老路在斯洛文尼亚屡获殊荣的农场中生存

蒂莫特·祖潘（Timotej Zupan）驾驶卡车在狭窄的道路上上下山，途中到达斯洛文尼亚Istria的农场，在那里他和Orjiana Hrvasti在那里生产 东帝汶橄榄油.

橄榄树林的小片块与橡树和山毛榉的森林交替，早春时还没有叶子，点缀着白色的杏仁和西梅树。

这片绵延起伏的丘陵和深谷与大海相遇的宜人景观是百年悠久的橄榄油生产传统的故乡，一些斯洛文尼亚油类居于其中 世界上最好的.

根据国际橄榄理事会的数据，斯洛文尼亚的橄榄油年产量仅为400吨。 如果与邻国克罗地亚（每年产量约4,000吨），意大利（每年产量超过185,000吨）或西班牙（世界上最大的生产国，每年超过1.5万吨）相比，这是一个很小的数字。

“我为什么要问帝汶？

“比这简单得多。” Orjana说。 “这是我们名字的组合。 Timotej和Orjiana。 那就是帝汶的来源。”

斯洛文尼亚海岸长47公里的海岸线上的大多数橄榄树都生长在山坡陡坡上开挖的狭窄梯田中。

帝汶的六个橄榄园很小而且分散，每个橄榄园只有几十棵橄榄树。 虽然有些地块位于海岸边，但其他地块位于内陆几公里处。

正如Orjana指出的那样，在斯洛文尼亚的这一地区并不罕见。在世代相传的家庭成员财产分配后，大片遗产几乎不存在。

这种碎片与崎terrain的地形相结合，使机器很难进入橄榄树。 因此，古老的耕作方式仍然存在。

当 Timotej 将车停在他们的一处橄榄园中时，Orjana 争辩说，这种明显的劣势是了解其产品高质量的关键。

“蒂莫蒂（Timottej）照料土地，然后全家人手工采摘橄榄。 由于橄榄没有受到任何伤害，因此提高了油的质量。 他们几乎没有碰到工厂，”她说。

“同样，拥有如此小的橄榄树使我们可以一个接一个地收获。 如果一个橄榄树林在海平面上，则橄榄首先成熟。 那些内陆成熟的后来。 这样，我们可以在适当的时候收获它们中的每一个。”她补充道。

帝汶的橄榄树丛，由老树和老树混合而成，周围是树林，有些紫罗兰洒在草地上。 当我们沿着露台走时，它看上去比预期的要大。
“它的一半属于我们堂兄。” Orjana解释说，该地块是西南方向的。

“这是该地区最常见的方向。 这是保护橄榄树免受低温和霜冻的一种方式，” Orjana说。

亚得里亚海北部的斯洛文尼亚海岸是地中海最北端的橄榄油产区之一。

在这里，橄榄树不能远离海岸生长。 内陆只有几公里对他们来说太冷了。

“我们大多数的橄榄树是伊斯特拉belica，这是该地区的典型品种。 它具有抗霜冻作用，并且会产生大量油。 它还含有很多非常健康的多酚。”

在其中一个梯田中，橄榄树间有一个小木屋。

“这是我们存放石油的地方，”奥里亚娜说。

在内部，有一个舒适的地方，里面有设备齐全的厨房和壁炉，看上去更像是乡间别墅，而不是屡获殊荣的石油的储藏，装瓶和贴标签设备。 不过，这两者都是同时的。

在厨房旁边，有一个类似车库的房间，存储帝汶的年产量约为1,000升。

Timotej用专家的双手处理着一个水壶大小的泵，他用泵将油装满了瓶子。 然后，他展示了如何使用专用的桌子使瓶子保持稳定，从而手动贴上帝汶的品牌标签。

“这样，我每小时可以做大约100瓶。”他笑着说。

在斯洛文尼亚和许多生产者中，仅以橄榄油为生是不寻常的。 这是对他们的补充 “主要工作。” 对于其他人来说，这只是自我消费的问题。 “橄榄油是我们的激情，但不是我们的职业。 他是律师，我是全科医生。”

但是，她的家人几代人都生产橄榄油。 第二次世界大战之前，他们有自己的工厂，但由于许多家庭成员搬到斯洛文尼亚和意大利的城市，工厂被废弃了。 然后，到80年代中期，她的父亲开始种植新的橄榄树，并恢复了旧的橄榄树。

Timotej退休后搬回他的家乡，并且按照他的说法，爱上了种植的​​橄榄树，这是他继续从事的工作。

如今，帝汶大约有800棵橄榄树。 在2018年，他们 荣获金奖 在他们的有机混合物中 NYIOOC World Olive Oil Competition.

“近年来，这一切都发生了很大变化。 以前我们在十一月或更晚的时候收获。 现在，我们遵循科佩尔（附近城镇）橄榄栽培研究所的建议，我们较早收获。 当然，现在的油质更好。” Orjana解释说。