本周，西班牙著名的烹饪盛事“ 2015马德里Fusión”在马德里进行了为期三天的创意展示，烹饪演示和展示。
从世界一流的厨师在舞台上的演讲和具有教育意义的课堂品尝到全国各地展出的各种各样的葡萄品种以及经过评审的烹饪比赛，该节目表明，来自西班牙的特级初榨橄榄油继续在最熟悉的人中获得更大的赞赏。成分。
在会议的第一天，特级初榨橄榄油成为玛丽亚·何塞·圣罗曼大厨的演讲的中心舞台 “Un Aceite Para Cada Plato”（每道菜的精油）。 虽然厨师的演讲是唯一以橄榄油为中心的演示，但在为期3天的活动中，许多其他厨师都在他们的作品中展示了橄榄油的价值。
厨师丹尼·加西亚（Dani Garcia）的演讲“ Texturas Helada”使观众赞叹不已，其特色是带有松露的以橄榄油为基础的咸味冰淇淋产品，米其林三星级厨师Pedro Subijana在Akelare的Bekarki菜单中展示了对特级初榨橄榄油的广泛使用。
Dani Garcia的橄榄油冰淇淋
除了八 哈恩·塞勒西翁（JaénSelección）2015 生产商，很多橄榄油品牌都在展出，可供生产商品尝，包括Abbae de Queiles，La Boella， 道罗，Marquésde Valdueza和 格里昂侯爵。 虽然选择主要是Picual和Arbequina品种，但也可以品尝Cornicabra，Hojiblanca和Cuquillo等其他品种。
“橄榄油是西班牙烹饪遗产中最重要的单一成分，但许多厨师仍然不熟悉橄榄油可以带来创造力的各种风味。”圣罗曼说。 “除了Picual，Arbequina和Hojiblanca，我们还有许多西班牙本土的品种值得关注和考虑。 像Changelot Real，Royal和Empeltre这样的区域性品种只是向厨师开放的一些选项，这些厨师已准备好尝试这种令人惊叹的食材。”
橄榄油在西班牙美食界的盛行在第三天举行了会议，主要会议赞助商Makro举办了一次特别的橄榄油品尝课程，涵盖了风味特征和品尝技术的基础。 哈蒂省Diputación省举行了 第十二届国际橄榄油烹饪奖，使用了RestauranteAcanthúm的厨师Xanti Elias赢得的2015年该地区顶级橄榄油。
