塞萨洛尼基会议审议了希腊餐桌橄榄业的新战略

上周在塞萨洛尼基举行的一项会议研究了食用橄榄的现状，并介绍了食用橄榄产业的趋势，主要集中在希腊橄榄领域。

重申了希腊食用橄榄在国际市场上的领先地位，但是需要新的方法来保持势头并应对竞争。 研究人员宣布，引起人们广泛关注的是关于一种不太流行的具有特殊特征的橄榄品种。

为期两天的活动是由Perrotis学院的Krinos Olive Center组织的，并在美国农场学校的校园内举行。 食用橄榄行业的250多位生产商，出口商，科学家和其他专业人员参加了会议，以分享他们的观点。

组委会主席兼美国和加拿大食品进口商亚历山德罗斯·佐治亚迪斯（Alexandros Georgiadis）表示，全球市场都希望质量和数量保持稳定供应，食用橄榄油的价格炒作没有空间，因为橄榄油就是这种情况。 “哈尔基迪基（Chalkidiki）品种的橄榄取得了长足的进步，这完全是因为生产商对市场需求做出了适当反应。

Interoliva SA的销售经理JoséManuel Ruiz提醒大家，在过去的35年中，全球食用橄榄的产量增长了三倍，这证明了产品的动态。 希腊的食用橄榄出口量居世界第四，仅次于西班牙，埃及和摩洛哥，在每年生产的80万吨食用橄榄中，有250,000％以上出口到美国，德国，澳大利亚和其他地方。

加州大学戴维斯分校橄榄中心的执行主任丹·弗林（Dan Flynn）讨论了议程的另一主题，他介绍了气候变化对食用橄榄的可能影响。 他表示，在未来1.8至2.0年内，地中海盆地预计将上升20°C至40°C，这对希腊农民构成了巨大挑战。

Flynn解释说，预测模型表明，食用大橄榄的种植可能会保持不变，该国23％的小型种植将受到影响，特别是未灌溉的种植。 他建议必须适当管理灌溉，以提高产量。

希腊食用橄榄的出口价值经计算为450亿欧元（约合525亿美元），但还有更大的增长空间。 几位与会者指出，生产者的思维方式的转变，即向其客户提供的不是简单的产品，而是既有吸引力又易于获得的产品，将进一步巩固希腊橄榄的地位，并增加其在国际市场上的份额。

为了证明这种观念上的变化，我们考察了美国市场，食用橄榄的进口量稳定，但消费量却在下降。 橄榄的家庭渗透率很低，尤其是在该国某些人口群体中。

有人建议，橄榄应与具有健康声称的特殊食品保持一致。 大量研究表明，食用橄榄由于其功能性化合物而有益，而且正如公约中的科学家所指出的那样，食用橄榄是少数可携带益生菌的发酵植物产品之一。

这种橄榄的分类将反过来吸引千禧一代，因为千禧一代是拥有健康声称的最大食品消费群体，因此可以将其作为食用橄榄的潜在购买者。 另一个步骤是将橄榄在线引导到不同的目的地，以实现渗透，并为消费者所用。

卡拉马塔食用橄榄代表了该行业的强势品牌，哈尔基迪基橄榄正在向前迈进，但是另一种栽培品种Kothreiki是该公约的佼佼者。

Kothreiki的树木，也被称为 真木 或Korinthiaki，可以在高达900米的海拔高度生长，并且能够承受强风和相对较低的温度。 它们的核果可以用作食用橄榄，也可以在磨房中加工制成油。

由两名希腊科学家进行的为期三年的研究分析了Kothreiki品种的橄榄，发现它们含有大量的酚类化合物和异常大量的棕榈油酸，每3.5克脂肪酸中含量超过100克。 棕榈油酸是一种单不饱和脂肪酸，由于其对葡萄糖的调节作用以及对胰岛素摄入的接受，因此被认为对糖尿病患者有益。

有人提出，如果完成研究并验证结果，那么Kothreiki品种可以对糖尿病患者提出健康要求。

Krinos橄榄中心成立于2013年，旨在支持希腊食用橄榄和橄榄油的生产。 它与包括戴维斯橄榄中心在内的该行业的研究机构和公司建立了合作伙伴关系。

这是Krinos组织的关于食用橄榄领域创新的第一次会议，与会人员承诺于2020年在塞萨洛尼基再次开会。

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