研究揭示了全球粮食生产对环境的影响

新的研究 发表在 Nature Sustainability 上的文章详细介绍了全球粮食生产对环境的影响。

其主要作者认为，这项为期四年的调查——使用 2017 年联合国报告检查了全球近 99% 的陆地和海洋粮食生产——为人们提供了一种评估他们的饮食模式如何影响地球的方法，以及一条可持续的途径与饥饿作斗争。

“这些信息有助于我们更好地思考我们所吃的食物以及它对地球造成的环境压力，”加州大学圣巴巴拉分校国家生态分析与综合中心主任 Ben Halpern 告诉 Olive Oil Times. “困难的消息是，仔细考虑你的饮食需要做一些工作。”

研究人员利用淡水消耗、温室气体排放、栖息地干扰和营养污染，比较了生产一磅或一公斤多种食物对环境的累积影响。

然而，Halpern 表示，该团队无法考虑所有环境因素，例如森林砍伐、杀虫剂的使用和 土壤肥力退化, 由于缺乏数据。 此外，没有考虑积极的环境影响，例如树木作物对二氧化碳的封存。

“我们在这里得到的是对这些压力的保守估计，因为缺少重要的因素，”他说。

该研究的结果表明，来自牛和猪的肉类生产以及水稻、小麦和油料作物生产对环境的影响最严重。 然而，它们对环境的负面影响却截然不同。

研究人员发现，饲养牛作为牛肉的累积影响中有 60% 来自温室气体排放，另外 31% 归因于营养污染和饲料生产。

同时，水稻和小麦作物的大部分影响是由栖息地干扰和大量淡水使用造成的。

总体而言，全球粮食生产使用了地球可居住表面积的约 50%、可用淡水的 70% 以上，并排放了 23% 至 34% 的人为温室气体排放。

“不幸的是，我们无法将信息分解为特定的产品，”Halpern 说。 因此， 橄榄油生产 油菜籽油、棉籽油、芝麻籽油和葵花籽油被归入一个更大的类别。

“我们不知道每种石油类型的个人贡献，因为它们没有被报告，”他补充道。

然而，Halpern 表示，生产规模是一个需要牢记的重要因素，因为广泛种植的作物将占用更多资源。

因此，他认为与其他集约种植的油籽作物相比，橄榄油生产对环境的影响相对较小。

“一年生作物需要更多的水和更多的土地，因此它们可能比橄榄油承受更高的环境压力，”Halpern 说。

虽然研究人员没有考虑碳封存，但之前的研究发现，所有三类橄榄树——传统的、高密度的和超高密度的—— 充当碳汇.

在 2021 年的一项研究中，西班牙哈恩大学的研究人员发现，传统的雨养橄榄园每生产一公斤橄榄油，估计会吸收 5.5 公斤二氧化碳。 在灌溉橄榄园中，这一数字降至 4.3。

同时，高密度和 超高密度橄榄树林 每生产一公斤橄榄油可吸收 2.7 公斤二氧化碳。

除了研究每种食品生产对环境的影响外，研究人员还研究了每个国家的食品生产影响。

他们发现，五个国家占全球食品生产对环境影响的一半：美国、中国、印度、巴西和巴基斯坦。

研究人员还发现，各国生产相同的食物，但对环境的影响不同。

例如，他们发现美国在生产大豆方面的效率是印度的 2.4 倍，原因是使用技术来获得更高的产量和更少的温室气体排放。 美国是世界上最大的大豆生产国，印度是第五大大豆生产国。

在海底生活和觅食的底层鱼类也出现了类似的趋势，俄罗斯捕捞这些鱼的效率是中国的 1.5 倍，是巴西的 1.9 倍。

“这是我们通过这些分析所做的真正强大的事情之一，能够绘制出事情发生的位置以及不同地方生产环境压力的差异，”Halpern 说。

“每个国家在生产食品方面的好坏都有所不同，”他补充说。 “因此，您可以开始了解这些差异，并可能根据这些差异做出选择。”

Halpern 最初启动这个项目是为了满足他对饮食对环境影响的天生好奇。

在阅读了有关重大事件的无数新闻报道后 肉类生产对温室气体排放的影响，他成为了一个pescatarian。

然而，他很快意识到，虽然许多新闻报道都是基于科学研究，但都没有考虑到食品生产对环境的其他影响。

既然这项研究已经完成，Halpern 希望它能帮助指导政策制定者和个人消费者就可持续食品生产做出明智的决定。

“如果我们的工作可以帮助通知更改 农场比尔 或者，在国际层面，贸易政策为不同的食品生产建立激励机制，”他说。

“如果我们关心可持续的粮食系统和健康的人民，我们需要重新考虑很多细节[关于食物的生产地点和方式]，”他补充道。 “如果我们的结果可以帮助告知其中一些变化，那将是一个非常受欢迎的结果。”

Halpern 目前正在跟进这项研究，并开展另一项关于食品生产影响的环境正义影响的研究。

“我们经常听到工厂污染这样的例子，这些有害的人类健康结果对少数群体和代表性不足的群体造成了不成比例的影响，”他说。

“我们的工作开始探索这些环境食物压力是否或如何对地球上的人们产生类似的后果，”Halpern 总结道。