用特级初榨橄榄油制成的杜松子酒

“这一切都始于旅行，”埃托尔·帕奇利（Ettore Pacilli）说道 Olive Oil Times. “我对杜松子酒的热爱是在与妻子旅行期间在巴塞罗那出生的，在驾车穿越Salento时想到了添加特级初榨橄榄油的想法。 我想我会被橄榄树和麦田包围，将两种产品结合在一起：蒸馏谷物和注入特级初榨橄榄油。”

帕奇利（Pacilli）离福贾大教堂（Foggia Cathedral）仅一箭之遥， 餐厅 还有一个提供一百多个杜松子酒的酒吧。 大型收藏的最新成员是EVO，由单品种Peranzana制成 在阿普斯提纳镇生产.

“Pacilli透露了EVO的生产过程，就像传统的杜松子酒一样，从谷物的麦芽发酵开始。

用一定量的水煮沸，将出来的distilled状物蒸馏至获得纯酒精。 注入杜松，当归和豆蔻等天然植物药，其结果必须进一步蒸馏。

在这一点上，我们获得了具有杜松风味的烈酒，那就是纯杜松子酒。 将其用蒸馏水稀释，降低酒精含量，最后一步是加入特级初榨橄榄油。

60升的蒸馏瓶用于蒸馏，而10升和2升的较小蒸馏瓶专用于测试。

特殊的程序可使馏出物散发出浓烈的香气。 提取多酚并与酒精结合，保留脂肪并保留香味。 EVO的酒精含量为42.7％（体积），富含芳香族化合物，这些化合物特别具有特级初榨橄榄油的草本特性。

“我获得了非常好的产品，但是我一直在尝试并创建食谱，首先在杜松子酒的成分中添加不同的植物成分，然后将其与新成分混合，” Pacilli透露，并向我们建议了两种鸡尾酒，杜松子酒EVO处于最佳状态：

马提尼橄榄油

将混合玻璃杯装满冰，然后用2厘升（0,67盎司）卡帕诺干苦艾酒覆盖，沥干水分，仅将涂层留在冰上。 加入6厘克（约2盎司）EVO杜松子酒并搅拌。 放入马提尼杯中，加入几滴Peranzana橄榄盐水。 柠檬味装饰。

橄榄油杜松子酒和补品

在玻璃杯中加冰。 加入4厘升（1.35盎司）的EVO杜松子酒和20厘升（0.67盎司）的1724补品水。 加入青苹果切片，并用罗勒叶装饰。