一种廉价，简便的方法来量化欧盟健康声明中的生物酚
一组研究人员展示了小型实验室和生产商如何应用一种简便的方法来证明符合欧洲多酚健康声明。
博洛尼亚大学的Enrico Valli，Alessandra Bendini，Giuseppe Di Lecce和Tullia Gallina Toschi，维哥大学的PatriciaReboredo-Rodríguez和JesusSimal-Gándara等一组研究人员提出了如何使用简单的分析方法进行量化的方法。特级初榨橄榄油的酚含量，以满足 欧盟法规432/2012，它建立了一个列表 允许的健康声明 在食物上制成。
该小组在 欧洲脂质科学与技术杂志.
“众所周知，有复杂的色谱技术，例如与紫外可见或质谱检测器联用的高效液相色谱（HPLC），可用于评估初榨橄榄油的酚含量。” Di Lecce解释说。
“但是，这些系统需要非常昂贵的分析工具和合格的技术人员，而在这项初步研究中获得的令人鼓舞的结果表明，基于使用Folin-Ciocalteu（FC）试剂进行的简单且廉价的比色测定也可以有效地应用于验证符合欧盟法规引入的多酚类健康要求。”
为了正确传达 特级初榨橄榄油的健康特性 根据欧盟法规432/2012，有必要：
-共享分析方案以确定 羟基酪醇 及其衍生物具有保护血脂的功效 氧化应激;
-根据此协议检查EVOO是否满足欧盟要求，以在标签上包括特定的健康声明。
FC方法是一种众所周知的比色测定法，仅需普通且便宜的设备即可在任何实验室中进行。 它通常用于评估EVOO的水醇提取物中的酚类化合物。
在初步研究的基础上，研究人员建议使用羟基酪醇来表达通过FC方法获得的结果。 “统计软件进行的测试发现，FC数据与水解后使用羟基酪醇和酪醇表示结果的HPLC-UV方法完全可比。” Enrico Valli总结说。
需要通过分析大量样品来得出最终结论的有希望的发现表明，小型实验室和生产商如何有效地采用一种简便的方法来验证或证明对多酚健康声明的遵守性。 正如一些作者在一篇文章中所报道的那样，这与为橄榄油的质量和真实性提出快速，创新的仪器方法的需求日益增长相一致。 最近发表的评论.
在5万欧元的财政支持下， 地平线2020 最近由Tullia Gallina Toschi（博洛尼亚大学）协调的财团中标的EU OLEUM项目的总体目标是在全球范围内确保橄榄油的质量和真实性。
在该项目的框架内，由玛丽亚·齐米杜（Maria Tsimidou）（塞萨洛尼基亚里士多德大学）领导的一项具体任务将致力于根据健康要求建立可靠的协议，用于测定初榨橄榄油中的酚类化合物。 OLEUM项目将使涉及世界各地许多实验室的进一步研究成为可能，以创新和统一橄榄油多酚的定量测定。
