任何阅读，写作或只是在思考橄榄和橄榄油的人，都将被迫早晚面对数百年来阐明了雄伟的树木与人类之间的联系的科学。
无论是法律，医学，农学还是人类美学，脂肪酸和酚类化合物都是必不可少的。
最近，我漫步在宾厄姆顿大学科学图书馆的肠子里，在超大尺寸的书本部分碰到了一本书（书超大，到现在只有不到1,500个事实页面）， 橄榄和橄榄油在健康和疾病预防中的作用，由Victor R. Preedy和 罗纳德·罗斯·沃森 （2010）。
尽管图书馆好心地让我检查了整整一年，但在看完书的一个晚上之后，我知道我必须拥有自己的副本。 当然，有好几个人已经将这本书上载到了互联网上，但这是您希望图书馆使用的其中一本书，当您情绪低落时可以放下并仔细阅读。 您要感谢作者花时间和精力来制作此作品。 这本书包含了您需要了解的有关橄榄的所有科学知识，但是它并不会使您失望。
从开头的一章开始介绍橄榄油和橄榄油的一般方面，直到产油的过程，再到与其他油类相比在橄榄油中油炸后的肉类样品中的心脏病，脂质，氧化应激甚至诱变活性（不要减少）乙氧基甲烷通过Wnt /β-catenin信号传导诱导结肠癌发生的重要性以及橄榄油或羟基酪醇对抗支原体活性的影响），具有启发性，娱乐性和启发性。
从压力到胆固醇，从皮肤问题到蛀牙，它证实了人们对这种黄色/绿色物质神奇力量的信念。 我无法想象这本书藏在哪里。 也许每个人都知道，但是我知道，但万一不是这样，请尝试获取副本。 你将永远不会回头。
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