ChezThérèsa
“Socca'-不是拼写错误的 “精美的游戏”，却是传统的Niçois菜，类似于大而脆的煎饼。 由最基本的成分制成：橄榄油，鹰嘴豆粉，水，盐和胡椒粉-制作简单，美味。 最好的吃法呢？ 直接从烤箱中蒸热，放有大量胡椒粉，没有餐具。
将Socca在燃木烤箱中的扁平铜托盘上煮熟，直到顶部变成金黄色。 铜对于实现酥脆的顶部和柔软的底座的理想一致性至关重要。
中世纪时期，鹰嘴豆经萨拉森斯（Saracens）经由意大利南部和西班牙到达欧洲。 将这种奇特的成分与当地生产的成分结合在一起是很自然的 橄榄油.
带有移动烤箱的供应商曾经在街道拐角处很平常，他们以出售可可豆作为营养小吃。 价格适中在工人阶级中很受欢迎。 现在大多数街头小贩都已经走了，但尼斯老城区仍然有许多咖啡馆和餐馆，仍然贩售socca，主要是作为便餐或带有冰鲜桃红的小吃吃。
Socca的一个热门景点是Cours Saleya市场，游客在著名的ChezThérèsa排队。 的 “vendeuse”的鲜红色唇膏很容易在市场的东端发现。 用一只手服务socca，另一只手拿着烟。 忠告：不要打电话给她的特蕾莎。 尽管她被众多博客和文章（包括 纽约时报）实际上不是她的名字-最好坚持 “夫人
Socca也可以在以下位置找到 “Lou Pilha Leva'（中央广场）。 这家朴实的户外餐厅每天都被饥肠pa的食客包围，他们渴望吞食一些索卡及其他尼索瓦特色菜。 法国所有人的目标是从美国开始将这一概念出口到世界其他地区。 所以，谁知道，也许一块尼斯饼干形式的一块尼斯，可能很快就会在纽约街头与比萨饼竞争。
