意大利社会农业核心的优质 EVOO 生产

根据联合国粮食及农业组织（FAO）的定义，社交农业（SF）或护理农业是一种利用农业资源为弱势人群提供社会或教育服务的做法。

根据《联合国宪章》的规定，其宗旨是将所有公民的自由，需求，身份，保护和要求融合在一起，而不论其能力如何。 意大利社会农业全国论坛 （FNAS），它强调了工作的价值不仅是个人收入来源，而且是更公正和包容性社会的基础。

“从经济和环境的角度看可持续农业生产以及提供社会和卫生服务，SF都能成为满足人民需求的工具，”拉齐奥FNAS发言人Carlo De Angelis说。 。

凭借约400个社会合作社，4,000名工人和200亿欧元的营业额，意大利SF系统（受141年18月2015日第-号国家法律规范）已成为其他国家/地区最佳实践的典范成就。

在这种情况下，橄榄种植取得了巨大的成果，就像 阿格里科图拉·卡波达尔科（Agricoltura Capodarco），今年是其在罗马和格罗塔费拉塔（Grottferrata）农场开展活动四十周年。

“这些社会合作社旨在通过社会化和工作为弱势群体提供社会和职业自主权，”总裁萨尔瓦多·斯廷戈 (Salvatore Stingo) 说。

他们的使命源自Capodarco社区的成立原则，该社区是一个非营利组织，通过不断的包容和融合行动，促进和捍卫边缘化人群，尤其是身心残疾的人的尊严。

“我们合作社的日常承诺基于两个支柱，这两个支柱是个人的核心角色和对环境的尊重。” Stingo指出。 “多年以来，我们的活动不断发展，现在我们有机地管理着一家约40公顷（近99英亩）的公司，其中包括Grottaferrata的2.5公顷（6.1英亩）的橄榄园和罗马的Tenuta della Mistica的一小块土地，由莫拉约洛，弗朗托约，莱西诺和卡本切拉的约800种古老植物组成。”

多年来，由于其高质量的生产，这些农场已成为该地区社会和生产结构的组成部分。 特级初榨橄榄油由包括参加合作社的社会实验室，主要从事园艺活动的经营者和残疾人在内的团队组成。

“而且，今年，在Tenura della Mistica，我们与该地区一所学校的八年级学生合作收集了橄榄。古罗马渡槽。

“Stingo解释说，收获的时刻不仅非常愉快，而且很有用，因为它使人们有机会几乎立即看到他们的工作成果。 “他们采摘橄榄，很快就能尝到油的味道，这对他们所做的努力意义重大。 从这个意义上说，特级初榨橄榄油的生产非常有效。”

手工收获的橄榄被迅速带到拉齐奥经验丰富的生产商Americo Quattrociocchi的工厂。 “我们的支持者和消费者对多年来不断提高的高质量水平充满热情，以至于每个季节我们的特级初榨橄榄油都在收获前就卖光了。”

在不到一个小时的车程内，我们到达了 Palombara Sabina 的治疗社区。 Dianova协会，开发项目为药物滥用的治疗的组织。

“我们接待了-位参加完整疗程的人。”社区主任Massimo Bagnaschi说。 他解释说，社区居民的治疗历程始于使用逐渐减少剂量的药物和美沙酮，并以一种社会职业重新融合而结束，这种重新融合包括一系列农业活动，其核心是额外的处女的产生。橄榄油。

“Sabina领土的特点是起伏的丘陵和粘土，排水的土壤帮助我们从Leccino和Carboncella的400种植物中生产出优质的油。 “上次收获给我们带来了强烈的果味油，具有中等苦味和更持久的辛辣味。”

今年，由于意大利和地中海基金会（Fondazione Terzo Pilastro）资助的项目，合作社有机会更好地专注于橄榄种植的培训。 “在OP Latium生产商组织的合作下，我们组织了一次密集的课程，内容涉及从修剪到收获的特级初榨橄榄油的生产，包括有关不同品种和制粉工艺的信息，”他指出。

“首先，Dianova是一个治疗社区，但是随着生产实践的逐季发展，我们达到了很高的质量。” “可能明年我们会将我们的石油提交给罗马商会以获得 DOP 认证。”

有机管理的林中的生产活动由经营者和居住在社区的人们进行。 “他们很好地学习了这项工作所需的技能，以至现在他们能够取得很大的成绩。”和收获操作更加困难。

“特级初榨橄榄油的生产是康复的手段，也是社区最重要的职业活动。” “我们提议用石油换取对社区的贡献，收益将帮助我们实施项目，从而实现激励和专业教育以及消费者的经济支持和满意度的双重目标。”

这是第二个生产季节 卡波伏蒂农场是萨勒诺省Montecorvino Pugliano的一家社会合作社，为精神障碍者提供支持。

“该合作社成立于三年前，这要归功于Fondazione Con Il Sud资助的一个项目。”主管Nathalie Franchet说。 “我们称自己为 电容电压 （颠倒）因为通常您首先创建一个 “容器’然后你包括人，而实际上我们决定与脆弱的人和他们的家人一起走一条路，其中一些人想把自己放在那里并投资于合作社。”

现在，在Picentini山区境内，有6人（其中一半是智力障碍者）经营着一个15公顷（-英亩）的有机橄榄树丛。 “我们密切关注会员的学徒制，因为心理健康是一个特殊领域，康复需要适当的培训过程。” 每周都会在合作社安排理论和实践培训，该合作社由一个日托和一个住宅单元组成，Casa Nadia，可容纳 10 人。

“特级初榨橄榄油的生产是……我说 “征服”，而不是 “康复，” Franchet说。 “上次收获是由三年前在田间停留时间不超过几个小时的人有效地进行的，现在可以安全工作六个小时。”

包括心理学家和社会学家在内的 18 名操作员和 50 名居民以 - 人一组的形式工作，年龄从 - 岁到 - 岁不等，然后是一名农艺师。 “我们收集了几个小时后运到巴蒂帕利亚的Torretta磨坊的橄榄。” Franchet指出。

手工采伐1,400株Frantoio e Leccino的植物，因为由于工人的特殊条件，使用采摘工具可能不安全。 此外，由于适当的修剪，收割变得容易。

“我们的第二批产品质量非常好，以至于-月已经售罄，这表明我们走上了正确的道路，因为尽管我们的目标首先是社交，但提高生产水平是很自然的。”考虑过的。

“明年，我们将向认证机构提交机油，以获得Colline Salernitane PDO。 销售所得使我们能够为项目提供资金，这就是为什么质量是我们计划的基本目标的原因。”她总结道。