普利亚大区历史和风土指南获奖制片人

气候变化的影响和充满挑战的市场条件并未阻碍阿普利亚生产商的努力 奥利奥·马佐内（Olio Mazzone） 制作获奖作品 特级初榨橄榄油.

尽管困难重重，它的 Coratina 单品种最近 荣获金奖 在 NYIOOC World Olive Oil Competition 连续第四次。

“我们经历了一个如此艰难的赛季，再次赢得金奖对我们来说是一个惊喜，”老板兼磨坊主 Giuseppe Campanale 告诉我们 Olive Oil Times. “我们不得不应对极端天气、干旱和橄榄果蝇的侵扰。 所有这一切都伴随着较低的橄榄产量。”

根据 Campanale 的说法，公司的持续成功植根于历史和学习经验。

“经验是让您选择最好的橄榄、观察橄榄树并选择您想要从中获得最高品质的橄榄树的原因，”他说。

自 1920 年以来，经过四代多代，Mazzone-Campanale 家族在包括第二次世界大战在内的充满挑战的时期仍然专注于橄榄油生产。

“这些经历来自于在一个主要以橄榄为特色的地区度过的生活，”他说。 “在 Ruvo di Puglia，这里有大约 25,000 名居民，这里的所有家庭都种有橄榄树。 我们谈论橄榄和橄榄油； 我们都对质量有广泛的理解。”

距离巴里不远，橄榄树在鲁沃迪普利亚 (Ruvo di Puglia) 的丘陵和缓坡上茁壮成长，其特点是气温适中，风力适中，来自十公里外的大海。

Campanale 家族经营着两小块橄榄树，约 1,000 棵树分布在四公顷的土地上。

根据 Campanale 的说法，土壤具有特殊的特性，对于生产优质特级初榨橄榄油至关重要。

“我知道在许多地区种植橄榄可能极具挑战性，”他说。 “相反，在这里，我们有幸拥有适合 Coratina 橄榄树生长的完美土壤，该品种在该地区表现得非常好。”

“我们的橄榄树必须应对多岩石的土地，这使得它更难吸收养分，”Campanale 补充道。 然而，多岩石的土壤也排水良好，可以防止一些与地下水停滞有关的常见疾病的传播。

“他们可以克服这些挑战并在这些条件下茁壮成长，这使我们的 Coratina 橄榄与众不同，”他说。

据阿普利亚生产商称，质量与树木克服这些困难并维持其生长的能力之间存在直接关联。

“过分舒适不会带来任何好处，”Campanale 说。 “如果你有灌溉肥沃的橄榄园，你可能会有显着的橄榄产量。 但是，如果您要从橄榄中寻找这种特殊品质，那么这不是您应该寻找的地方。”

“这证实了生命中最美好的事物是有代价的，最美好的事物是通过牺牲发生的，”他补充道。

Campanale 指出他本赛季的目标是如何生产约 1,000 升在纽约授予的特殊优质特级初榨橄榄油。

“获胜的橄榄油具有中等果味和持久的绿色香气，”他说。 “它的特点之一是苦味和辛辣的完美平衡。 有时在 Coratina 单品种中，你可能会发现一种占主导地位的苦味，但在我们的例子中却没有。”

不过，这并不是 Campanale 家族的唯一产品。 除了他们的橄榄树，该家族还继续为许多当地小型生产商提供橄榄加工服务。 “这就是我们家族一个多世纪以来所做的，”Campanale 说。

“多亏了我父亲的姨妈 Nunzia Mazzone 的记忆，她 10 年前还和我们在一起，我们知道在 1920 年到 1922 年间，她的父亲 Tommaso Mazzone 开了这家工厂，”他补充道。

“这是一台带有骡子的压榨机，用于使研磨机压碎橄榄，”坎帕纳尔继续说道。 “那时，橄榄油和水会通过加入热水来分离，这样橄榄油就会浮出水面并被收集起来。”

几十年来，这家工厂曾数次倒闭，但即使在因二战而关闭后，这家人总能找到重振它的方法。

经过多年的艰难岁月，1960 年，Gino Mazzone 接管了橄榄磨坊。 然后，在 1967 年，一项重大的技术改革标志着 Mazzone-Campanale 家族及其制粉活动的新开始。

Campanale 说，二十年后，这个家庭经历了一段非常具有挑战性的时期，随后包括 Gino 在内的几位亲属相继去世。 “两年来，Mazzone 橄榄磨坊关门了，”他说。

然而，1991 年，Gino 唯一的侄子 Giacomo 在 Ruvo 新建了一家工厂，并将其命名为 Mazzone Olive Oil Mill。 “贾科莫知道这个家庭经历的许多事情，也知道吉诺的牺牲； 他不希望这种家庭传统消失，”坎帕纳莱说。

“我在这个世界上长大，”他补充道。 “当我还是个孩子的时候，橄榄收获是社区聚集和庆祝我们的树木的真正重要时刻。”

“当时，当小型橄榄生产商来到工厂时，我们都知道这些橄榄的价值，”卡马普纳尔总结道。 “我们都知道这些人在收成之前所经历的牺牲和艰辛。 橄榄和他们的回忆一样珍贵。”