西班牙橄榄油经销商平均每公斤损失 0.231 欧元 特级初榨橄榄油 在 2020/21 作物年度出售，a 新报告 从农业、渔业和食品部发现。
这与橄榄农、加工厂和装瓶商的正净利润率形成鲜明对比。
研究发现，橄榄农每生产一公斤特级初榨橄榄油平均赚取 0.062 欧元，而工厂每公斤赚取 0.001 欧元。 然而，价值链中最大的赢家是装瓶商，他们每公斤赚取 0.206 欧元。
另见：在西班牙抗击食品通胀之际，压力不断增加虽然寻找在特级初榨橄榄油价值链的每个阶段获得的净利润是调查的主要目标之一，但该部表示该研究无意成为对供应链不同要素的统计研究。
相反，该研究旨在提高市场透明度并找出供应链中的低效率问题。 该部补充说，它希望利益相关者利用这项研究来提高生产链的盈利能力并使消费者受益。
为了确定产业链每一步的盈利能力，该部确定了三个主要组成部分：橄榄生产； 工业阶段，包括工厂和装瓶商； 和分发阶段。
该部引用了人员、机器、 植物检疫产品、肥料和与果园维护、收获和运输相关的成本是橄榄农面临的主要生产成本。
然而，不同类型的果园之间的成本差异很大，从超高密度（超集约）果园生产的每公斤特级初榨橄榄油为 1.443 欧元，到不可机械化的传统果园生产的每公斤特级初榨橄榄油为 4.332 欧元。
该部发现，传统农民的生产成本受产量的影响很大，收成不好时成本会上升。 平均而言，种植者每公斤花费 2.520 欧元，而每公斤收入 2.582 欧元。
在价值链的下一阶段，员工、设备、债务支付、废物管理、保险和投入成本被确定为西班牙橄榄厂面临的主要支出。
该部发现平均提取成本为每公斤 0.312 欧元，从每公斤 0.153 欧元到每公斤 0.406 欧元不等。
提取成本在很大程度上受到工厂规模、产量和工业绩效的影响，以每升特级初榨橄榄油中橄榄的千克数来衡量。
该部在 2018/19 和 2019/20 年进行了类似的研究，发现与上一作物年度相比，2020/21 年的工业绩效显着下降，工厂为了获得相同数量的特级初榨橄榄油而研磨的橄榄增加了 12.4% ，从而导致成本增加。
“产量对开采成本的影响应该让那些负责磨坊的人考虑是否在短期内进行研磨，或者寻求与该地区其他磨坊的磨粉战略联盟或协议，”该部写道。
沿着这条链，装瓶商确定的主要费用是 过滤、运输、包装和装运材料、人员、保险、债务支付和行政费用。
特级初榨橄榄油的包装成本平均达到每公斤 0.514 欧元，从每公斤 0.293 欧元到每公斤 1.589 欧元不等。
使用的包装类型极大地影响了成本，单升 PET 包装的成本在每公斤 0.259 欧元到每公斤 1.332 欧元之间。 另一方面，750 毫升的瓶子包装成本从每公斤 0.731 欧元到每公斤 3.299 欧元不等。
“这些结果应该让那些负责小型包装公司的人考虑是否将包装过程外包，或者为这个过程寻求联盟或整合方案，”该部写道。
最后，为分销商确定的主要成本是仓库物流、仓储、配送物流、货架空间和营销。
该部发现平均分销成本为每公斤 0.282 欧元，从每公斤 0.144 欧元到每公斤 0.419 欧元不等。 但是，分发用玻璃瓶包装的橄榄油（每公斤 0.177 欧元至 0.419 欧元）的成本高于 PET 包装（每公斤 0.142 欧元至 0.419 欧元）。
分销商收到的平均零售价（不含增值税）为每公斤 3.666 欧元，折扣店的平均零售价为每公斤 3.394 欧元，大卖场的平均零售价为每公斤 3.835 欧元。
尽管分销商的平均毛利率为每公斤 0.051 欧元，这意味着他们出售特级初榨橄榄油的利润与其生产成本相比，其他运营和非运营费用导致分销商的总亏损为每公斤 0.231 欧元。
