与其生产者一样独特的橄榄油

对于克罗地亚伊斯特拉半岛的橄榄种植者来说，他们对下一个收获季持谨慎乐观的态度。

“我们希望能取得积极的结果，但不要有胜利的语气。”48 岁的萨萨·佩特科维奇 (Saša Petković) 说道，他是一名日益成功的伊斯特拉橄榄种植者 Olive Oil Times.

他与妻子维德拉娜·拉科瓦茨 (Vedrana Rakovac) 和刚读完高中的女儿伊万娜 (Ivana) 住在伊斯特拉半岛最大的城市普拉。 他们的橄榄园位于 50 公里外的 Rakovci 村，位于波雷奇和帕津之间。

“这里的气候比地中海气候更加大陆性，”佩特科维奇说。 “夏季，白天气温极高，夜间气温极低。 伊斯特拉半岛沿海与其内陆边界的位置对植物的健康和抵抗力以及水果的质量有良好的影响。”

他们在五个地点种植了 600 棵橄榄树。 在总共 14 个品种中，最具代表性的是国内品种（Istrian bjelica、Buža、Buga 和 Buža puntoža）和国外（主要是意大利）驯化品种，如 Leccino、Pendolino、Maurina、Frantoia 和 Itrana。

考虑到气候和海拔，几乎不需要对橄榄进行病虫害处理。 然而，由于今年雨水特别多，孔雀的眼睛出现了问题。

到目前为止还没有出现害虫，但佩特科维奇和拉科瓦茨 为橄榄果蝇准备陷阱，最重要的害虫，可以摧毁橄榄种植者的所有努力。

“我们使用 Vedrana 的祖父 Nina 教给我们的方法：刺穿空塑料瓶，然后将水、醋和糖的混合物装满一半，”Petković 和 Rakovac 说。 “苍蝇被气味吸引，进入瓶子，但无法出去，因此死在瓶子里。 事实证明，这个方法对我们来说非常成功。”

拉科瓦茨从她祖父那里继承了橄榄园。 尽管他们在普拉有很好的工作，但 15 年前，这对夫妇决定恢复农场并种植新的橄榄树。

拉科瓦茨是一名土木工程专业毕业生，佩特科维奇是一名经济学家、数字营销专家和当地摇滚乐队的鼓手。

除了在橄榄园工作外，他现在还经营着自己的营销公司，并且也没有放弃自己的工作。 在各种场合，他都会坐在鼓上与乐队的成员一起演奏音乐会。

“这笔费用对于修复家庭预算很有用。”他带着特有的微笑说道。

七年前，拉科瓦茨全身心投入家族企业的经营， OPG拉科瓦茨。 与此同时，她完成了普拉开放大学的课程，并管理公司橄榄油的销售。

“我们通过我们的网站以及普拉的小品酒室出售油，比例大约是一半对一半，”这对夫妇说。 “自2015年我们开始认真从事橄榄油的生产和销售以来，我们还没有发生过下一次收获后留下上一次收获的油的情况。 我们设法出售我们生产的全部数量。”

除了橄榄园和橄榄油店外，OPG Rakovac 还在旅游旺季期间在普拉租用了两套公寓。

佩特科维奇巧妙地管理营销和促销，因此比利尼品牌已经家喻户晓。 品牌名称 Bilini 源自 Vedrana 的祖母 Đina 的家族昵称。

由于拉科维奇村有很多拉科瓦茨姓氏的家庭，因此有些家庭有自己的昵称，以区别于其他家庭。

“因此，为了纪念我们的长辈，他们种植了我们的橄榄园，影响了我们的道路和橄榄种植的命运，我们将我们的油命名为比利尼，”佩特科维奇和拉科瓦茨说。

他们还解释了为什么他们主要生产多种品种 特级初榨橄榄油. “造成这种情况的原因有两个：第一，需要注意的是，我们的橄榄树不是种植的。 ““按品种顺序”，这意味着我们通常一排有五到六个不同的品种，一棵又一棵，”这对夫妇说。

“这将使 “单一品种的收获极其困难，”佩特科维奇补充道。 “第二：我们相信混合物或混合品种的油可以满足最广泛人群的口味。 它们保留了所有制油品种的最佳特性。”

这对夫妇指出，Bilini（由 Frantoio、Leccino、Buza、Bjelica 和 Pendolino 橄榄混合而成的中等强度混合橄榄）获得的众多国际奖项就是证明，其中包括 2023 年橄榄树金奖 NYIOOC World Olive Oil Competition.

“奖项对我们来说很重要，主要是因为它们提高了我们的士气。”佩特科维奇说。 “当你全年在橄榄园工作时，你会经历所有的痛苦阶段：从冬耕时的冰冻到七月中旬装橄榄蝇陷阱时的沸腾，从割草和修剪到施肥和收获。”

“这个很难（硬。 正如老人们所说： “地球很低，”他补充道。 “你把你的脊椎留在橄榄园里。 但当来自行业的认可时，所有投入的努力都具有了更高的意义，我们就会充满电地继续前进。”

“当然，奖项也是一种极好的营销工具，因为越来越多的人想购买获奖的石油，其质量已经得到独立专家的证实，”佩特科维奇继续说道。

除了 2020 年，他们的瓶子没有按时到达以向比赛提交样品外，比利尼在 NYIOOC 自 2018 年以来每年都有。即便如此，Petković 相信那一年的质量与其他年份一样好。

尽管他们的特级初榨橄榄油产量不断提高，但佩特科维奇和拉科瓦茨表示，橄榄种植仍然是他们的爱好、激情项目和职业。

多年来，他们的营销将这个项目从一种爱好变成了一项业务，但这并没有改变他们仍然是橄榄林中各种工作的绝对爱好者的事实。

“我们是一家小型 OPG，出于好奇，我们注意到迄今为止我们投放到市场上的每一瓶比利尼油都是手工灌装和密封的，”这对夫妇说。

过去10年，他们每年都会灌装约1,500个容量从100毫升到1升不等的瓶子。 “对于这样的事情，你必须对这份工作充满热情，”他们说。

“我想说，我们石油的独特性反映了我们作为人的独特性，”他们补充道。 “我们的工作、生活方式、热情、对细节的关注、坚持、牺牲和不妥协的品质最终造就了比利尼油。”

佩特科维奇和拉科瓦茨对伊斯特拉半岛以及该地区无缝整合橄榄油旅游和橄榄油生产的能力感到自豪。 他们很高兴 欧洲其他地区已经注意到了.

“我们的地区充满了富有创造力和好奇心的人们，他们不会停留在已经尝试过和测试过的种植方法上，而是不断前进并无私地分享知识，”佩特科维奇说，他在自己的网站上分享了他的橄榄种植经验。 公司博客.

除了OPG Rakovac庄园的橄榄树外，未来他们还想种植其他作物，主要是无花果，并以与他们多年来种植橄榄和橄榄油相同的关注和热情致力于这项新的努力。 10年。

然而，该方法的 2023年收获 仍然是制片人最关心的问题。 去年，他们生产了约 1,300 升特级初榨橄榄油。

“根据对水果的第一次检查，我们预计今年的产量会略有减少，我们将尽力将质量保持在目前的水平。”夫妇俩总结道。