质量的新标准 根据一项研究， 斯坦福大学医学院的研究人员发表的一项研究发现，食用橄榄油中最普遍的脂肪与蠕虫的寿命有关。
“我们的兴趣来自衰老，”首席研究员凯瑟琳娜·帕普斯多夫 (Katharina Papsdorf) 说 Olive Oil Times. “我们想了解是什么导致衰老，以及我们如何调节衰老。”
我们发现油酸消耗会增加脂滴。 当我们喂蠕虫油酸时，脂质氧化会减少。 通常，脂质氧化对寿命不利，并且会随着年龄的增长而增加。
众所周知，富含橄榄油和坚果的饮食，例如 地中海饮食, 与 寿命更长的人群, Papsdorf 想研究这种联系背后的细胞机制，以了解脂肪类型与长寿之间的联系。
该研究建立在 以前的研究 发现具有更多单不饱和脂肪酸（通过自我生产或饮食获得）的蠕虫比没有的蠕虫寿命更长，油酸的效果最强。 橄榄油总脂肪含量的大约 70% 由油酸组成。
另见：橄榄油研究新闻Papsdorf 和遗传学研究小组发现，以富含油酸的食物为食的线虫比以标准饮食为食的线虫寿命长 33%。
他们还观察到，食用油酸会增加蠕虫肠道中过氧化物酶体和脂滴的数量。 两种细胞器的数量—— “细胞的器官 - 在年轻动物中较高，并且随着时间的推移自然减少。
储存脂肪的脂滴被证明是长寿的预测因素。 液滴可以防止脂质氧化造成的损害，脂质氧化会导致细胞死亡。
油酸
油酸是一种突出的单不饱和脂肪酸，大量存在于橄榄油中，使其成为其营养成分的重要组成部分。 油酸以其潜在的健康益处而闻名，它通过降低低密度脂蛋白胆固醇水平和减少体内炎症来促进心血管健康。 它在橄榄油中的存在有助于提高这种油作为健康选择的声誉，特别是在地中海饮食的背景下。
然而，长寿与过氧化物酶体之间的关系在很大程度上仍然未知，过氧化物酶体具有一系列与脂质合成和降解以及活性氧解毒相关的功能。
“我们发现油酸消耗会增加脂滴数量，”Papsdorf 说。 “当我们喂蠕虫油酸时，脂质氧化会减少。 一般来说，脂质氧化对寿命不利，并且会随着年龄的增长而增加。”
她补充说，单个蠕虫中脂滴的数量使研究人员能够预测动物的寿命； 脂滴较多的线虫比脂滴较少的线虫寿命更长。
在这项研究中，帕普斯多夫使用了一群基因相同的 秀丽隐杆线虫，一种寿命短的蛔虫，生活在同一个盘子和同一个受控环境中。
她说，这些蠕虫让研究人员能够追踪随着饮食变化而发生的分子变化，以确定这些变化如何影响寿命。
“在他们生命中的两个阶段，我将他们分为高脂滴数和低脂滴数的人群，”Papsdorf 说。 “我看到那些有更多脂滴的人活得更长。 所以在肠道中储存更多的脂肪是有好处的。”
然而，她补充说，脂滴数量增加导致寿命延长的原因需要进一步研究。 Papsdorf 假设它们可以作为能量库或有利于捕获有害分子。
这些最新发现为理解脂肪酸与健康的关系增添了更多细微差别。 先前的研究表明，脂滴可能有害，具体取决于它们发育的位置。
例如，大脑中脂滴的积累与 阿尔茨海默氏病, 而在肌肉组织中的积累也与 肥胖.
“脂滴所在的组织或器官可能存在某种原因，这使得它们在某些情况下有益，而在其他情况下有害，但我们还不知道为什么，”Papsdorf 说。
斯坦福大学医学院遗传学教授、该研究的资深作者 Anne Brunet 告诉大学新闻中心， “要了解这些发现是否以及如何适用于人类，还有很多研究要做。”
