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橄榄理事会化学家对戴维斯研究声称提出最新挑战

10月22日,2010
Olive Oil Times 团队

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国际橄榄理事会化学专家组发布的关于UC DAVIS橄榄中心的报告的声明

加州大学戴维斯分校实验室发布的一份报告,质疑进口到美国的特级初榨橄榄油的等级真实性,最近已在各种新闻媒体上发表。 国际奥委会化学专家组在最近的会议上讨论了这个问题。

该小组由来自几乎所有IOC会员国和非会员国(澳大利亚,加拿大和美国)以及国际组织(AOCS,CODEX和ISO)的专家化学家组成。 该小组的主要目的是研究测试方法,并在必要时对其进行修订,以确定橄榄油和橄榄果渣油的质量并控制其纯度。 不断改进方法以使其适应行业需求和技术发展。

IOC标准是根据科学进步进行修订的,这些科学进步有助于使测试方法更加准确,或者有助于技术和商业发展。 他们的目标是提高和控制质量,并确保国际市场上橄榄油,橄榄果渣油和食用橄榄的透明度,并促进其消费。

考虑到加州大学戴维斯分校发表的报告,该专家组希望澄清几点。

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报告的结果仅针对52个品牌的19个样本。 从美国进口的橄榄油在统计上并不重要,因为在加利福尼亚的三个城市买卖的样品并不能代表美国整个橄榄油市场。 因此,对进口到美国的特级初榨橄榄油的真实性提出质疑的说法是不现实的。

在运输或测试期间没有存储条件的详细信息。 没有这些信息,就不可能认为结果是可靠的。 此外,产品标签上的建议还表明,这些油必须保存在阴凉干燥的地方,并且不得暴露在直射光下,以便在其保质期内符合指定的等级分类。 我们不知道是否违反标准是由于油的原始特性或交易过程中的储存条件所致。

IOC贸易标准受到IOC化学专家组的不断监督,并包含评估橄榄油质量和纯度的所有必要方法。 因此,没有必要应用报告中引用的非官方方法。

大部分样品由于感觉分析而被错误分类。 使用了国际奥委会的官方方法,但未按照该方法中描述的标准化程序应用。 当感官分析指定的等级与标签分类上规定的等级不匹配时,该程序需要由IOC认可的另一小组进行第二次分析。 加州大学戴维斯分校的研究并未做到这一点。

加州大学戴维斯分校的研究特别强调了非官方方法的应用,并给人的印象是,IOC方法不足以评估橄榄油的质量和纯度。 我们想强调的是,即使可以使用IOC方法(多酚和TAG)来评估相同的参数,本研究中使用的某些方法也不是IOC方法。

还必须指出的是,IOC确实具有检测低质量油或添加从低质量油(脂肪酸的烷基酯)获得的软精制油的官方方法。 相反,该研究使用了IOC化学专家组已经研究过的非官方方法-DAG和焦卟啉-得出的结论是,这些方法的范围不能包括对橄榄油质量和纯度的评估,因为这些化合物在油的保质期内会动态变化。

在这种情况下,加州大学戴维斯分校的报告声称,在这些油中添加了廉价的精制油。 但是,检测到这类油添加的所有参数(stigmastadienes和甾醇组成)均在限制范围内。 因此,他们不能得出结论认为添加了精制油。

作为国际奥委会化学专家组,我们非常关注研究的最终建议,该建议提倡实施尚未被证明与橄榄油的质量或纯度有任何关系的方法。

该集团最后表示已经准备好并愿意讨论任何新的投入以确保橄榄油的质量和真实性。

马德里(西班牙),8年2010月-日

Ariel Pablo Buedo实验室。 MolinosRíode la Plata(阿根廷); HipólitoGarcía托莱多实验室。 格拉纳达农庄(ESPAÑA); JoséRamónGarcíaHierro实验室。 马德里农业仲裁委员会(ESPAÑA); 塞维利亚格拉萨文图拉艺术研究所(ESPAÑA); 温塞斯劳·莫雷达·格拉萨塞维利亚研究所(ESPAÑA); Mªdel MarGarcíaGonzález实验室。 马德里阿杜阿纳斯中部(ESPAÑA); Hermenegildo CoboMartínez实验室。 德尔塞维利亚塞维利亚(ESPAÑA); Michel Blanc EXPERAGRO圣克劳(法国); Denis Ollivier SCL –实验室。 马赛(法国); Efstathia Kremmida-Christopoulou实验室。 雅典消费者保护技术控制(希腊); Effrosyni-Aikaterini Doumeni雅典通用化学国家实验室(希腊); 乌迪内的兰弗兰科孔戴大学(ITALIA); Luciana Di Giacinto CRA –利物浦工业中心 Olearia 佩斯卡拉(意大利); Fabricio Apruzzese Direzione Centrale per L'Analisi Merceologica e per lo Sviluppo dei Laboratori Chimici Roma(ITALIA); 佩鲁贾的毛里齐奥·塞维利大学,意大利(意大利); 罗马安吉洛·法贝里实验室中央实验室(意大利); 玛丽亚·塞莱斯特(Melia Celeste)戈麦斯(Segurança)美食自动驾驶汽车和葡京经济(葡萄牙); Ana Helena Alegre里斯本高级农艺学院(葡萄牙); 伊佐拉的滨海边疆区Bojan Butinar大学(斯洛文尼亚); 吉萨Mounir Fahmy Khalil农业研究中心(埃及); Shabied Beheshti Evin-德黑兰大学Rabiei Zohreh大学(伊朗); Zohar Kerem希伯来大学Rehovot(ISRAEL); 皇家科学协会安曼(JORDAN)Rafat Abdul-Munem Nimer Ahmad工业化学中心; Nadia Maata实验室。 分析与研究的官员; 卡萨布兰卡(MAROC); Zakwan Bido橄榄油实验室GCSAR Idleb(SYRIA); 凯梅尔·本·阿玛(Kamel Ben Ammar)实验室。 休伊尔国家突尼斯办公室(TUNISIE); Ümmühan西藏橄榄油和土耳其橄榄油理事会– UZZK(土耳其)



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