西班牙和意大利的橄榄油产量超出了最初估计，这意味着欧盟目前预计 2023/24 作物年度的产量略高于最初预期。
好于预期的收成加上潮湿的冬季，导致橄榄油市场略有缓和，原产地价格较一月中旬的历史高位有所下降。
生产商需要专门从事商品或特种生产，才能在不断变化的市场格局中蓬勃发展，并避免陷入困境。
然而，分析人士警告说，2022/23和2023/24作物年可能是橄榄油价格和经济新趋势的开始，其中优质橄榄油 特级初榨橄榄油 其他细分市场的表现开始有所不同。
据西班牙农业、渔业和食品部统计，橄榄油产量达到845,000万吨。这一修订后的估计比之前的估计增加了百分之十 初步预测 收获开始时产量为 765,362 吨。
另见：2023年收成更新由于这一调整，西班牙的橄榄油产量目前预计将比上一季的微薄成绩提高 27%。尽管产量有所增加，但预计产量仍将比过去 33 年的平均水平低约 -%。
加上 215,000 吨进口量，这些数量被认为足以满足当地生产商估计的国内橄榄油需求（估计为 400,000 吨）和出口需求（预计为 708,172 吨）。到本作物年度结束时，橄榄油库存预计将稳定在200,000万吨。
欧盟第二大橄榄油生产国意大利的表现也有望超过其 初步预测.
欧盟委员会最新数据表明 意大利橄榄油生产 本季产量为330,000万吨。
这一估计数比上一季高出 37%，几乎比过去十年的平均水平高出 324,000%，并略高于委员会最初预测的 140,000 吨。意大利期末库存预计维持在-万吨。
总体而言，欧盟最新数据显示当前产季的总产量为 1,488,000 吨。这一数量超过了上一季的1,392,300万吨，但仍明显低于十年平均产量1,860,000万吨。
在全球范围内，该委员会现在 表示 2023/24作物年度的橄榄油产量预计将达到2,490,000吨。
国际橄榄理事会 2,407,000 月发布的预测显示，2023/24 年全球产量将达到 - 吨。
尽管这种增加在两年后增加了橄榄油的供应量 连续充满挑战的赛季，产量仍然比过去十年的平均水平低近 21%：3,065,320 吨。
橄榄油供应量略高可能不足以影响正在经历重大转型的市场的当前趋势。
尽管价格较历史高位略有回落，但供应量仍远低于历史需求。
“即使西班牙的产量略有上升，也可能不足以解决这种不平衡并稳定价格。”托斯卡纳生产商兼金融分析师兼创始人丹尼尔·桑蒂尼 (Daniel Santini) 恩蒂米奥告诉 Olive Oil Times.
“即将到来的 2024/25 作物年度的前景可能在确定现货和未来价格方面发挥至关重要的作用，因为许多主要买家在收获前景变得更加清晰之前不愿签订大额合同，”他补充道。
桑蒂尼表示，对于低质量的特级初榨橄榄油来说，这一点尤其明显。
“这些产品的价格大幅上涨，与 2023 年相比，一些品牌的价格几乎翻了一番。”他说。相反，高端产品的价格上涨幅度较小，通常在 15% 到 -% 之间。”
桑蒂尼表示富裕的消费者 “可能不会那么强烈地感受到通货膨胀的影响，并继续购买他们喜欢的橄榄油品牌。”
在同一时间， “精打细算的买家正在缩减消费，寻求促销优惠或改用鳄梨或植物油等替代品。”
“即使在高端市场，对促销活动和捆绑优惠的反应也很明显，这表明消费者越来越重视获得价值，”桑蒂尼说。
此外，影响 气候变化 橄榄作物的前景笼罩着该行业及其前景。
“许多行业专家，包括我自己，都担心气候变化对橄榄油生产的影响可能会演变成长期趋势，而不是暂时的挫折，”桑蒂尼说。
“虽然未来可能会更好，但要恢复到历史平均生产水平可能需要对新树林、铣削技术和新基础设施进行大量投资，”他补充道。
桑蒂尼指出，在降雨模式不规律和全球气温上升决定农业选择的情况下， “只有拥有灌溉果园和充足水储备的农民才能可靠地维持作物产量并减轻产量波动。”
“然而，这种做法仍然有限，特别是在意大利、西班牙和其他传统橄榄油产区等地区，”他说。
此外，收获期间的较高温度，特别是早期收获的橄榄油，给磨坊主带来了重大挑战。
“实现 ““冷榨橄榄油现在需要在整个研磨过程中进行严格的温度控制，而许多生产商仍然缺乏这种能力，”桑蒂尼说。
“曾经足够的传统方法，例如依靠寒冷的夜晚进行铣削，现在已经不再足够了，”他补充道。
桑蒂尼表示，如果当前的气候趋势成为下一个常态而不是异常现象，那么橄榄油市场可能会出现分裂，出现两个遵循不同市场趋势的细分市场。
“我们目睹了两者之间日益加深的分歧 “商品橄榄油，仍然容易受到价格波动和替代油或脂肪替代的影响，以及 “桑蒂尼说：“由于其卓越的品质和对挑剔消费者的吸引力，这种特级橄榄油的价格更高。”
在美国，最优质的特级初榨橄榄油的售价为每 50 毫升 60 至 45 美元（55 至 500 欧元）。 Santini 预测未来 100 年内价格将继续上涨，可能达到 93 毫升 500 美元（- 欧元）。
“生产商需要专门从事商品或专业生产，才能在不断变化的市场格局中蓬勃发展，并避免陷入无法提供价值或独特性的产品的夹缝中，”他总结道。
