意大利生产商解释了艰难运动取得的成功

屡获殊荣的意大利生产商将在正确的时间收获,适当的土地管理,对细节的关注,团队合作,毅力和热情都列为成功的原因。

鸡在圣巴托洛梅奥享受橄榄树的阴影
六月25,2019
由伊莱妮亚·格兰尼托(Ylenia Granitto)
鸡在圣巴托洛梅奥享受橄榄树的阴影

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我还没有见过一个事业最高的人, 当被问及在这样的环境中取得成功的关键时,乔瓦尼·邦菲格利奥(Giovanni Bonfiglio)说: 意大利橄榄种植者艰难的一年.

激情使您关注细节,照顾生产过程的每个阶段并认真,彻底地工作。” 这正是优质生产者所做的。”

考虑到我们在过去四个运动中遇到的困难,我可以说(成功的秘诀)是持续不断的。-卡洛斯·达·阿尔托的所有者克劳迪奥·德·卢卡(Claudio De Luca)

At 圣卡特里尼农场在锡拉库扎(Siracusa)附近,Nocellara Etnea和Biancolilla品种结合在一起,创造了屡获殊荣的产品 有田。 Nocellara Messinese,Nocellara del Belice和Zaituna完成了Bonfiglio管理的橄榄园的组成。

我可以说去年的气候与承受压力的橄榄树的生命周期并没有同步,这对生产造成了影响。”八月。

另见:来自意大利的橄榄油新闻

从那时起,不断监控橄榄树以限制已经不可避免的影响已成为基础 极端的天气条件 迅速采取行动,” Bonfiglio补充说。 所有这一切都需要一定的热情,因此,我们能够在 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition设立的区域办事处外,我们在美国也开设了办事处,以便我们为当地客户提供更多的支持。“

收获和碾磨之间的时间间隔是获得优质产品的另一个关键因素, 圣巴塞洛缪,他获得了同类最佳奖。

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我们有可能立即在与橄榄园相邻的工厂中压榨橄榄。”他说。 由于大量降雨后其中所含的水量,许多橄榄溶胀,因此它们在运输过程中更容易受到破坏。 但是,我们在收获后的一个小时内将所有水果带到了磨坊,这无疑提高了我们特级初榨橄榄油的质量。”

在本赛季中,干预所有可用手段至关重要。 有机疗法可能非常有效,例如,我们在橄榄树上使用了高岭土来对抗 橄榄果蝇设立的区域办事处外,我们在美国也开设了办事处,以便我们为当地客户提供更多的支持。“

San Bartolomeo的橄榄树主要由犬科动物和一些Frantoio,Leccino和Pendolino树组成,也有散养鸡。 这种类型的综合农业有助于保护种植橄榄树的土地。

“(鸡)喜欢橄榄树的阴影,并为它们的受精做出了贡献,”马桑说。

在成功的生产者上个收获季节,正确管理土地是他们的共同主题。 团队合作也是如此。 鉴于橄榄收获季节的天气异常,对于生产者来说,尽快将所有树上的果实摘下并送给工厂非常重要。

根据Korops的说法,团队合作是取得持续成功的关键。 (从左至右)Alex和Ella Korop,Valentino Ciarla和David Giacomelli。

我们成功的关键是我们的土地,”与妻子Ella共同拥有的Alex Korop 圣阿纳斯塔西奥农场与生产总监David Giacomelli合作进行管理。

我们有一个独特的土地,每个进入我们的橄榄 ElleivæBiologico 来自我们位于佛罗伦萨附近蓬塔谢韦山丘上的一块土地。”科罗普说。 另一个优势是我们的人民,他们在这片土地上热情地工作。”

科罗普说,这个家族和贾科梅利都有恢复2,300棵橄榄树的计划,并正在考虑通过长期租赁或购买土地来扩大同一山谷的可能性。

为了获得优质的产品,在采摘后的短时间内压榨橄榄也很重要,然后我们在收获的同一天压榨每一批橄榄。”他说,并补充说,它们完全有机地管理了自己的树丛。

我们最近购买了一块土地,其中有一些树木在很长一段时间内都没有得到适当的处理,现在我们需要修剪并恢复它们。” Korop补充说。 预计此过程将花费三年,在此期间,我们将一如既往地致力于质量和对环境的尊重。”

再一次,土壤被确认为Saverio Luzzi生产的特级初榨橄榄油质量的基本要素。 拉里帕别墅.

这片土地上含硫化合物非常丰富,我相信,尤其是在某些年份中,这些化合物会促进我们产品中非凡的感官特性的发展,”托斯卡纳生产商和神经精神病学家说。

卢齐(Luzzi)的名字叫 普西科 混合了Leccino,Frantoio和Moraiolo。 他的橄榄树环绕着文艺复兴时期的一栋古老农舍,该农舍建于托斯卡纳中心地带的阿雷佐(Arezzo)温柔山丘上,建于1000年。

此外,确定合适的收获时间也很重要,”他补充说。 现在,我可以说今年的早收至关重要。 然后,当我们在不超过两个小时的时间内将橄榄压榨时,橄榄立即被带到了工厂,这使我们在如此艰难的季节中获得了出色的结果。”

在整个生产周期中做出的每一个小小的举动都使我们能够区分普通人和非凡人。-DueNoveSei的Marco Prosseda

尽管对土地的正确管理和在正确的时间进行采摘对于生产屡获殊荣的石油都至关重要,但年复一年地这样做需要恒心。

考虑到我们在过去四个竞选中遇到的困难,我可以说这个秘密是持续不断的,而且是坚定不移的。”

At 凯斯达欧,他使他的单品种 科沃拉维斯 来自位于Grottaminarda和Flumeri之间的橄榄树。

通过有机管理对植物进行连续监测,使我们能够检测到橄榄果蝇的首次侵袭。”他说,并解释说,由于应用了高岭土以及粘性诱集剂和诱捕剂,它们立即采取行动并保存了果实。在田间散发出强烈的气味。 因此,健康的橄榄被迅速带到了工厂。

尽管复杂的一年需要更多的工作,因此成本更高,但价格自去年以来保持不变。” 我们希望满足消费者的需求,并尝试每年为他们提供出色的Ravece单品种。”

除了团队合作,毅力和以负责任的方式维护橄榄树外,Marco Prosseda 到期日 他说,注意最小的细节和每天的细节是持续生产高质量橄榄油的关键。

我认为,我们每天日复一日地做的小事对于获得成功的产品至关重要。” Prosseda说。 这在以后变得更加清晰 去年冬天的霜:当我们回到橄榄树丛并意识到,比以往任何时候都更加需要关注每一个小细节并格外小心地采取行动来治愈受损的橄榄树,这似乎是一场灾难,原来是一个改善的机会从彻底的临时修剪开始。”

普罗塞达(Prosseda)在萨宾纳(Sabina)丘陵所环绕的橄榄树林中,种植了卡本切拉(Carboncella)和萨尔维亚纳(Salviana)等本地品种,这些品种在金奖中脱颖而出 罗莎琳娜 与莱西奥·德尔科诺(Leccio del Corno)和伊特拉纳(Itrana)。 罗西奥拉(Rosciola),弗兰托(Frantoio)和潘多利诺(Pendolino)也生长在莫雷科尼(石灰岩)的石灰质土壤上,位于卢克雷蒂里山脉自然公园的脚下。

Prosseda说:“我们还改变了营销策略,因为我们将生产线从-条减少到-条,这是有效的。” 从修剪到害虫监测,从最短时间内收获不同品种到粉碎,从将油储存在氮气下的罐中直至混合,同时保持最佳状态。”

在整个生产周期中做出的每一个小小的举动,都使我们能够在平凡与非凡之间有所作为。”他补充说。


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