尽管百年一遇的大流行和 25％的关税 在一些西班牙橄榄油进口上， 橄榄油消费 在美国继续攀升。
根据国际橄榄理事会的数据，在当前的357,000/2020作物年度，美国的消费量有望达到21万吨。 如果他们的估计是正确的，那将是第二高的总量，仅次于去年的纪录高位399,500万吨。
您可以肯定地看到，成员们开始将视野扩大到不同类型的橄榄油。
自2008/09作物年度以来，美国一直是全球第三大橄榄油消费国，仅次于意大利和西班牙。 因此，这是生产商，装瓶商和出口商精心观察的市场。
虽然美国大部分的橄榄油消费量来自 批量进口形式 用于餐厅，酒店和食品制造行业的混合非初榨油， 证据 表示处女类别继续增长。
另见：橄榄油正成为亚洲最受欢迎的成分之一咨询服务公司Fortune Business Insights的研究表明，当前橄榄油消费量的下降主要是由饭店和酒店业需求的下降推动的。
但是，人们日益关注健康，尤其是免疫系统周围的健康，这引起了个人消费者对健康油脂的重新兴起的兴趣。 该公司预计，即使大流行消退，这种趋势仍将继续。
在美国，很少有人能像Costco的主要橄榄油买家卢卡斯·斯坦努奇（Lucas Stanuch）一样，能够很好地观察和理解这些趋势。 基于会员资格的大卖主是 第四大 美国的零售商和 第五大 在世界范围内，拥有超过81万会员。
好市多有 长期脱颖而出 因其橄榄油种类而异。 该公司的Kirkland Signature特级初榨橄榄油品牌 始终表现良好 在现成的测试和独立管理的质量分析中。
“当我们开发产品或其他自有品牌产品时，我们首先关注质量，” Stanuch告诉 Olive Oil Times. “这意味着我们将确保我们了解什么是最好的橄榄油。 是什么造就了优质的橄榄油。”
“然后，我们想出办法使它对其他任何人都具有巨大价值，并通过与合适的人员合作来做到这一点，显然，我们的销售量有助于我们达到这些价格点，”他补充说。
大约25年前，当公司开始采购自己的特级初榨橄榄油时，唯一的产品是托斯卡纳油。 从那时起，该公司扩大了其计划，从加利福尼亚，西班牙，希腊，突尼斯和葡萄牙采购油，包括大约10种具有受保护地理标志的不同产品。
“这就是我们所谓的寻宝经历。” Stanuch说。 “我们认为，对于这些SKU（库存单位），该策略是下一步。 该成员永远不知道自己会得到什么。”
“他们将找到精美的希腊橄榄油，西班牙橄榄油和加利福尼亚橄榄油。”他补充说。 “他们总是知道，他们将获得一些有趣的东西来保持那种兴奋。”
Costco的推动 可追溯性 该公司所有产品中的油也有助于增强消费者的信心。
该公司通过以下方式结合使用第三方验证 国际检验局 和个人财团 受保护的原产地标记 和 受保护的地理标志 协会，以及它自己对供应链的调查，以确保瓶子的内容符合标签上的要求。
这些可追溯性的努力有助于在购买特级初榨橄榄油时吸引消费者的信任。 美国橄榄油零售业可以更广泛地采用它们。
“我认为[这些做法]可以被广泛采用。” Stanuch说。 “任何努力的零售商都可以做到这一点。”
结合起来，这些做法可能是增加美国特级初榨橄榄油消费趋势的关键，而且，如果好市多（Costco）是领头羊，这种趋势肯定会发生。
斯坦努奇（Stanuch）表示，自法国成立以来，橄榄油的销量一直在增长。 COVID-19大流行 去年-月，随着越来越多的家庭寻求购买商品，美国在美国的情况变得如此。
“您可以假设有更多的人在家里做饭而不是在外面吃饭，因此他们将购买更多的食材，”他说。 “出于显而易见的原因，我们整个石油类别在这段时间内表现都很好。 橄榄油子类别已从中受益。”
虽然很难说出大流行后世界的样子，以及什么饮食趋势将占上风，但为在美国继续保持原始橄榄油的消费奠定了基础
“肯定是上升趋势。 我认为，随着会员和客户对不同油品的了解程度越来越高，他们自然会开始倾向于使用更高品质的产品。” Stanuch说。 “我们的成员相信我们将拥有非常优质的机油，因此似乎他们愿意与我们一起尝试这些不同的机油。”
在Costco数以百万计的会员中培养其Kirkland Signature品牌之间的信任，已帮助该公司创建了一个 橄榄油文化 并可以作为其他美国大型零售商的模板。
“加州橄榄油 最近很受欢迎。 我们的核心SKU（有机和100％的意大利语）一直很受欢迎。 这些SKU已经存在大约十年或更长时间了。” 斯坦努奇说。 “您绝对可以看到成员开始将视野扩展到不同类型的橄榄油。”
