撒丁岛的橄榄油吸引了现代观众

撒丁岛橄榄油长期以来一直是意大利美食和烹饪技艺的主要内容。 国际奖项和油性主义的结合使地中海岛屿成为人们关注的焦点。

16 年 2019 月 - 日
马修·科蒂娜(Matthew Cortina)

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撒丁岛的橄榄油花了一点时间。

来自地中海第二大岛的几位生产商在今年的评选中获得了一些奖项 NYIOOC World Olive Oil Competition.

同时,来自世界各地的餐馆和进口商与好奇的消费者分享撒丁岛橄榄油,而对该岛的橄榄农场的农业旅游激增​​。

撒丁岛橄榄油的生产在数量和质量上都在增长。-Accademia屡获殊荣的制片人Antonello Fois Olearia

但是撒丁岛橄榄油的故事已经有数百年的历史了,甚至几千年了。

Pasquale Manca,第四代橄榄种植商 圣朱利亚诺·阿尔盖罗,岛上橄榄油的生产可以追溯到公元前七世纪。 从罗马人到皮桑人和阿拉贡人的各种统治团体监督着数千英亩的野生橄榄树。

另见:制作橄榄油

在16th 世纪以来,阿拉贡人要求土地所有者每年种植10棵新的橄榄树,在拥有500棵以上橄榄树的土地上安装工厂,并派遣专家 España 去撒丁岛,以教当地人如何生产更好的橄榄油。

但是,所有的历史基本上都是秘密的,由该岛和意大利大陆的居民保存。 也就是说,直到现在。

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多年来,橄榄油的销售主要直接销往意大利本土,直到最近撒丁岛的生产商才开始将其橄榄油运往国外。

曼卡和圣朱利亚诺在2019年赢得了两个金奖 NYIOOC 等加工。为 圣吉利亚诺煎饼San Giuliano L'Orginale。 他说,尽管全世界的赞誉是新的,但岛上橄榄油的质量却在整个历史上都令人垂涎三尺。

撒丁岛橄榄油在 Italia 因为它具有草药和朝鲜蓟的感觉,” Manca说。 在过去的20年中,撒丁岛与西西里岛一起,以其高品质的油赢得了意大利和国外的大多数比赛。”

曼卡补充说,撒丁岛是世界上仅有的五个蓝色区域之一(人们发现该区域的寿命更长),而其橄榄油有助于营造一个完整无污染的环境这一事实是一个重要因素。

岛上的其他生产商同样为撒丁岛的传统感到自豪,并为与世界分享产品感到兴奋。

Antonello Fois,来自 Accademia酒店 Olearia (Riserva del Produttore在2019年NYIOCC赢得金奖)说,该公司位于撒丁岛的农场中最古老的橄榄树已有4,000年的历史。 Fois说,尽管拥有成熟的生产区,但由于岛上盛产橄榄树,每年仍在种植更多的树林。

-D压花不锈钢板 生产橄榄油 撒丁岛的数量和质量都在增长,”他说。 撒丁岛的油非常果香,富含 多酚。 因此,它对您的健康非常有益。”

Accademia酒店 Olearia 格外小心,以确保其橄榄的品质产生高质量的橄榄油。 在最近更新的设施中采摘橄榄后的12小时内即可榨取橄榄。 将橄榄精确地在华氏77度下加工,然后过滤并在凉爽的59度下放入筒仓中。

多梅尼科,帕斯夸莱和弗朗西斯卡·曼卡

曼卡还将San Giuliano的生产设施归功于该公司橄榄油的质量。 它是最大的生产商之一 有机特级初榨橄榄油 在该国,以及围绕它们建立的最先进的工厂以及可追溯的系统使Manca和他的生产者能够在生产过程的每一步中确保质量。

据福伊斯说,橄榄在撒丁岛的三个地方种植,每个地方都有不同的品种。 Bosana品种在北部兴旺; 东部的Neri di Oliena; 南部的Tonda di Cagliari; 和西部的Semidana。 每种食品都有独特的风味和生长习惯,但挑战之一是 种植橄榄 岛上:风。

风是撒丁岛的主要挑战,尤其是从西北方吹来的风,叫做米斯特拉。”曼卡说。他指的是强冷风,它吹到法国普罗旺斯的海岸,影响温度和橄榄的形状树木。 但是除了这种特殊性以外,撒丁岛还提供了种植橄榄树的绝佳场所。”

由于其独特的特征,撒丁岛的油旅游业也正在兴起。 一些小组,例如 品尝撒丁岛,提供环岛橄榄油之旅。 曼卡(Manca)和富瓦(Fois)都表示,近年来游客人数有所增加。

撒丁岛上的橄榄油厂。

每年我们都有越来越多的访客来参观我们的生产工厂。 我们为此感到非常自豪,因为这意味着我们在国家和国际层面上的知名度越来越高。”

曼卡说,旅游业的发展,加上该岛橄榄油的赞誉,对撒丁岛的未来至关重要。

撒丁岛是一个大岛,但每平方公里的人口密度却很低。” 因此,它的经济依赖于许多度假者来传播关于这个奇妙岛屿的独特性的信息,无论是在美丽还是在饮食传统方面。”

世界各地的食品店,最近在 美国,通过保留撒丁岛的货架空间并在餐厅菜单上突出显示其来推广撒丁岛橄榄油。 因此,唯一要做的就是尝试使用更多的撒丁岛橄榄油或更好的橄榄油,参观该岛。


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