIOOC 专家组列出了油品味的感觉,因为它带有杏仁,肉桂,芝麻菜,红辣椒和欧芹的味道和香气。

另一位在比赛中再次获得特级初榨橄榄油的生产商是 梅尔基奥里(Melchiorri Gianfranco),位于斯波莱托(Spoleto)古代心脏附近的一个农场,位于 翁布里亚 地区。

在过去的版本中使用不同的橄榄油获胜后,Melchiorri Farm赢得了这次的冠军 L'Intenditore 特级初榨橄榄油。

L'Intenditore适用于能反映其名称含义的客户,”种植者Alessandro Melchiorri告诉 Olive Oil Times。 Intenditore是意大利语的意思 专家。”

该产品面向那些了解特级初榨橄榄油的特殊性并正在寻找来自Moraiolo品种的单品种产品的特殊品尝品质的人。” Melchiorri说。

到了 NYIOOC 2020年评委小组成员L'Intenditore是一种精致的油,带有核桃,萝卜,粉红胡椒,花和青椒的品尝感觉。

Melchiorri说:“我们非常高兴能用我们的这款产品获得此奖项,因为它表明我们所有的特级初榨橄榄油如何跻身市场上最好的特级初榨橄榄油。”


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