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哈恩大学开设地中海饮食课程

2月27,2012
内奥米·特珀(Naomi Tupper)

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西班牙哈恩大学将开设一门新课程,旨在促进有关地中海饮食的研究和知识,包括营养,食品安全和美食方面。 该课程将纪念...的创始人Juan Salcedo 胡安尼托·德·贝扎(Juanito de Baeza),一家专注于当地橄榄油的餐厅,并且是西班牙橄榄油和地中海饮食最早的推广者之一。


胡安萨尔塞多

该课程将制定年度活动,会议和讲习班计划,包括品尝传统美食和粮食安全等领域。 它还将提供一个硕士课程,美食和营养:地中海饮食和油品品尝。

该大学的副校长曼努埃尔·帕拉斯(Manuel Parras)解释说,该课程的目的是学习更多有关地中海饮食的益处,而不仅是特级初榨橄榄油和初榨橄榄油。 该课程将提高优质橄榄油在地中海饮食中的重要性,但同时还将侧重于对餐厅管理,厨师和葡萄酒品尝师等工人的培训和创新。

胡安·萨尔塞多之后的课程命名 Juanito'认识到他在骄傲和推广特级初榨橄榄油和哈恩(Jáen)传统美食在国内和国际美食中所扮演的重要角色50多年。 众所周知,他是哈恩(Jáen)橄榄油的先驱,在强调其品质和风味的同时,还忠于该省的祖传食谱。

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萨尔塞多(Salcedo)于1955年成立了自己的餐厅,供应以他家人自己的橄榄油Oleo Viana为特色的传统美食。 他在整个欧盟赢得了许多奖项,这家餐厅曾被众多名人,政客和西班牙国王光顾。 Salcedos家族于2004年去世后,他继续经营Juanito并从当地橄榄生产油。

萨尔塞多(Salcedo)的儿子胡安·路易斯(Juan Luis)对新课程对父亲的记忆表示敬意。



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