在古兹曼庄园,通过庆祝其多样性促进橄榄文化

胡安·拉蒙·吉伦(JuanRamónGuillén)开始从旅行中带回各种橄榄树的树苗。 现在,他的“ Olivotheque”是世界上最大的橄榄品种收藏之一。

安娜·桑切斯(Ana Sanchez)
28 年 2017 月 - 日
帕勃罗·埃斯帕萨(Pablo Esparza)
安娜·桑切斯(Ana Sanchez)

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沿着橄榄树的线走 蛇形古兹曼庄园,无需离开塞维利亚的这个庄园,就可以环游橄榄油世界。

这种植物园拥有来自150个国家/地区的13种橄榄树,是欧洲油橄榄多样性的世界地图。

大约 30 年前,胡安·拉蒙·吉伦 (Juan Ramón Guillén) olive oil producer 和商人,开始带回不同的树苗 橄榄树的品种 从他的旅行。

现在,他的收藏是世界上最大的橄榄树栽培品种之一。

这是该项目的主要项目之一 胡安·拉蒙基金会,这是一个旨在促进橄榄油文化的组织:从激情和愉悦开始的一切,随后发生了新的科学和教育转变。






我们在HacienciaGuzmán入口处会见基金会总协调员AnaSánchez。

这是一个活生生的橄榄树博物馆。 我们的目的是研究和分析每个品种的特性。 她告诉我,每年每收获一次,我们都会分析每种品种的性能和特性:它们的多酚含量,其抗氧化剂含量……” Olive Oil Times.

距塞维利亚仅15公里的这个-世纪庄园曾经由克里斯托弗·哥伦布(Christopher Colombus)的儿子埃尔南多·哥伦布(Hernando Colombus)管理,在第一次向美洲出口橄榄油中发挥了重要作用。

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它仍然是一个致力于橄榄油的地方:从最近恢复的工厂到现代化的设施,在那里生产HaciendaGuzmán特级初榨橄榄油(与基础平行的商业项目)。

Olivotheque(一个果园状的橄榄树植物园)位于白色和红色的安达卢西亚风格的豪宅前。

参观者可以观察到叶子的不同形状和颜色,并将一堆加泰罗尼亚产的细小的Arbequinas与鸡蛋大小的意大利Uovo di Pichone橄榄,葡萄牙Cobrancosa,叙利亚Chami或土耳其Kan Celebi进行比较。

其中一些品种,例如希腊的科罗尼基斯(Koroneikis)或以色列的纳巴利(Nabali),因其原产国的石油而受到崇高。

其他的,例如大Gordal橄榄,主要是食用油很少的食用橄榄。 有些只是装饰性的,例如Zarza,这种品种的脑形水果似乎遭受某种畸形。


这就是我们感兴趣的:了解每个品种对土壤,区域和气候的反应。 桑切斯指出:“因为我们可能会感到惊讶,并且可能有来自其他国家的多种产品在这里运作很好。”

手工采摘Olivotheque上的橄榄,并将其与庄园其他产品一起带到磨坊。

他们从中生产出少量石油用于研究目的,但不用于出售。 这些树-是一棵 博物馆”-在遗产区的其他地方也被区别对待。

他们没有修剪。 目的是要建立一个植物园,并观察它们的反应。”桑切斯解释说。

《世界橄榄品种目录》,由国际橄榄理事会(一个大多数国家的政府间组织)出版 olive oil pro生产国家 - 拥有 139 个橄榄品种。 除了那些 基本”,但还有数百个。

将它们聚集在一个地方似乎是一项雄心勃勃的任务。

仅在西班牙,就有 250 多种栽培品种,尽管其中只有 20 种得到广泛传播,而且该国 60% 以上的 olive oil production 来自少数几个:Picual、Arbequina、Cornicabra、Hojiblanca、Empeltre、Picudo。

我们的研究始于2011年和2012年,所以我们现在开始看到结果,”桑切斯说。

我们取得了很好的结果,尤其是Lechín品种,该品种我们不在该庄园种植,但我们发现它具有非常积极的特性。 还有Arbosana,这是一个味道非常好并且散发出香味的油的品种。 还有弗兰托奥。 她说:“这是一种意大利品种,对这片土地的反应非常好。”

教育公众并传播橄榄油文化的丰富性也是基金会和Olivotheque的目标之一。

小学生来这里了解这种多样性,橄榄油的生产方法以及橄榄油的多样性。 对他们的健康有益.

他们首先品尝一下,然后将Arbequina油与Picual油进行比较,两者之间的差异非常大。 然后,他们选择最喜欢的食物,然后吃一顿健康的早餐。 桑切斯说:“在西班牙,我们有食用橄榄油的习惯,但很多时候我们并不了解橄榄油的好处。”

除了Olivotheque及其教育项目外,JuanRamónGuillén基金会还促进 安达卢西亚竞标注册其橄榄景观 作为联合国教科文组织世界遗产。

这是一个始于2012年的长期项目,如果成功,可能会在2020年夏天结束。

这是无形的。 它涵盖了西班牙南部的五个省:科尔多瓦,格拉纳达,哈恩,马拉加和塞维利亚。”桑切斯解释说。

我们在这里谈论的是橄榄树丛,还谈论了与之相关的专业,传统,建筑,建筑,美食……围绕该领域的所有事物。 因此,最后,它将最终成为确保不丢失这些传统的一种方式。 这个价值没有丢失。”

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