耐心和投资产出来自维罗纳山的屡获殊荣的橄榄油

科迪奥利家族，意大利维罗纳附近的橄榄油生产商， 荣获金奖 在2023 NYIOOC World Olive Oil Competition. 这是他们的特级初榨橄榄油第三次获得业界最令人垂涎​​的奖项。

“我们对这个奖项感到非常高兴，因为它承认了我们作为小生产者全年投入橄榄种植的所有热情和工作，“共同所有人 Ceil Friedman 告诉 Olive Oil Times.

Cordioli 的橄榄树可以应对威尼托北部地区恶劣的天气条件，那里的橄榄树结出的果实少于意大利中部和南部地区。 “我们从不追求数量，所以我们把所有的努力都放在质量上，”弗里德曼说。

“除了在树林里工作之外，你还依赖于一些你可以控制的因素，还有更多的因素是你根本无法控制的，比如气候，”弗里德曼说。 “这是经济承诺的耐心工作，当然还有时间，”她补充道。

威尼托曾被认为是世界上种植橄榄树的最北部地区，独特的地理位置为当地生产的橄榄油增添了独特而令人惊讶的风味。

种植了大约 5,000 公顷橄榄树的相对较小的产区差异很大，有四个 受保护的原产地标记 欧盟建立的认证。

Cordioli 的树木分布在三个独立的地块上，每个地块都有特定的品种，其中一些在维罗纳的山上繁衍生息了几个世纪，包括 Grignano 和 Favarol 品种。 公司从每批产品中生产不同的混合物。

今年获奖的混合油是 Campo delle Marogne，这是一种以干石墙命名的特级初榨橄榄油， 马龙，当地景观的典型特征。 城墙与农田梯田接壤，被称为 场.

干墙 保护土壤免受侵蚀 雨水造成的， 马龙 数百年来，石头一直是当地农业的重要组成部分，为世代提供和维持肥沃的土壤。

橄榄树的根有助于梯田的稳定。 “从一开始，我从事建筑工作的丈夫就致力于恢复 马龙 在我们的果园里，它们不仅保护土壤免受雨水侵蚀，而且还是该地区历史的重要组成部分，”弗里德曼说。

“我们恢复了 11 个很棒的 马龙 墙壁，”她补充道。 “其中一些是真正的大墙。 这是对树林的一次非常大的干预。 这对我们来说也是一个非常相关的经济承诺。”

Campo delle Marogne 的面积略超过 1 公顷，种植着大约 200 棵橄榄树； 有些是 150 多年前种植的。

几十年前，当她的岳父去世时，弗里德曼和她的丈夫 Erminio Cordioli 开始以专业的方式照料橄榄树，留下了一个他们命名为 Campo Storico（历史树林）的橄榄园，里面种植了大约 300 棵橄榄树。

“我们选择生产橄榄油，这在瓦尔波利切拉等以葡萄酒闻名的地区是很不寻常的，”弗里德曼说。 “葡萄酒往往会带来更多利润，这也是为什么前任所有者几年前将他们的一小片橄榄园卖给我们的原因。”

“他们对自己管理的大型葡萄园更感兴趣，”她补充道。 “如果看一看该地区的经济状况，就会发现只有少数人会专注于橄榄油的生产。”

随着时间的推移，Campo delle Marogne 被添加到家庭的果园中，第三个区域种植了 180 多棵新橄榄树，包括 Itrana 在内的多个品种。

今年，Cordioli 首次制作了 Itrana 橄榄油，这是其 Grand Cru Augusto 品牌，以 Erminio 的父亲命名，并献给了他。

“这只是小批量生产，不超过 100 瓶，但我们计划每年生产一次来庆祝奥古斯托的纪念，”她说。 “Itrana 是一个非凡的品种。”

“我们相信 Campo delle Marogne 的原始所有者是他那个时代的一位富裕农民，并且有能力建立一个特殊的果园，”弗里德曼补充道。 “虽然我们在 Campo Storico 只有当地品种，但 Campo delle Marogne 也是来自不同地区的橄榄树的家园，例如 Frantoio 和一些 Moraiolo。 甚至还有 Coratina 和一点点 Grignano。”

据生产商称，该地区管理良好的果园不需要化学产品。 “即使我们尚未获得有机认证，这也是我们制作橄榄油的方法，为了我们家人和顾客的福祉，”她说。

Campo delle Marogne 也是一个靠雨养的果园。 “鉴于上个季节的恶劣天气，我们为树木提供了一些紧急灌溉，”弗里德曼说，并指出每天谨慎的方法对于实现最高质量至关重要。

在过去的 14 次收获中，Cordioli 一直依赖一位专业的农艺师。 “每天，她都会品尝新生产的橄榄油。 通过这样做，她可以向橄榄磨坊主提出一些调整建议，这些调整可能会在提取过程中应用于磨坊，以达到最高质量，”她说。

弗里德曼（Friedman）也是一名经过认证的橄榄油品尝师，他指出与农艺师的持续对话如何使农场能够根据他们打算年复一年实现的概况和特性来制作混合物。 “然后将橄榄油储存在充满氩气的钢罐中，只有在需要时才进行小批量装瓶，”她说。

除了向当地商店和餐馆销售外，Cordioli 的橄榄油还由美国的几家商店分销，Cordioli 也在这些商店直接销售。

根据弗里德曼的说法，最近的趋势是客户来自北欧国家，例如挪威、德国、奥地利和法国。

“有时你会觉得国外比这里更欣赏这种高质量的产品，即使在这里我们有一些非常亲切的顾客，他们完全理解高质量，”她说。

“2022 年是非常特殊的一年，我们的工作获得了很多奖项和认可，”弗里德曼补充道。

2020 年，该农场生产了 2,000 多升橄榄油，去年生产了 1,500 升。 尽管如此，在 2021 年，由于严重的冰雹和强风，几乎没有生产橄榄油。

“我们只能希望每个季节都像 2022 年一样，但当然，其中很大一部分是在大自然的肩上，”弗里德曼说。 “这些年来气候发生了巨大的变化，所以每年都是一次不同的冒险。”

“我相信我不是唯一一个说种植橄榄适合疯狂的人的人，”她补充道。 “这在精神上是令人满足的，但这是一项非常艰苦的工作，当出现剧烈的天气事件时更难。”

“这种影响对我们影响很大，”弗里德曼总结道。 “当你看到你所有的工作如何在新的极端天气事件的影响下付诸东流时，真是令人心碎。”