安达卢西亚是世界上最重要的橄榄种植区，目前正面临连续两次歉收。
2022 年春季破纪录的高温之后，2023 年出现了不合季节的干旱（然后是极端洪水）。气候变化已经到来，橄榄油行业可能首当其冲。 我们可能面临一段动荡、破坏，最坏的情况是生态崩溃的时期。
如果安达卢西亚至少有可能出现问题……那可能是一场全国性和全行业的生态、经济和社会灾难。 政府和企业需要做出回应。
全球价格创历史新高是危机的第一个影响。 对于高产农民来说是个好消息。 但这对加工商、品牌和客户来说都是不利的。 高价格意味着用更便宜的食用油替代，并刺激供应商的欺诈行为。 繁荣几乎总是会导致萧条，这可能会抹掉基于价格上涨的投资。 正如他们在能源领域所说的那样， “解决高物价的方法就是高物价。”
对于品牌和加工商来说，明显的反应是寻找新的供应并开始在其他地区种植——效率越高越好。 因此，葡萄牙对超高密度树林的投资似乎正在加速，而在突尼斯，近期产出增长的另一个重要地区， 政府的出口促进战略 也是为了推动 “通过超高密度种植对现有生产进行“更新”。
但重复做同样的事情可能会是一个错误。
我的公司 Amfora 销售 特级初榨橄榄油 来自再生农业农民。 我们坚信科学和土壤再生的好处。
从这个角度来看，安达卢西亚目前的危机并不令人意外。 这是生物多样性崩溃、土壤退化、水循环破坏以及超高密度橄榄种植所鼓励的投入密集型技术的长期预测结果。
利用这场危机来扩大投入密集型做法不会帮助我们的行业适应气候变化，反而会使其更加脆弱。 最终，它将把生态灾难蔓延到尚未受影响的地区。
投入密集型树林如何破坏生态系统很容易理解。 当百年树丛被砍伐以形成高密度行时，对养分的需求增加，超出了未经培育的土壤自身提供和更新的能力。
人造肥料满足了这一需求，但同时扰乱了我们现在所知支持土壤生命的微生物-真菌交换网络，进一步降低了自然肥力。 为了减少对食物和水的竞争，农民使用除草剂来杀死杂草，造成土壤裸露，并破坏生物多样性，而生物多样性是橄榄蝇等害虫天敌的生存来源。 为了保持质量和产量，农药变得必要。 还需要杀菌剂来支持现在更容易受到感染的树木，杀死任何残留的有益真菌。
因此，现在安达卢西亚的大部分橄榄种植都存在于单一种植的沙漠中，仅靠化学投入来维持——岩石干燥的地面、泥土，而不是土壤，含有很少的有机物质，含水量也很少； 先前产生降雨的植物和土壤蒸散已经消失。 增加的用水需求只能来自当地的含水层，这些含水层是 不再更新。 当雨来时，它会停留在地表并造成洪水。
这是一个自我强化的级联：一个正反馈循环，解释了我们在 2023 年所目睹的情况。水文学家称之为“结局” “干旱-火灾-洪水。” 我们可以在加利福尼亚州看到这一点，这是另一个高密度农林业占主导地位的地区。 虽然安达卢西亚至少到目前为止还没有遭受火灾，但洪水和干旱都出现了新的和持续的特征。
所以现在怎么办？ 我们如何确定这是真的？ 我们是否需要注销西班牙南部集约化橄榄油生产的数十亿美元投资？ 我们可以做什么？
首先，很明显没有人知道。 二 连续收割失败 可能是一个怪异事件。 2024/25 年的收成可能会很大，价格可能会正常化。 新的供应来源可能会上线，抵消安达卢西亚产量的波动。
但即使我们不能确定结构性变化是否已经发生，我们也可以衡量其潜在影响。 如果安达卢西亚（负责全球橄榄油产量的近 40%）至少有可能出现问题，那么这可能会是一场全国性和全行业的生态、经济和社会灾难。 政府和企业需要做出回应。
令人高兴的是，现在就取消该地区还为时过早。 橄榄树并不是为了破坏生态系统。 它们是区域性的关键物种； 它们可以将土地固定在一起，从地下深处汲水供其他物种使用，提供丰富的栖息地和其他环境服务——更不用说为人类社区提供美味和健康的营养了。 他们可以再次这样做。
这些解决方案并不新鲜或困难； 我们已经知道该怎么做了。 西班牙科学家，例如 米兰·米兰巴伦西亚地中海环境研究中心主任一直在研究 水循环 以及几十年来如何解决这些问题。
我们知道植物可以自己制造雨水。 重新种植废弃土地以及利用蓄水池、沟渠和洼地减缓流域径流都是景观层面的解决方案。 建立树篱和走廊等生物多样性保护区来吸引捕食者可以减少对杀菌剂的需求。
正如 Arbo-Innova 项目的迪米特里·齐托斯 (Dimitri Tsitos) 指出的那样，在高密度树林中种植覆盖作物可以极大地有助于增加肥力、降低地温和增强土壤保水能力。 Arbo-Innova 很有趣，这是一项帮助伊比利亚高密度树林再生的全新举措，得到了以下领先顾问的支持 土壤资本农业.
景观层面的适应可能会减少耕种面积，从而减少每个农场的产量。 但地块层面投入成本的节省可能意味着农场可以获得更多利润。 随着土壤恢复生机，农民可以看到总产量的增加。
需要转变心态； 树间犁过的土壤始终是 “整洁”的小树林。 相反，农民应该为丰富的植物生物量和生物多样性感到自豪，因为他们知道根系分泌物交换正在滋养他们的树木。
免耕覆盖只是一个开始； 动物融合，甚至同向性，都是未来可能的干预措施。 更好的口味和更有营养的油可能意味着更好的定价和改革行业的机会。
Amfora 等新的营销模式也能有所帮助。 我们消除了中间商，使再生农民在最终定价中获得更大份额。 总的来说，我们刚刚触及再生革命带来的生产力提升的表面。
气候变化是全球性的，但世界是由景观组成的； 农民可以采取一些简单的行动来保护和更新他们的土地。 共同努力，我们可以避免灾难，甚至让事情变得更好、更有弹性。 承认问题并采取行动。
尤罗夫·阿平顿
欧罗夫·阿平顿 (Eurof Uppington) 是 双耳罐是一家总部位于瑞士的橄榄油零售商，致力于促进可持续发展。
