小规模再生农业提高了托斯卡纳马拉维利亚的质量

蒙特圣萨维诺的当地人说，当从法国前往罗马的朝圣者停下来欣赏风景时，他们说 切马拉维利亚， 意义， “多么奇妙啊。”

因此，名称为 阿格里科拉·马拉维利亚（Agricola Maraviglia） 托斯卡纳阿雷佐附近村庄周围山丘上生产的莫拉伊奥洛 (Moraiolo)、莱西诺 (Leccino) 和弗兰托约 (Frantoio) 橄榄的同名有机混合物就此诞生。

“我在如今已成为农舍的地方长大，那原本是我家人的家，周围环绕着一百棵橄榄树，”创始人 Francesco Piattelli Palmarini 说道 Olive Oil Times. “正如经常发生的那样，出生在农村的人都想逃离，所以我就这么做了。”

“我离开并在国外生活了 15 年，其中 - 年是在纽约，在那里我有一份我非常喜欢的传播、品牌和设计工作，”他补充道。 “然而在某个时候，我开始意识到我需要重新发现与土地和自然的联系，所以我决定回来。”

Piattelli Palmarini 将自己描述为进入高品质世界的新一代农民的一部分 特级初榨橄榄油 从头开始。 公司成立于2019年， 获得金奖 连续三届 NYIOOC World Olive Oil Competition 版本。

“当我开始计划这个项目时，每个人都说我疯了，因为我放弃了一份稳定的工作，全身心投入农业，独自接受新的挑战，”皮亚泰利·帕尔马里尼说。

“我的父母不从事橄榄油行业，”他补充道。 “我可以依靠我以前推广品牌的工作中获得的技能，我想我可以将它们应用到我自己的项目中。 迄今为止取得的成果告诉我，我做出了正确的决定。”

该庄园的历史可以追溯到近 400 年前，当时一群佃农在此定居并开始种植不同的农作物。

“第一批定居者采用了过去很普遍的混养制度，”皮亚泰利·帕尔马里尼说。 “我正在尝试重新引入它，因为它具有多种优势，首先是促进生物多样性。”

“保护环境质量确实是我们的首要目标之一，在这方面我做的第一件事就是照顾构成真正遗产的财产上的古老橄榄树，”他补充道。

所有的树木都在 1985 年的霜冻中幸存下来。有些树木受损严重，但从树桩上重新长出来，现在可以辨认出来，树干分成两根或更多树枝；还有一些树木在 - 年的霜冻中幸存。 其他人毫发无伤，并开发出巨大的、令人印象深刻的结构。

Piattelli Palmarini 决定照顾附近被忽视的果园，因为他注意到许多过去生产橄榄油供个人消费的家庭由于生产成本上升而放弃了他们的橄榄园。 无代际更替.

“我联系了周围废弃地块的业主，我们一致同意我会照顾它们，让它们恢复生产力。”他说。 “现在我可以指望有几个果园，每个果园里都有 100 或 200 棵橄榄树。”

“每年，我都会根据季节的趋势，选择那些效果最好的产品，这使我能够坚持我的混合设想的比例，”Piattelli Palmarini 补充道。

他与妻子弗朗西斯卡·甘巴托 (Francesca Gambato) 共同管理着 1,300 棵橄榄树。 大多数树木排列在陡峭的梯田上，由古老的干石墙支撑，这种布局不允许使用车辆，需要人工采伐。

“Morellino（托斯卡纳的 Moraiolo）是一种乡村品种，在这些斜坡上找到了理想的栖息地，是过去流行的品种，”Piattelli Palmarini 说。 “它能够抵抗干燥条件，同时，另一方面，受益于梯田提供的最佳雨水排水。”

“由于其果实抗逆性很强，管理起来并不容易。 由于我们进行早期收获，采摘橄榄更加困难，”他补充道。 “尽管如此，我还是想尊重种植果园的当地种植者所种植的原始环境。 我将 70% 的 Moraiolo 与其余的 Frantoio 和 Leccino 等量混合。”

该公司依靠当地一家拥有最先进机械（每年更新）的工厂来充分利用水果。 果园中还种植了一种名为 Biancaccio 的当地品种，用作授粉媒介，并点缀着一些小麦和豆类作物。

“我们的特色是，除了橄榄油之外，我们还使用托斯卡纳本土原材料生产味噌、酱油和酱油（酱油）这些亚洲美食的典型调味料。”Piattelli Palmarini 说道。 “特别是，我们种植了一种古老的大麦和鹰嘴豆，在文艺复兴时期种植，称为 塞塞·弗洛伦蒂诺设立的区域办事处外，我们在美国也开设了办事处，以便我们为当地客户提供更多的支持。“

收集后，它们会被接种一种称为曲霉的真菌的孢子（米曲霉），然后在木桶中陈酿至少一年——该公司拥有专门的实验室，可以实现闭环生产过程。

“我们的目标是提出一种小型甚至近乎微型的生产模式，从原材料开始保证整个供应链的质量。”Piattelli Palmarini 说道。 “而且，它们都来自根据再生农业技术管理的有机土地。”

该公司实施了一系列基于再生农业方法的可持续实践，以改善土壤质量并增强水文循环。

“我们专注于全面可持续发展，不仅因为这是我们的生活理念的基础，”皮亚泰利·帕尔马里尼 (Piattelli Palmarini) 说道。 “科学告诉我们保持土壤健康的重要性，特别是在几十年来对农业土地不负责任的管理之后，这种意识迫使我们今天的农民保护环境，从我们种植农作物的土地开始。”

秉持这一观点，Piattelli Palmarini 种植各种植物，通过覆盖种植和绿肥的做法，丰富生物多样性，为土壤提供不同的养分。

“除了著名的蚕豆之外，还有许多不同类型的草可以播种，”皮亚泰利·帕尔马里尼 (Piattelli Palmarini) 说。 “紫花苜蓿的根部很深，可以使土壤松动，它只是许多品种中的一个例子，这些品种可以帮助土壤自然柔软并更有能力保持水分，我们也希望通过应用免耕技术来改善这些方面。”

托斯卡纳生产商所追求的环保方法与所管理的橄榄树数量较少和生产线的有限尺寸有着内在的联系，这是经过深思熟虑的选择的一部分。

“在我看来，公司规模的限制使我们能够真正实现可持续发展，我相信这是从现在开始开展高质量农业工作的唯一途径，”他说。 “许多零售商也在朝这个方向发展，越来越多的小型独立精品店正在寻找能够向消费者讲述品质故事的创意生产商。”

“当销售产品的人也有了意识，就能更好地支持消费者认知和享受优质产品。”Piattelli Palmarini 补充道。 “这会产生新的良性循环，从而降低双方的成本。 通过我们的模式，我们希望激发这样一种趋势，既提高操作员的工作质量，又提高消费者的意识和福祉。”

除了致力于保护景观，同时保持古老梯田的生产力之外，生产世界一流的特级初榨橄榄油可能非常具有挑战性。

“所有这些都需要额外的工作和更高的生产成本，特别是在某些困难的季节，”Piattelli Palmarini 说。

“然而，除了我们活动的环境价值之外，我们迄今为止所取得的巨大成果和满意度告诉我们，我们的愿景是正确的，并激励我们在追求质量和致力于整体可持续发展方面走得更远。”他总结道。