遵循以下的健康益处 地中海饮食 与采用有机食品密切相关，据 新的研究 发表在美国临床营养学杂志上。
我们的研究表明，食用有机食品可以让消费者转向更健康的饮食，而不会增加杀虫剂的摄入量。
食用与地中海饮食相关的非有机种植的食物会使消费者暴露于某些作物上使用的杀虫剂和除草剂中的潜在有害化合物。
相反，研究人员发现，选择有机食品可能会使毒素和杀虫剂的消耗量减少 90%。
另见：健康新闻二十七名英国学生在逗留期间被分成两组，为期五周 克里特岛，希腊南部岛屿和该国最大的橄榄油产区。
一组接受了地中海饮食中的非有机食物，包括吃大量的水果、蔬菜和全谷物。 另一组接受相同饮食的有机版本。 此前，这两组学生都主要坚持传统的西方饮食。
研究人员分析了正在吃的食物和从学生身上收集的尿液样本。
他们发现，大量食用水果和蔬菜导致杀虫剂和有机磷的摄入量高出三倍。 同时，在遵循有机饮食的组中，这些值降低了 90%。
更具体地说，研究发现，传统种植的水果、蔬菜和全麦谷物可能是合成化学杀虫剂最重要的膳食来源。
科学家们表示，食用有机食品可以将食用由传统地中海饮食构成的食物所产生的农药总摄入量减少十倍。
为了更好地了解从一种饮食转换到另一种饮食时会发生什么，学生们在两周的干预期之前和之后食用了他们常规的西方饮食，在此期间他们转向了地中海饮食。
“从习惯的西方饮食到 MedDiet 与杀虫剂、有机磷和拟除虫菊酯的接触增加有关，而有机食品消费减少了对所有合成化学杀虫剂的接触，”研究人员写道。 “这可以解释观察性研究中与有机食品消费相关的积极健康结果。”
奥斯陆大学临床营养学教授 Per Ole Iversen 补充说 “越来越多的观察性研究证据表明，增加水果、蔬菜和全麦摄入量的健康益处会因与这些食物相关的更高农药暴露而部分减弱。”
“我们的研究表明，食用有机食品可以让消费者转向更健康的饮食，而不会增加杀虫剂的摄入量，”他说。
据研究人员称，在尿液样本中检测到的许多合成农药被证实或怀疑是内分泌干扰化学物质，会导致癌症。
另见：研究发现，欧洲的农药残留量最低的食品中的橄榄因此，在流行病学和队列研究中，传统食品中农药暴露量高出 10 倍，可能为肥胖、代谢综合征和癌症的发病率较低与高水平的有机食品消费提供了一种机制解释。
澳大利亚南十字星大学植物科学教授、该研究的主要研究人员之一 Carlo Leifert 告诉 Olive Oil Times 研究中发现的最危险的化学物质是对硫磷和 草甘膦.
“根据世界卫生组织和国际癌症研究机构对个别农药的分类，被禁用的有机磷杀虫剂对硫磷（WHO 分类为极其危险）和使用最广泛的农药草甘膦，IARC 分类为可能致癌人类，是最危险的物质，”他说。
Leifert 还强调，这些化学物质对人类造成的损害的真实程度尚不完全清楚，需要进一步研究。
“重要的是要考虑到人类暴露于杀虫剂混合物中，而杀虫剂混合物造成的危险尚不清楚，”他说。
根据 Leifert 的说法，实现目标的最大障碍 向有机农业的重大转变 是传统耕作系统对农药使用的依赖。
“重新培训农民使用有机耕作方法需要时间和投资，尤其是在培训方面，”他说。
另见：最好的有机橄榄油Leifert 确实，在西方国家，农民的平均年龄在 60 岁左右， “临近退休年龄，农民不愿意大幅改变他们的耕作方式和冒险方式，也不愿意进行必要的投资以转向有机生产。”
“支持逐步淘汰传统农业的最有效方法是： 对包括农药和矿物氮肥在内的农用化学品投入征税，其生产和应用估计占总投入的 20% 以上 农业温室气体排放 以及磷肥和氯化钾肥，它们都是不可再生资源； 对学院和大学层面的有机培训进行投资； 研究的重点是有机农民面临的技术挑战，”他补充道。
该研究的合著者列奥尼达·雷佩洛斯 (Leonidas Rempelos) 补充说，该研究可能会开辟一条新途径来评估在农业中引入新化学品的真正影响。
“评估膳食接触杀虫剂对公众健康的影响的困难之一是，一旦杀虫剂广泛用于食品生产，每个人都会接触到，”他说。 “这项研究证明了使用有机食品消费者作为 “低农药暴露控制组”，以调查当前使用的和新释放的农药对公众健康的影响。”
鉴于研究的相关性和当前研究的小规模，科学家们告诉 Olive Oil Times 他们现在 “希望能找到资金来开展一项时间更长、规模更大的人类饮食干预研究，该研究调查改变为有机食品消费对特定健康和健康相关生理参数的影响。”
“这将旨在调查法国巴黎大学-INRA 进行的大型人类流行病学队列研究中与有机食品消费相关的健康益处的机制，我们的论文对此进行了审查，”他们总结道。
