这些自制的晒干西红柿不是在太阳下晒干的； 我们通过在烤箱中烘干简化了该步骤（您也不需要脱水机 — yippee）。 这个干燥步骤的作用是浓缩番茄的味道。 将干西红柿浸泡在特级初榨橄榄油中可以带来更多风味，使这种成分的美味绝对饱和。
我们用特级初榨橄榄油、苹果醋、葱、大蒜、迷迭香和百里香腌制这些西红柿。 橄榄油充当均衡器，分配芳香剂和风味，并用这些元素包裹西红柿。 醋中的酸使风味和芳香剂吸收到干番茄中——完全注入风味。
DIY腌制晒干番茄
课程： 双方美食： 地中海全网难度： 便于份量
4
份准备时间
10
分钟在您最喜欢的沙拉中尝试这些西红柿，作为美味的三明治配料，或添加到任何奶酪和熟食拼盘中。 腌制过的晒干西红柿最好腌制一夜，并在几天内食用，大约 4-5 天。
成分
1 1/2磅。罗马番茄，减半
2茶匙盐
- 腌料：
3/4杯中度至中度特级初榨橄榄油
2 大汤匙苹果醋
1每青葱去皮切碎
2每蒜瓣去皮
2 茶匙砂糖
新鲜迷迭香和百里香小枝
使用方法
- 将烤箱预热至 175°F，并在一张大烤盘上铺上金属丝架。
- 将西红柿放在烤架上，切边朝上，撒上大量盐。 放入烤箱干燥 2 1/2 小时。
- 第一次烘干后，将平底锅从烤箱中取出，将西红柿翻过来，然后轻轻按压（使用叉子或抹刀）以排出残留的液体。 返回烤箱再干燥 2 小时或直至完全脱水。 从烤箱中取出，放在一边在室温下冷却。
- 要腌制西红柿，请将橄榄油和醋放入大罐子或可密封容器中（确保罐子或容器已彻底清洁）。 将干西红柿、葱、大蒜、糖和香草小枝放入罐中，密封，然后轻轻摇动以分散配料。
- 食用前放入冰箱最多 3 天。 准备上菜时，将腌制好的晒干番茄从冰箱中取出，在室温下静置 1 小时。
