日本的一个实验农场如何生产出屡获殊荣的橄榄油

土地恢复项目位于其中之一的背后 日本最好的特级初榨橄榄油.

国东 QLiVE 花园位于日本主要岛屿最南端的九州岛， 获得银奖 在2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

九州以其绿色的山地景观、温泉、日本最活跃的火山和温和的气候而闻名。 在大分县国东半岛北部，橄榄种植在过去十年中蓬勃发展。

“国东市面向濑户内海。 这是一个温暖的地区，阳光充足。”当地 Kyusetsu AQUA 公司橄榄业务促进办公室总经理 Takahiro Ohno 告诉我们。 Olive Oil Times.

“这里的气候与地中海基本相似，非常适合橄榄种植，”他补充道。

该项目于 2016 年启动，由 Ohno 公司发起，该公司是一家在邻近县运营的废物管理公司。

“该公司维护和管理供水和污水处理系统。 为了为当地社区做出贡献，它决定在国东进军农业。”大野说。 “当时，占地约 15 公顷的土地上种植了数千棵橄榄树苗。”

该项目以其土地和社区恢复目标命名。 “QLiVE 名称是通过应用创建的 “q' 到单词 olive 以便它可以代表 “生活质量高，”大野说。

在接下来的几年里，人们对 特级初榨橄榄油 公司员工积累的经验使得树林得以进一步扩大。

如今，国东约有 4,000 棵橄榄树，占地 38 公顷，该公司表示，这使其成为日本最大的橄榄农场。

QLiVE 在国际橄榄油大赛上获奖的橄榄油 NYIOOC 是它的“梦雫”混合物，评委会称其具有香草、菊苣、肉桂和成熟香气的味道。

“它是一种特级初榨橄榄油，其特点是酸度非常低，不到 0.1%，”Ohno 补充道。 “它的品质来自于意大利和西班牙品种橄榄的混合。 其口味的关键在于苦味和辣味的完美平衡。”

Frantoio、Leccino、Pendolino、Nevadillo 和 Manzanillo 是农场种植的用于石油生产的众多橄榄品种。 与此同时，两个意大利品种 Taggiasca 和 Santa Caterina 主要用于生产食用橄榄。

该公司可以通过改变收获时间从同一品种生产不同的特级初榨橄榄油混合物。 例如，Yumeshizuku Hayazumi 是一种由早收橄榄制成的强效特级初榨橄榄油。

“该公司还生产 Cleave 油，它将小麦提取物与意大利品种制成的橄榄油混合在一起，以及通过将意大利橄榄和水果揉捏在一起制成的调味油，”Ohno 强调说。

除了特级初榨橄榄油和其他混合油外，该公司还生产橄榄叶粉和橄榄护肤产品。

与日本其他橄榄种植区一样，应对高降雨量是国东 QLiVE 花园面临的挑战之一。

日本季风季节降水频繁 中断收获，而极端天气事件有时会造成重大障碍。

“去年，约有800棵树因台风受损而倒塌。 最近，雨和风都很大，”大野说。

在大分县，四月至十月之间传统上会出现大量降雨。 在 350 月等月份，降雨量可能超过 - 毫米。

相比之下，世界最大的橄榄油产区西班牙哈恩省的同一时间平均降水量仅略超过 50 毫米。

“为了确保橄榄种植获得最佳结果，我们的种植人员定期参加技术培训课程，”大野说。

他补充说，农场如何遵循最佳实践来照顾树木，包括不断努力减少农药和除草剂的使用量。

“我们还研究修剪技术。”大野说道，并暗示不断升级修剪操作可以在树木的生产和健康方面取得更好的成果。

“农场的工作人员定期拜访从事先进种植项目的农场，以便他们能够不断提高对最新种植技术的了解。”大野说。

公司面临的另一个挑战是工人短缺。 “由于地理位置交通不便，因此很难获得劳动力。”大野说。

大野表示，除了遵循农场的最佳实践外，该公司的现代化工厂在生产高品质特级初榨橄榄油的能力方面发挥着重要作用。

“这种机械使我们能够在收获后最多 12 小时内加工橄榄，这也是获得高品质以及最低氧化程度的原因之一，”他说。

“我们的橄榄是手工采摘的，水果也是一一分类的，因为只有好的橄榄才会被识别并用于我们的特级初榨橄榄油生产，”Ohno 补充道。

Kunisaki QLiVE Garden 还积极致力于传播 橄榄油品质文化 在日本消费者中。

“我们多次看到，消费者倾向于将国内优质特级初榨橄榄油与从国外进口的更便宜、质量较低的橄榄油进行比较，”大野说。

价格因素对许多消费者来说都很重要，至少在他们受到品尝会的诱惑之前是这样。

“这一切都会随着品尝而改变，”他说。 “当我请顾客品尝我们的橄榄油时，他们对这些橄榄油的美味感到惊讶。”

大野将品尝体验与解释相结合 橄榄油的健康益处 和 感官品质。 “[然后]他们被说服并购买了它，”他说。

“我们确实在各种有用的公共活动中接触消费者，以便我们能够解释不同产品之间的差异 橄榄油等级，”大野补充道。

“对橄榄油及其生产方式感兴趣的客户有时会来我们的农场参观。”Ohno 解释道，并暗示该公司的目标是在未来五年内开设一个橄榄旅游农场。

“我们的游客对我们农场的规模和远处的海景感到惊讶，”他总结道。