因此，您认为特级初榨橄榄油只适合调味沙拉吗？ 厨师和糕点主厨已经证明，特级初榨菜可以在其原始且精致的食谱中扮演其他主要经典成分的主导角色。 但是最近，全世界的公司和研究人员都在尝试新的应用，利用橄榄的内在品质，例如味道，健康益处或作为动力来源。
2009年，意大利设计师Giulio Patrizi推出了Eco Fast Furniture，这是一款完全可持续的户外家具，由完全可回收和可回收的材料制成， 易马特，源自废橄榄油的生产。 该项目是为地中海设计竞赛而创建的，在伊斯坦布尔设计周上因材料的创新使用而受到特别关注。 最近，由意大利佩鲁贾大学的毛里齐奥·塞维利（Maurizio Servili）领导的研究小组一直在研究利用橄榄碾碎机剩菜制造建筑和燃料的可能性。
但是橄榄油的开采可以走得更远。
如已报道 Olive Oil Times 由牧马人朱莉·巴特勒（Julie Butler）创立，这是美国著名的牛仔服装制造商 用橄榄油保湿牛仔裤，以及舒缓和 “抗脂肪”，基于芦荟和咖啡因。 橄榄油成分角鲨烯可确保保湿效果，角鲨烯是一种强大的保湿剂，其结构与人体皮肤中天然存在的脂质相同，因此可以轻松渗透上层。
法国博客 热情橄榄 作者巴斯蒂安·米尔豪（Bastien Milhau）收集了有关特级初榨橄榄油的故事和奇怪的事实：就像传统上在加尔德（Languedoc-Roussillon地区法国南部）的加德（Gard）传统上酿制的利口酒一样，它是将黑橄榄在纯酒精和糖中蒸馏而成的，当地的手工艺蒸馏器。
在意大利南部最南端的普利亚，我们可以找到另一种由特级初榨橄榄油生产商生产的传统橄榄利口酒 卡泽塔 遵循巴西勒修士的古老食谱。 旧食谱是在古老的地下橄榄磨坊中发现的，使用格拉巴酒和当地的Cellina diNardò和Ogliarola Salentina橄榄制成。
一家西班牙公司最近推出了Air-lift，这一系列的牙龈由于具有基于橄榄油的配方，因此被认为可以抵抗口臭，牙菌斑和牙垢。 特级初榨橄榄油，木糖醇和氟化物的专利组合可以捕集并冲洗VSC（挥发性硫化合物，引起口臭），而不会改变口腔的自然平衡。
在南部的橄榄树丛很普遍的意大利南部，当地人习惯于沏茶以吸收橄榄树的所有风味和益处，而不会浪费珍贵的水果。 手工挑选最嫩的叶子，并在阳光下或在特殊的烤箱中缓慢干燥，以确保保持最大的抗氧化剂和橄榄苦苷含量。
公司已重新发现了这种古老的用法 Mirabilia 他们的橄榄树，根据他们的网站， “坐落在一个古老的考古遗址–克鲁维亚（Cluviae）–曾经是桑尼提部落的家，他们在罗马时期在同样广阔的阿布鲁佐高原上种植橄榄。
