突尼斯:橄榄树之乡

An Olive Oil Times 记者前往突尼斯,以更好地了解该国的橄榄油并了解增加出口的努力,这是第二届斯法克斯橄榄节的焦点。

Cain Burdeau的照片 Olive Oil Times
2月8,2018
凯恩·伯多(Cain Burdeau)
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在这个繁华的北非港口城市迷宫般的古堡的中心,有一座尊贵的清真寺,名为Al-Zaytuna。 这是一个历史悠久的地方,被誉为“大清真寺”,因为许多伊斯兰哲学家,法学家和诗人在这里漫步,祈祷和学习。

在我们的圣经《古兰经》中,它说橄榄油可以治99种病。 但是它并没有说它将治愈所有100种。为什么? 因为橄榄油无法治愈死亡。 它无法使你复活-突尼斯的出租车司机

最讲阿拉伯语的是 扎伊图纳 意思是橄榄树-因此,正如这座著名的清真寺 “橄榄树”是突尼斯历史和生活的核心,橄榄树植根于这个拥有11万人的国家的中心。

橄榄-尤其是橄榄油-是突尼斯的独特且稀奇的未知宝藏。

An Olive Oil Times 记者前往突尼斯,以更好地了解该国的橄榄油,并了解其为增加出口所作的努力,这是第二届斯法克斯橄榄节的焦点,这是一月底举行的国际盛会。

我们用它做饭,做沙拉,做所有事情。”马尔代夫中央市场友好而热情的供应商阿德尔·本·阿里(Adel Ben Ali)说。耀斑。
另见:突尼斯先驱金奖新起点
突尼斯是橄榄之乡,千年来的橄榄树已注入了该国的文化,经济,美食,习惯,节奏和季节。 一些突尼斯人甚至用橄榄油涂抹新生儿。

的确,突尼斯是世界上最大的橄榄油生产国之一,这对大多数并非橄榄油专家的人来说鲜为人知。 在整个景观中都发现了橄榄。 大约有1.8万公顷的橄榄树林,其中有82万棵树木,约占这个北非国家耕地的30%。

Cain Burdeau的照片 Olive Oil Times

在通常的想象中,橄榄油的制造几乎可以出现在意大利和希腊,而在意大利和希腊,人们将橄榄油倒在各种各样的食物上,而健康地放弃了。 当人们想到地中海饮食,而健康的橄榄成为餐点的中心时,他们就有充分的理由想到罗马和古雅典。

然而,在这些橄榄油概念中,突尼斯的故事及其古老的橄榄树栽培被遗忘了。 确实,突尼斯的橄榄种植历史很悠久。

在突尼斯商业区一栋多层建筑的入口处,那里设有专门负责橄榄油的国家机构国家日报办公室,上面有一幅壁画大小的橄榄收获画。 这是新收成开始时在橄榄果园中农业家庭的生动写照。

这是传统的采摘橄榄,”该机构主席Chokri Bayoudh在接受采访时表示 Olive Oil Times. 这是一个喜欢橄榄油的人的画。”

这是一个完整的场景:前景中的一个女人用脱粒机将橄榄叶,树枝和污垢分开。 在附近,一个闷闷不乐的人在旁边戴着传统突尼斯帽子,戴着红色贝雷帽的传统突尼斯帽子的男子泡着茶。 车chi属,而他的妻子头上戴着简单的头巾,却整理着刚摘下的橄榄。

还有更多的事情要做。

人们在背景中的梯子上爬,捡橄榄和一个男孩-也许画家自己? -看起来迷住了艺术品。 这个男孩并没有松开手指,而是在丰收的那一刻,沉思着传统的延续。

巴努德站起来欣赏这幅画。

现在,您可以在突尼斯的每个地区看到这种情况。”他说英语。 我们像这样与孩子,妇女,妻子,整个家庭一起工作。”

一个说话的男子端着一托盘无比茶杯走过。 在外面,突尼斯的交通鸣叫并向前推进。 繁华。 紧急电话响了。

尽管突尼斯干旱和沙漠土壤,橄榄树还是在这里繁茂。

西西里岛巴勒莫大学的橄榄树专家蒂齐亚诺·卡鲁索(Tiziano Caruso)表示,要确定橄榄树如何以及何时到达突尼斯的确切历史几乎是不可能的。

很难说橄榄何时到达。”

尽管如此,腓尼基人当然在橄榄树的栽培中发挥了重要作用,然后由迦太基人传播,根据突尼斯当局的说法,迦太基人在可能的地方和时间种植橄榄,特别是在和平时期。

在Cap Bon半岛上,可以找到突尼斯最古老的橄榄树。 它可以追溯到大约2,500年前。 这棵古老的大树是在迦太基统治时期种下的,直到今天,橄榄爱好者都朝圣着吃它的果实。

然后是罗马人。

在罗马统治下,橄榄的种植随着灌溉和橄榄油提取方法的发展而扩大。 橄榄回答:突尼斯的干旱和阳光正好适合橄榄种植。

几个世纪以来,罗马人一直看着它繁荣昌盛,在突尼斯建造了令人惊叹的建筑物:宏伟的宫殿,别墅,艾尔杰姆的大型圆形剧场,城市,渡槽。

在中世纪阿拉伯人征服之后,橄榄种植基本上停止了。

橄榄园逐渐消失,直到1881年法国殖民。”突尼斯橄榄油生产商兼农民联合会Synagri领导人Raouf Ellouze说。 他说,阿拉伯游牧民族砍伐了橄榄种植园,为放牧土地铺平了道路。

在法国的统治下,橄榄种植再次蓬勃发展,特别是在殖民地行政官兼记者保罗·布尔德(Paul Bourde)的一系列发现之后,他还是法国诗人阿瑟·林博(Arthur Rimbaud)的同学。

1889年,作为保护区农业主管的布尔德(Bourde)穿越突尼斯,并取得了一系列非凡的发现。 他认为,突尼斯中部半干旱草原的大石头是古代罗马橄榄磨坊遗留下来的。 实际上,他认为在突尼斯广阔的空地中可以进行橄榄种植。

今天,突尼斯是世界上最大的石油生产国之一。 橄榄树绵延数英里,一个世纪前的半干旱草原统治了该地区。 突尼斯人为自己的橄榄油感到骄傲。

我们的橄榄油是世界上最好的,”突尼斯出租车司机说,他在突尼斯繁忙的交通中轻松地操纵着汽车,这辆车互相推挤。

出租车司机一直在说话。 他的本事:他在谈论橄榄油。 他在城市的郊区拥有一小块土地,上面有三棵橄榄树,他的家人一起采摘水果,这让人想起国立德勒·休伊尔办公室的那幅画。

在我们的圣经《古兰经》中,它说橄榄油可以治99种病。 但是它并没有说它将治愈所有的100种。为什么?” 他思索着,有些糊涂。

街道飞驰而过,汽车,公共汽车,小型摩托车,环形交叉路口,大大小小的交通也飞驰而过。 一个女人,她的头被一条传统的穆斯林围巾包裹着,驶过去。 一个在另一辆汽车上解脱的女孩站在后座,看着路况。

因为橄榄油不能治愈死亡,”他笑着说。 它无法使您复活。”


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