假期的冬季暴风雨不仅使我们想到了航班取消和学校停课，而且还使气候变化在严峻的天气和极端温度变化的加剧中变得面目全非。 这与农业特别相关，并且改变了加利福尼亚州以及美国其他地区的农民和牧场主考虑种植方式，时间和地点的方式。
受气候变化影响的橄榄最直接的问题是降雨。 对于加利福尼亚来说，2013年是 有记录以来最干旱的一年 自从保留了这样的数字以来，已有150多年的历史了。 降雨减少意味着橄榄油生产受阻，当水价居高不下时，农民的选择就很少了。 考虑到国内种植的90％的橄榄来自加利福尼亚州，这与美国橄榄油的大部分产量有关。
缺乏雨水以及随后可能会出现的低收成与2012年形成鲜明对比，-年欧洲普遍干旱导致欧盟橄榄油价格飞涨，使加利福尼亚种植者有机会在旧大陆的心脏地带抢占市场份额。
太平洋研究所，从事可持续替代品研究的组织 报道 认为在作物最干旱敏感的生长阶段进行灌溉的常规亏缺灌溉可以显着减少用水量，可能适合在橄榄牧场上使用。
温度的极端性（频率也在不断增加）也给橄榄带来了严重的风险。 1998年，严寒使加利福尼亚的橄榄损失惨重，尤其是 破坏性的 柑橘田。 橄榄树通常可以处理短暂的寒冬，但持续超过几个小时的亚冰冻温度会损坏新的小树枝，并可能阻止果实的产生。
冷藏时间的变化比霜冻少引起人们的注意，这对于整个橄榄的活力同样重要。 加州大学伯克利分校环境科学，政策和管理系教授Dennis Baldocchi 已发表 研究表明，在加利福尼亚州的生长地区，冬季累积的寒冷时间在减少，这影响了从橄榄到李子再到杏仁的各种农作物。 橄榄花蕾的发育需要大量的冷藏时间（32至45华氏度），这有利于植物从营养状态迁移出来，从而产生果实。
气候不仅会直接影响橄榄树，而且温度变化还会影响给定区域的昆虫多样性和频率。 一种 最近的文章 加利福尼亚大学的《加利福尼亚农业》杂志报道说，二氧化碳水平的上升将加剧该州的大多数虫害问题。 这与橄榄蝇最臭名昭著且代价最高的害虫-橄榄蝇特别相关，但研究表明，这种效果实际上可能与直觉相反。
橄榄蝇于1998年在美国洛杉矶以外的地区首次发现，在夏季高温下不能从卵转变为成虫，成年后的成虫在这种高温下的飞行能力降低。 实际上，加利福尼亚州索诺玛县和纳帕县的一些牧场主认为，去年夏天的温和气温是造成这种情况的原因。 橄榄蝇侵扰增加 在该地区，夏季无炎热，减少了苍蝇的数量。 这些影响加在一起，构成了我们不断变化的气候和橄榄油生产的复杂网络，其未来将需要进一步的科学研究，仔细的监控，最后还要下雨。
