Sam Shaw（左）在佐治亚州橄榄农场收获橄榄
佐治亚州的橄榄油行业是如何起步的，这是一个有趣的故事，讲述了朝着同一目标走平行道路的故事。 在一个途径上，佐治亚州立议员Mary Squires正在寻找改善桃州农业基础的方法，并着手研究种植橄榄的可行性。 在另一条道路上，一些乔治亚州的农民正在寻找一种新的农作物来补充其蓝莓业务，并且有种橄榄树的想法。
两条路线可能存在异花授粉，或者仅仅是经济和气候条件的完美融合，才导致佐治亚州新的橄榄油产业开始。
2000年，佐治亚州遭受了严重的干旱。 参议院自然资源和环境委员会正在研究含水层的水源，并对乔治亚州西南部的农田进行了实地考察。 委员会成员玛丽·斯奎尔斯（Mary Squires）遇到了一些种植户，他们认为农作物单产低不仅是因为干旱，而且还归因于气候变化。
当一个农民说他们需要找到一种抗气候变化的农作物时，Squires的研究基因被激活了。 作为佐治亚陆军国民警卫队的一名前战争专家，她进行了许多地下水，空气，温度和土壤研究。 她 “她的旧研究“尘土飞扬”，绘制了佐治亚州的气候，土壤和水数据，并开始寻找在这些条件下生长的农作物。
玛丽·斯奎斯
她意识到佐治亚州的气候类似于地中海环境，并且将橄榄添加到了可能的农作物清单中。 在参观萨凡纳受托人花园时，该国第一个公共实验农场始建于1733年至1748年，她注意到一块牌匾，证实那里曾经种过橄榄。
乡绅与桃园园艺家有关 美国农业部 （USDA），并分享了她的橄榄色发现。 研究人员指出，自从托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）努力以来，该地区还没有进行过橄榄的品种试验。
1791年，杰斐逊（Jefferson）从欧洲获得了橄榄树苗，然后将它们送到南卡罗来纳州种植。 他说在植物中，橄榄 “不幸的是，树木没有蓬勃发展，实验结束了。
美国农业部的研究人员对历史记录进行了研究，得出的结论是橄榄树的失败是由于温度低和使用错误的栽培品种造成的。 此外，她获得的数据表明佐治亚州可能有14个品种生长，她建议种植每个品种中的一个作为测试。
Squires要求提供费用估算和正式的研究建议，以供她用来为该项目获得私人资金。 2007年，该项目获得了资助，树木被种植在温室中。
2008年，经济崩溃，失业，研究人员在其他地方找到了工作。 树木无人照顾，死了。 大地主为这次损失感到震惊，并说她参与了橄榄研究 “在2008年死于地面。”
她的努力反而转向促进佐治亚州和美国的橄榄产业，无论她走到哪里，她 “成为了橄榄的海报女郎。”
同时，佐治亚州蓝莓种植者肖恩·戴维斯（Shawn Davis）曾向美国农业部园艺师咨询。 戴维斯（Davis）曾预测蓝莓作物会过剩，并希望分支到新作物上。 据珍妮弗·皮恩（Jennifer Paire）和库特·哈勒（Curt Harler）报道（2007年14月），他决定在2011年种植橄榄并种植-英亩的橄榄。 戴维斯成为乔治·橄榄种植者协会的创始人之一。
贾森·肖
大约在同一时间，邵氏家族决定尝试种植橄榄。 现为佐治亚州州议员的肖森（Jason Shaw）说，他和他的兄弟山姆（Sam） “总是对创新感兴趣”。 他们咨询了加利福尼亚州的农业顾问约翰·波斯特（John Post）和佐治亚大学合作推广大学，以确定橄榄是否可以在莱克兰附近的州内种植。
他们鼓励他们尝试一下，并安装了超高密度树，可以用与收获蓝莓作物相同的机器来采摘。 “肖说，我们有记录以来最冷的冬天。 “通过确定。 他们认为这是一个很好的测试。
2009年，Jason，Sam，他们的表弟Kevin和朋友Berrien Sutton组建了乔治亚橄榄农场合作社。 他们的第一次丰收，也是该州几个世纪以来的首次商业丰收，于2011年底进行。
橄榄顾问南希·阿什（Nancy Ash）进行了味觉测试，并将其称为特级初榨橄榄油 “上一届亚特兰大杂志的吉姆·奥赫穆特（Jim Auchmutey）报道，澳大利亚专家保罗·米勒（Paul Miller）也对该油给予了积极评价。
肖说，他们的努力得到了许多方面的大力报道和大力支持，其中食品行业和厨师尤其支持。
肖指出，佐治亚州橄榄农场正在增加播种面积，但尚未达到满负荷生产。 他补充说，他们今年购买了一家小磨坊，并进行了第一批橄榄油磨。
合作社所有者希望帮助建立乔治亚州的橄榄产业，并向其他农民提供帮助。 他们将安排购买Arbequina，Koroneiki和Arbosana树木，并帮助初期橄榄农场管理，但他们警告农民进入该行业仍然有风险。
山姆和杰森·肖
肖指出，有几位农民在果园里加了橄榄，但大多数人都在观望佐治亚州橄榄农场是否又有一个丰收年。 “所有人都注视着我们，”肖解释道。 他认为，如果收成好，农民的兴趣就会大大提高。
共同所有者贝里恩·萨顿（Berrien Sutton）认为，工厂的缺乏限制了其他农民的种植，但佐治亚州橄榄农场将建立一个加工中心，以帮助其他种植者上手。 他预计，到2015年，佐治亚州将有2018个果园全面投入生产。 他预计到2,000年，将种植-英亩土地 “指数增长”。
如果萨顿的预测证明是正确的，那么佐治亚州就处于一个主要的新兴产业的边缘。 尽管玛丽·斯奎尔斯（Mary Squires）的实验性橄榄树在多年前就死了，但她的梦想是由乔治亚州农民实现的，他们拥有自己的创新和无畏的梦想。 结果，今天佐治亚州有橄榄油。
