Curtis Cord纽约国际橄榄油比赛主席
纽约国际橄榄油比赛今天开始，演讲者在The Full House演讲 International Culinary Center.
Curtis Cord活动的组织者欢迎来宾参加 “权威的全球竞争”中 “世界上最伟大的城市。” 多萝西·汉密尔顿（Dorothy Hamilton） International Culinary Center，也欢迎会议参与者，并称赞Cord为 “真正有远见的人。”
科尔德谈到地中海国家与世界新兴市场之间橄榄油消费的巨大差异以及相关的健康数据，引起了专家橄榄油品尝师和教育家莉娜·史密斯（Lina Smith）的关注。
The的创始人Dorothy Hamilton International Culinary Center
史密斯（Smith）是今年比赛的小组成员，他研究了地中海盆地国家与新世界市场之间的消费，生产和质量数据。 她指出世界上95％的橄榄油仍在地中海地区消费，她挑战观众将美国，日本和中国等国家视为具有巨大增长潜力的橄榄油市场。 她的数据表明， “注重质量的小型但充满活力的民族工业正在以同样的方式革新该行业 “新世界参与者”在1960年代和70年代改变了葡萄酒行业。
史密斯的演讲之后是女演员，作家和电影制片人卡罗尔·德沃特沃特（Carol Drinkwater）的演讲，她出版了19卷有关橄榄油及其发现橄榄油历史的旅程，她称之为 “地中海的基石。”
Drinkwater一直走到黎巴嫩和阿尔及利亚寻找世界上最古老的橄榄树，然后讲述了她与联合国教科文组织合作打造橄榄油历史遗迹的故事。 她还展示了她最近关于西班牙，意大利，希腊和圣地的橄榄历史和文化的电影片段。
会议还听取了橄榄油教育家兼顾问Alexandra Kicenik Devarenne的发言，介绍了橄榄油的品质和品尝方法。 邀请观众品尝橄榄油，并珍视其苦味，果味和刺激性，并认识到酸败的味道。 观众在橄榄油顾问和品味小组成员保罗·沃森（Paul Vossen）举办的研讨会上从更多的油脂品种中进行了采样，该研讨会的主题是全球油脂产量和橄榄油品质标志。
儿科医生，教授和饮食专家Keith Ayoob在会议上继续讨论了地中海饮食和各种医学研究，事实证明这是健康的生活方式。
慢食和橄榄油专家Johnny Madge讲了关于橄榄油苦味的讲座。 Madge注意到苦味和健康益处之间的相关性，从古罗马汲取了口味偏爱的信息，Monocultivar橄榄油协会主席和纽约国际橄榄油大赛首席法官Gino Celletti也是如此。 Celletti谈到了橄榄油的复杂性，特征以及如何以橄榄油的风味来最佳地提升菜肴。
活动第一天的最后一位发言人是Fairway Market的Steven Jenkins，他作为最重要的橄榄油零售商之一提供了他的经验。
随着品味小组成员继续采样进入今年竞赛的数百个品种，参加会议的与会者将听到更多专家，教育者和商人的来信，直到周四晚上宣布获奖者为止。
