在意大利,一种用橄榄叶制成的新啤酒

Birra Olea 由当地的橄榄叶制成,酿酒商称其具有烟熏味和抗氧化剂。
12月8,2021
保罗·德安德雷斯

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当地啤酒生产商与来自 意大利自耕农协会,一个领先的农民协会,生产 比拉油橄榄 罗马附近。 橄榄叶是关键成分。

来自拉齐奥东部的部分地区正在努力从五年前的一系列地震中恢复过来,地震摧毁了整个村庄并摧毁了大部分当地经济,当地人将这一宣布视为一个新的开始。

我们专注于可以代表我们领土的啤酒。- Claudio Lorenzini,列蒂的 Alta Quota 啤酒厂

Coldiretti 说,生产这种啤酒需要数百公斤的橄榄叶。 树叶直接来自修剪啤酒厂附近的树木。 Coldiretti 补充说,这种啤酒是循环经济和当地特产的一个例子。

在过去几年中,我们一直致力于仅使用 100% 意大利原料生产啤酒; 其中大部分是 [由啤酒厂] 生产的,”Rieti 的 Alta Quota 啤酒厂老板兼 Birra Olea 的发明者克劳迪奥·洛伦齐尼 (Claudio Lorenzini) 说。 同时,我们专注于能够代表我们领土的啤酒。”

另见:食物与烹饪

最终产品的风味特征具有烟熏味,啤酒厂将其归因于橄榄叶。 在酿造过程中使用叶子也意味着啤酒含有 多酚, 强大的抗氧化剂。

此外,Coldiretti 补充说,叶子在平衡啤酒的苦味和酸度方面发挥着作用。 其他更传统的成分是水、大麦芽、小麦麦芽、啤酒花和酵母。

新产品 Coldiretti Lazio 总裁 David Granieri 写道,代表了一种符合我们质量标准和特性参数的当地美食。 “[这是]一项取得最佳结果的实验​​; 对 Latium [Lazio] 和整个国家来说都是新事物。”

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手工啤酒是一种在声誉和消费方面都在迅速扩大的产品,”他补充道。 选择用橄榄叶生产它结合了两个产品链,并为罗马这样一个具有相关性的城市带来了特殊的信息。”

种植者生产著名的 Sabina 特级初榨橄榄油的地区 受保护的原产地标记 (PDO) 来自欧盟的认证,从列蒂到罗马绵延约 60 公里。

基于 2,600 年的橄榄种植传统,Sabina PDO 联盟正在庆祝其成立 25th 今年的周年纪念日。

PDO 混合了几种不同的橄榄品种——Carboncella、Leccino、Raja、Frantoio、Olivastrone、Moraiolo、Olivago、Salviana 和 Rosciola。 这些品种的叶子现在被用来生产新啤酒。

鉴于该地区最近陷入困境,科尔迪雷蒂还赞扬了新倡议的重要性。

我们非常喜欢与新开始概念相关的信息,因为 Alta Quota 位于 Cittareale,位于受灾地区的中心,”Granieri 总结道。 “[这是] 一家在地震中受到伤害但仍然找到力量和勇气重新站起来重新开始,专注于诸如该产品之类的创新的公司。”



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