西班牙哈恩大学将开设一门新课程，旨在促进有关地中海饮食的研究和知识，包括营养，食品安全和美食方面。 该课程将纪念...的创始人Juan Salcedo 胡安尼托·德·贝扎（Juanito de Baeza），一家专注于当地橄榄油的餐厅，并且是西班牙橄榄油和地中海饮食最早的推广者之一。
胡安萨尔塞多
该课程将制定年度活动，会议和讲习班计划，包括品尝传统美食和粮食安全等领域。 它还将提供一个硕士课程，美食和营养：地中海饮食和油品品尝。
该大学的副校长曼努埃尔·帕拉斯（Manuel Parras）解释说，该课程的目的是学习更多有关地中海饮食的益处，而不仅是特级初榨橄榄油和初榨橄榄油。 该课程将提高优质橄榄油在地中海饮食中的重要性，但同时还将侧重于对餐厅管理，厨师和葡萄酒品尝师等工人的培训和创新。
胡安·萨尔塞多之后的课程命名 “Juanito'认识到他在骄傲和推广特级初榨橄榄油和哈恩（Jáen）传统美食在国内和国际美食中所扮演的重要角色50多年。 众所周知，他是哈恩（Jáen）橄榄油的先驱，在强调其品质和风味的同时，还忠于该省的祖传食谱。
萨尔塞多（Salcedo）于1955年成立了自己的餐厅，供应以他家人自己的橄榄油Oleo Viana为特色的传统美食。 他在整个欧盟赢得了许多奖项，这家餐厅曾被众多名人，政客和西班牙国王光顾。 Salcedos家族于2004年去世后，他继续经营Juanito并从当地橄榄生产油。
萨尔塞多（Salcedo）的儿子胡安·路易斯（Juan Luis）对新课程对父亲的记忆表示敬意。
