皇宫电影院是澳大利亚最大的艺术电影院，拥有20家影院，雇用500多名员工，每年售出3-4百万张门票。 因此，仅使用橄榄油来爆米花是不小的决定。
这家电影连锁店由安东尼奥·泽科拉（Antonio Zeccola）拥有，他在意大利南部巴斯利卡塔地区的穆罗·卢卡诺（Muro Lucano）长大，其大家庭在1950年代初移居澳大利亚。
他的意大利背景有助于解释流行电影院的许多创新，例如外国电影节的重要节目，包括年度电影节 Lavazza意大利电影节，他们提供的优质咖啡师制作的意大利咖啡，以及在制作爆米花时仅使用橄榄油。
毕竟，橄榄油一直是巴斯利卡塔地区烹饪的重要组成部分。
使用橄榄油爆米花也会使很多人认为 “垃圾食品”变成了更健康的选择。
爆米花本身就是全谷类食品，脂肪含量低，是纤维的良好来源，它本身对您有益。 但是在电影院中，几乎总是在棕榈油或椰子油中弹出，使其富含不健康的饱和脂肪。 例如，中等大小的爆米花可具有33至60克饱和脂肪。
相反，使用橄榄油意味着爆米花的饱和脂肪含量可以大大降低。
Palace Cinema的爆米花甚至被《健康智慧》杂志评为“健康”，并在2008年赢得了“年度最佳智能零食”奖。
Palace Cinema集团拥有徽标 “共享我们的激情。”人们只能希望，更多的电影院会这样做，至少在采用这种更健康的替代方法来制备爆米花时使用橄榄油更为如此。 市场巨大，可能带来的健康利益也非常巨大。
根据由美国爆米花加工商资助的贸易组织爆米花委员会的数据，美国人每年消费16亿夸脱的爆米花，即每个男人，妇女和儿童51夸脱，其中约有30％在电影院之类的家外。 一个简单的使用橄榄油的转换可能只是门票。
