传统橄榄种植 占世界橄榄树总表面积的70％，这些树丛的产量占全球总产量的60％。
同时，现代高密度和 超高密度 树林仅占世界橄榄树表面积的30％，但其产量却占全球橄榄油产量的40％。
另见：老龄化的格罗夫斯（Aging Groves）阻碍了意大利的橄榄油竞争力这些是农业食品商学院（ESNEA），IntercoopConsultoría和 Juan Vilar战略咨询 在西班牙的一次会议上。
全球橄榄树林表面积的百分之八十七位于九个地中海国家，传统的橄榄种植仍占主导地位。
加利福尼亚恩佐橄榄油公司
但是，在某些国家/地区，例如葡萄牙， 现代小树林现在代表 占橄榄农场总数的64％，而在摩洛哥，许多传统的橄榄树正被改造成现代化的（45.7％）和密集的果园（9.3％）。
尽管致力于橄榄种植的全球表面积仍为11.5万公顷，但大多数新兴国家 橄榄油文化 橄榄种植正日益涉足现代果园。
每年，占全球的1.5％ 橄榄树表面积发生了变化 进入现代果园或密集果园，那里的生产力远远超过传统林木的能力。
今天，传统果园的全球面积仍然为8.1万公顷，其中3.7万（近三分之一）无法机械化。 世界上有超过4.4万个橄榄农场，平均面积为2.6公顷。
另见：西班牙的有机橄榄树林蓬勃发展鉴于这些数字，西班牙的研究指出，传统橄榄种植的途径是投资于 质量 和差异化，例如有机耕作，特级初榨橄榄油可以控制这些差异 价格较高.
专家补充说，现代化的集约化林也可以追求类似的目标，通过有效地管理生产成本，他们的利润率可以进一步提高。
根据推算， 有机橄榄树 由于对可持续和环保产品的需求增加，它将继续稳定增长
该研究还指出，全球面积的约百分之一百二十万（约1.4万公顷）被多种和特定类型的橄榄种植所覆盖：生态种植，阁楼和情感橄榄树种植，生物动力和生物再生栽培，生物多样性和生物种植。 历史悠久的橄榄农场.
