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某些品种早收获并经过适当碾磨后会比其他品种含有更高含量的多酚和抗氧化剂。 但是，尚未确定油中所含的抗氧化剂越多，对您的危害就越好。 可能情况是，多长时间食用某种水平的抗氧化剂会产生更多好处。 我们只是还不知道完美的方程式。

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