Monterosa着眼过去，展望未来

在葡萄牙的阿尔加威（Algarve）成为旅游胜地的很久之前，就在蒙特卡拉帕乔（Montcarapacho）镇周围宁静的阳光焦烧山丘深处，橄榄园蓬勃发展。 古罗马人就在这里榨油，留下磨石，废墟和一千年以上的橄榄树。

对于Viveiros Monterosa而言，EVOO的生产要年轻得多。 使其相当于古代运动中高中的佼佼者。 自2009年首次对EVOO进行初步测试以来，Monterosa不断重复 金奖 在纽约国际橄榄油比赛中连续四年，与来自910个国家/地区的27名参赛者比赛。 “当我们在橄榄园中漫步时，销售代表安东尼奥·杜阿尔特（AntónioDuarte）告诉我，我们为此感到自豪。

典雅的棕榈树在通往公司创始人的红土色家的入口道路上排成一列 德特列夫·冯·罗森 生活和工作； 蒙特罗莎（Monterosa）品牌是他姓氏的葡萄牙语音译。 二十码开外，古老的罗马橄榄磨坊的遗迹已被高雅地整合到当前的行动中，这是对蒙特罗萨保留古代遗址的目标的直观视觉确认。 “制作橄榄的传统几乎已经消失了。”

在我们的步行中，杜阿尔特（Duarte）利用了罗马参议员马库斯·卡托（Marcus Cato）关于农业的手册， 德阿格里文化; “他校准了橄榄树之间的理想间距，它们之间的间距为- x -米，这样它们就不会争夺水。 正是这样，古代的智慧被明确地定为蒙特罗萨的基础。

过去的一年对蒙特罗莎充满了苦乐参半。 在比赛中，EVOO的生产达到了极高的质量评级，同时品酒之旅以及对Monterosa橄榄园和新闻界的访问达到了创纪录的2,500人。 Detlev Von Rosen死了。
另见：葡萄牙著名制作人Detlev Von Rosen逝世
他的房子空无一人，但他的遗产在长期的合作者，蒙特罗莎股东首席执行官爱德华多·马丁斯（Eduardo Martins）和首席财务官何塞·达马索（CoseJoséDâmaso）以及新合伙人杜阿尔特（Duarte）的帮助下蓬勃发展。

马丁斯从铺有石头的露台上俯瞰橄榄树，唤起了蒙特罗萨对未来的希望。 “当然，随着树木的不断成熟，我们正在寻求扩大产量。 对我们来说，另一个重要的价值是表明耕作是什么，扩大范围，包括我们的多种园艺工作。 如果在这个美丽的地方，我们提供葡萄酒，茶，新鲜的柠檬汁，或者也许选择在房子里过夜，该怎么办？”他沉思。

“不过，对我们而言，至关重要的是避免进行积极的旅游宣传。 您会看到，我们在这家小企业中投入了很多时间和耐心，对我们来说，这是一种分享爱的行为。” “他们阻止侵蚀； 比草更好的选择。” 他和达马索（Dâmaso）陪伴我走过茂密的园林绿化和奇特的树种，例如肯尼亚榄仁树（Terminalia），这是大多数橄榄农场的典型代表。 “我们是从观赏植物开始这项业务的，它仍然是核心业务。

卡托在《 De Agri Cultura》中写道：“……最勇敢的男人和最结实的士兵是从农业阶层来的，他们的呼唤得到了最高的尊重，他们的生计得到了最放心。”但是，即使对于最热心的农民。

在1997年和1998年，严重的干旱使Monterosa的生计毫无保障。 橄榄园现在站着的地方，尤其是凋零的橘树林正在耗尽灌溉井。 马丁斯重述， “我们几乎快没水了。 然后我们计算了一下数字，意识到要花1,000杯水才能生产出一杯橙汁。 这是不可持续的。”

具有讽刺意味的是，这种命运的转折引发了一个转变，十七年后，这是蒙特罗萨屡获殊荣的EVOO。 在其纯净光滑的味道背后，回荡着崩溃，风险，重塑和偶然性的背景故事。

“我们立即在气候和地质上探索了该地区的原生水果品种，这些品种与安达卢西亚非常相似：角豆，杏仁，无花果，橄榄。 我们赌博说，如果我们不能生产优质的橄榄油，至少我们要出售一棵观赏性的橄榄树。 事实是，我们对树木了解很多，但对橄榄油生产的了解却少得多。”

在接下来的十年中，Monterosa团队与来自ISA（Instituto Superior de Agronomia）的橄榄油专家Jose'Gouveia的实验室进行了逐步合作。 在2009年，他建议他们参加官方EVOO评审。 命运变了，幸运的是蒙特罗莎获得了首个银奖。

Monterosa始终不懈地致力于建立一个环境可持续的集成系统，该系统不使用任何化学或合成产品来控制害虫，力争将碳排放量降至最低，并使用自己的再生纸浆，草屑和细枝修剪修剪堆肥。

在春末/初夏，集成系统的一个方面特别明显。 橄榄树覆盖着幽灵般的白色。 马丁斯兴奋地解释说： “我们的小组观察到，沿墙的橄榄树被道路灰尘覆盖，被果蝇所忽略。 与农业专家商议后 保罗·沃森，我们借用了在黎巴嫩一个小农场观察到的害虫防治方法。 我们通过喷洒高岭土和水混合来覆盖树木。 这种天然存在的粘土矿物对橄榄树和环境是完全中性的。 但是它的PH会烧毁破坏性橄榄果蝇（Bactrocera oleae）的脚，因此它不会固定在橄榄上以沉积卵。 此外，果蝇寻找绿色的橄榄，而粘土掩盖了颜色。

在夏末至秋初，Monterosa进一步呼吁其细心的经验方法来评估其五个橄榄品种的收获。 “我们根据橄榄的时间表进行采摘。 树木负责，而不是我们。”杜阿尔特解释道。 “我们不断观察和测试，以寻找理想的最大养分浓度时刻。 有些日子我们不接，有些日子我们工作十四小时。”

所有收割都是手动完成的 “我们不要用棍子打树木，以免伤到树木或橄榄。 我们从下至上选择苹果树。 我们在树枝上使用梳子之类的工具，并用一根小电线杆轻轻摇动小部分。 第二小组过滤橄榄，除去所有损坏的橄榄。” 杜阿尔特重申， “我们的基本生产步骤与罗马的基本步骤相同。”时间和劳动密集型方法。

蒙特罗莎的哲学使它不止一次地充分利用了意料之外的情况。 达马索（Dâmaso）讲述了如何 “几年前，游客开始简单地徘徊，要求参观，我们试图容纳他们。 我们希望他们对如何种植味道好的东西充满信心，并阐明这种生产的要求。 指望人们花大量钱而不抽样就不正确。 毕竟，我们生产的产品的-％用于出口。”因此，他们的橄榄林之旅和品尝活动就诞生了。

蒙泰罗莎整年都对游客免费开放，但请记住这是一个正在运营的农场，建议您提前预订。 杜阿尔特（Duarte）认真展示古老的橄榄树，鼓励摆弄甜美的堆肥，并指出同事们忙于清除异物，支撑水槽，割草和检查灌溉线。

然后，客人将修理到凉爽的一尘不染的磨坊。 它是一个展示厅，品尝区和加工中心。 明亮的橙色和红色基利姆人以及传统的（是的，以罗马风格为代表）编织的压油公寓装饰在墙壁上。 倒塌的罗马磨石吸收了外面的阳光。

杜阿尔特（Duarte）对机械冷榨系统进行了详尽的解释，随后为参观者提供了三重油品品尝，每一次都激发了杜阿尔特（Duarte）在烹饪建议上热情地打蜡。 油的口味范围从软到中到浓。 “毕竟，EVOO认证过程还需要进行感官分析，”这提示我们在现场有机会假扮成评审团。

Monterosa团队的环保意识提出了最后一个问题。 “你不是有机的吗？”马丁斯若有所思地停了下来， “我们希望达到这个水平，但还没有达到那个水平。 首先，我们必须保护树木，学习所有知识，并最谨慎地进行。”迄今为止，它们的作案方式并未动摇。

如果您无法到达葡萄牙，可以从 蒙特罗萨网站.

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