Monterosa着眼过去,展望未来

蒙特罗萨的哲学深深地围绕着蒙特卡拉帕乔(Montcarapacho)镇,周围是阳光普照的山丘,使它不止一次地充分利用了意料之外的事物。

爱德华多·马丁斯和何塞·达马索
七月26,2017
安妮·卡尔卡诺(Anne Calcagno)
爱德华多·马丁斯和何塞·达马索

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在葡萄牙的阿尔加威(Algarve)成为旅游胜地的很久之前,就在蒙特卡拉帕乔(Montcarapacho)镇周围宁静的阳光焦烧山丘深处,橄榄园蓬勃发展。 古罗马人就在这里榨油,留下磨石,废墟和一千年以上的橄榄树。

我们在这个小企业上投入了很多时间和耐心,对我们来说,这是一种值得分享的爱的行为。-安东尼奥·杜阿尔特(Vantiros Monterosa)

对于Viveiros Monterosa而言,EVOO的生产要年轻得多。 使其相当于古代运动中高中的佼佼者。 自2009年首次对EVOO进行初步测试以来,Monterosa不断重复 金奖 在纽约国际橄榄油比赛中连续四年,与来自910个国家/地区的27名参赛者比赛。 当我们在橄榄园中漫步时,销售代表安东尼奥·杜阿尔特(AntónioDuarte)告诉我,我们为此感到自豪。

典雅的棕榈树在通往公司创始人的红土色家的入口道路上排成一列 德特列夫·冯·罗森 生活和工作; 蒙特罗莎(Monterosa)品牌是他姓氏的葡萄牙语音译。 二十码开外,古老的罗马橄榄磨坊的遗迹已被高雅地整合到当前的行动中,这是对蒙特罗萨保留古代遗址的目标的直观视觉确认。 制作橄榄的传统几乎已经消失了。”

在我们的步行中,杜阿尔特(Duarte)利用了罗马参议员马库斯·卡托(Marcus Cato)关于农业的手册, 德阿格里文化; 他校准了橄榄树之间的理想间距,它们之间的间距为- x -米,这样它们就不会争夺水。 正是这样,古代的智慧被明确地定为蒙特罗萨的基础。

安东尼奥·杜阿尔特

过去的一年对蒙特罗莎充满了苦乐参半。 在比赛中,EVOO的生产达到了极高的质量评级,同时品酒之旅以及对Monterosa橄榄园和新闻界的访问达到了创纪录的2,500人。 Detlev Von Rosen死了。
另见:葡萄牙著名制作人Detlev Von Rosen逝世
他的房子空无一人,但他的遗产在长期的合作者,蒙特罗莎股东首席执行官爱德华多·马丁斯(Eduardo Martins)和首席财务官何塞·达马索(CoseJoséDâmaso)以及新合伙人杜阿尔特(Duarte)的帮助下蓬勃发展。

马丁斯从铺有石头的露台上俯瞰橄榄树,唤起了蒙特罗萨对未来的希望。 当然,随着树木的不断成熟,我们正在寻求扩大产量。 对我们来说,另一个重要的价值是表明耕作是什么,扩大范围,包括我们的多种园艺工作。 如果在这个美丽的地方,我们提供葡萄酒,茶,新鲜的柠檬汁,或者也许选择在房子里过夜,该怎么办?”他沉思。

在蒙特罗萨果园视图

不过,对我们而言,至关重要的是避免进行积极的旅游宣传。 您会看到,我们在这家小企业中投入了很多时间和耐心,对我们来说,这是一种分享爱的行为。” 他们阻止侵蚀; 比草更好的选择。” 他和达马索(Dâmaso)陪伴我走过茂密的园林绿化和奇特的树种,例如肯尼亚榄仁树(Terminalia),这是大多数橄榄农场的典型代表。 我们是从观赏植物开始这项业务的,它仍然是核心业务。

卡托在《 De Agri Cultura》中写道:“……最勇敢的男人和最结实的士兵是从农业阶层来的,他们的呼唤得到了最高的尊重,他们的生计得到了最放心。”但是,即使对于最热心的农民。

在1997年和1998年,严重的干旱使Monterosa的生计毫无保障。 橄榄园现在站着的地方,尤其是凋零的橘树林正在耗尽灌溉井。 马丁斯重述, 我们几乎快没水了。 然后我们计算了一下数字,意识到要花1,000杯水才能生产出一杯橙汁。 这是不可持续的。”

爱德华多·马丁斯和何塞·达马索

具有讽刺意味的是,这种命运的转折引发了一个转变,十七年后,这是蒙特罗萨屡获殊荣的EVOO。 在其纯净光滑的味道背后,回荡着崩溃,风险,重塑和偶然性的背景故事。

我们立即探索了我们地区在气候和地质上与安达卢西亚非常相似的水果品种:角豆、杏仁、无花果、橄榄。 我们打赌,如果我们不能生产好的橄榄油,至少我们有一棵观赏橄榄树可以卖。 问题是,我们对树木了解很多,但对树木的了解却少得多 olive oil pro归纳。”

在接下来的十年中,Monterosa团队与来自ISA(Instituto Superior de Agronomia)的橄榄油专家Jose'Gouveia的实验室进行了逐步合作。 在2009年,他建议他们参加官方EVOO评审。 命运变了,幸运的是蒙特罗莎获得了首个银奖。

Monterosa始终不懈地致力于建立一个环境可持续的集成系统,该系统不使用任何化学或合成产品来控制害虫,力争将碳排放量降至最低,并使用自己的再生纸浆,草屑和细枝修剪修剪堆肥。

在Viveiros Monterosa检查堆肥

在春末/初夏,集成系统的一个方面特别明显。 橄榄树覆盖着幽灵般的白色。 马丁斯兴奋地解释说: 我们的小组观察到,沿墙的橄榄树被道路灰尘覆盖,被果蝇所忽略。 与农业专家商议后 保罗·沃森,我们借用了在黎巴嫩一个小农场观察到的害虫防治方法。 我们通过喷洒高岭土和水混合来覆盖树木。 这种天然存在的粘土矿物对橄榄树和环境是完全中性的。 但是它的PH会烧毁破坏性橄榄果蝇(Bactrocera oleae)的脚,因此它不会固定在橄榄上以沉积卵。 此外,果蝇寻找绿色的橄榄,而粘土掩盖了颜色。

在夏末至秋初,Monterosa进一步呼吁其细心的经验方法来评估其五个橄榄品种的收获。 我们根据橄榄的时间表进行采摘。 树木负责,而不是我们。”杜阿尔特解释道。 我们不断观察和测试,以寻找理想的最大养分浓度时刻。 有些日子我们不接,有些日子我们工作十四小时。”

所有收割都是手动完成的 我们不要用棍子打树木,以免伤到树木或橄榄。 我们从下至上选择苹果树。 我们在树枝上使用梳子之类的工具,并用一根小电线杆轻轻摇动小部分。 第二小组过滤橄榄,除去所有损坏的橄榄。” 杜阿尔特重申, 我们的基本生产步骤与罗马的基本步骤相同。”时间和劳动密集型方法。

蒙特罗莎的哲学使它不止一次地充分利用了意料之外的情况。 达马索(Dâmaso)讲述了如何 几年前,游客开始简单地徘徊,要求参观,我们试图容纳他们。 我们希望他们对如何种植味道好的东西充满信心,并阐明这种生产的要求。 指望人们花大量钱而不抽样就不正确。 毕竟,我们生产的产品的-%用于出口。”因此,他们的橄榄林之旅和品尝活动就诞生了。

蒙特罗萨之旅

蒙泰罗莎整年都对游客免费开放,但请记住这是一个正在运营的农场,建议您提前预订。 杜阿尔特(Duarte)认真展示古老的橄榄树,鼓励摆弄甜美的堆肥,并指出同事们忙于清除异物,支撑水槽,割草和检查灌溉线。

然后,客人将修理到凉爽的一尘不染的磨坊。 它是一个展示厅,品尝区和加工中心。 明亮的橙色和红色基利姆人以及传统的(是的,以罗马风格为代表)编织的压油公寓装饰在墙壁上。 倒塌的罗马磨石吸收了外面的阳光。

杜阿尔特(Duarte)对机械冷榨系统进行了详尽的解释,随后为参观者提供了三重油品品尝,每一次都激发了杜阿尔特(Duarte)在烹饪建议上热情地打蜡。 油的口味范围从软到中到浓。 毕竟,EVOO认证过程还需要进行感官分析,”这提示我们在现场有机会假扮成评审团。

Monterosa团队的环保意识提出了最后一个问题。 你不是有机的吗?”马丁斯若有所思地停了下来, 我们希望达到这个水平,但还没有达到那个水平。 首先,我们必须保护树木,学习所有知识,并最谨慎地进行。”迄今为止,它们的作案方式并未动摇。

如果您无法到达葡萄牙,可以从 蒙特罗萨网站.



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