四月25，2022
帕特森·沃特金斯底特律风格的比萨饼非常流行。 这些长方形的奇观有一个像佛卡夏一样厚的外壳，上面是大块的奶酪和番茄酱。 浇头一直蔓延到边缘，形成深色焦糖和松脆的外壳。
传统的底特律风格的比萨饼使用非常具有地区特色的奶酪作为配料（在底特律之外很难买到）。 我们混合了马苏里拉奶酪、明斯特奶酪和杰克奶酪来模仿这些口味。 为了突出混合奶酪和意大利辣香肠，我们在面包皮配方和烹饪比萨饼时使用中等强度的特级初榨橄榄油。 更浓郁的橄榄油味道浓郁，苦味平衡，余味突出，非常适合比萨。
带有 EVOO 外壳的底特律式披萨
课程： 主要美食： 美国人全网难度： 中等4 – 6
份10
分钟20
分钟面团可以提前制作并冷藏一两天，然后在室温下发酵和休息，直到变得柔软和柔软。 随意尝试其他配料来完善您的比萨饼。
成分
- 橄榄油披萨面团：
2 1/2杯多用途面粉
1 1/2 茶匙干活性酵母
1 大汤匙盐
1杯温水
1 大汤匙中等强度的特级初榨橄榄油，加上更多的细雨
- 披萨配料：
4oz蒙特雷杰克奶酪，切成小方块
4oz明斯特奶酪，切成小方块
4oz全脂马苏里拉奶酪，切成小方块
2 1/2杯披萨酱
5oz意大利辣香肠，切片
- 装饰：
意大利调味料
碎红辣椒片
新鲜罗勒叶
使用方法
- 将面粉、酵母和盐放入配有面团钩附件的立式搅拌机的碗中，搅拌混合。 加入水和橄榄油，低火搅拌，直到面团半成型并有点蓬松。
- 将搅拌机的速度提高到中低档，继续揉面团直到光滑、有点粘、有光泽（大约 10 分钟）。 从搅拌机中取出碗和面团钩，将面团揉成一个球。 用保鲜膜盖住碗，放在一边发酵2小时，或直到面团变大一倍。
- 在底特律式披萨盘或矩形蛋糕盘的底部淋上 2 汤匙橄榄油。 面团发酵好后，转移到油锅中，将面团压向锅的边缘（不用担心，这个阶段的面团会从边缘弹回）。 用保鲜膜盖住锅，静置1小时。
- 同时，将烤箱预热至 500°F，将烤架放在烤箱中央。
- 在第二个休息阶段之后，将面团压入锅的边缘（这次它会更愿意，如果没有，将面团放在一边 30 分钟，然后再试一次）。 在披萨上放上一半的意大利辣香肠片和奶酪块（无需在底特律风格的披萨上留下外壳边界）。 将比萨酱横向 3 行舀入，每行约 3/4 杯酱汁，横跨比萨饼的顶部，在每行酱汁之间留出一点空间。
- 在披萨上放上剩下的意大利辣香肠片，然后放入烤箱。 烤披萨 15 - 20 分钟，或者直到边缘有点黑色和起泡，奶酪融化并开始在某些地方变成褐色。 从烤箱中取出，静置 2 分钟。
- 在平底锅边缘用薄金属刮刀将比萨饼松开，然后小心地转移到砧板上。 将披萨切成方形片，在上菜前撒上意大利调味料、碎红辣椒片（可选）和新鲜罗勒叶。
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