星巴克 Oleato 背后的故事

霍华德·舒尔茨 (Howard Schultz) 从布鲁克林卡纳西 (Canarsie) 黯淡的住房项目中崛起，建造了 全球最有价值的餐厅品牌 并考虑竞选美国总统，这些天谈论了很多橄榄油。

“如果有人给我验血的话，” 他告诉CNN 最近， “我觉得我的血液流出的是金色的，我喝了这么多橄榄油。”

去年二月，星巴克 公布 这是几十年来最大的产品之一——咖啡和特级初榨橄榄油的融合。 “我知道它将改变咖啡行业。”舒尔茨在谈到新的 Oleato 系列饮料时说道。

这一消息席卷了另一个急需转型的行业，引起了看到新机遇的利益相关者的欢呼。 “通过咖啡赋予[特级初榨橄榄油]价值可以重新树立其形象，尤其是在年轻一代中，” 说过 意大利食用油工业协会（Assitol）橄榄油集团主席安娜·凯恩（Anna Cane）。

橄榄油生产商和营销商长期以来一直在哀叹 消费者对橄榄油缺乏了解、其健康益处及其用途。 这是星巴克的首席执行官充满诗意地谈论 “甘美、柔软的味道在你的嘴里萦绕不去。”

“40 多年来，我不记得有哪个时刻让我如此兴奋、如此热情，这展示了星巴克的自豪感、品质、激情、传统和工艺。”舒尔茨告诉 CNBC 。 “我将为奥莱托在全世界举起星巴克旗帜和美国国旗。”

星巴克在其新饮料中宣传的不仅仅是橄榄油； 它是 特级初榨 橄榄油。 而且这并不是什么无名的混合物；它是一种混合物。 它是 帕坦纳·诺切拉拉·德尔·贝利切 来自西西里岛。

“人们会在他们的饮料中添加一汤匙帕塔纳特级初榨橄榄油，”舒尔茨宣称。 “我敢肯定。”

星巴克的宣传活动、新闻报道和社交媒体在著名的星巴克标志旁边宣传了 Partanna 品牌，托马索·阿萨罗 (Tommaso Asaro) 取得了惊人的公关胜利。

“我们在纽约见面，然后去了西西里岛，”阿萨罗谈到他与舒尔茨的第一次讨论，Oleato 的想法就是在那里形成的。 两人经共同朋友介绍，泛泛地谈论了一杯加橄榄油的咖啡。

Asaro 是 Partanna 的第四代制作人， 屡获殊荣的特级初榨橄榄油 来自西西里岛西南部的 Valle del Belice。 他正在带星巴克首席执行官四处参观。

“当然，我带他去了旅游胜地、城镇和我们的农场。 他对他以前从未见过的令人惊叹的贝利斯山谷感到震惊，”阿萨罗谈到这次访问时说道。

“今年夏天，我在意大利旅行时再次被一个变革性的想法所吸引。”舒尔茨 写 在给星巴克员工的一份关于他访问西西里岛的备忘录中。 “我遇到了一个历史悠久的传统，它改变了我的咖啡体验并改善了我的生活。 这完全出乎我的意料，但这种可能性让我感到兴奋。”

阿萨罗承认，他对咖啡的了解就像舒尔茨见面时对橄榄油的了解一样少。

“如果你跟我谈论咖啡，我可能会想世界上只有两种不同的咖啡。 但相反，有数百种不同的豆子，各有自己的品质。”Asaro 说道。

当阿萨罗和舒尔茨开始构思 Oleato（阿萨罗提出了这个名字）时，星巴克的代表们在决定选择帕塔纳之前，已经在意大利各地品尝了橄榄油。

星巴克首席饮料开发人员艾米·迪尔格 (Amy Dilger) 比喻了两种产品之间的自然对称性。 “当我了解 Partanna 特级初榨橄榄油时，我不断看到一些让我想起星巴克咖啡的东西，特别是风土、原产地和品种如何造就了独特的风味和质地，”她说。

“他们品尝了来自许多其他品种和地方的油，”阿萨罗回忆道。 “我们比较了这些产品，肯定有很多很棒的油。 Nocellara 具有特定的口味和颜色，并且只生长在一个地区。 口感顺滑，有坚果味，不那么苦，回味很少，这是完美的平衡。”

“我想到了我们与咖啡混合的所有黄油焦糖，”迪尔格说。 “[帕塔纳单一品种] 的黄油般柔滑浓郁与我们的咖啡完美结合。”

与大多数主要生产商不同，Asaro 家族的几代人都将自己的生意押注在西西里岛一个山谷的一种橄榄品种上，与大约 1,000 个各种规模的农场合作，并在一个地方加工他们的水果。 他们避开了高密度耕作，这不适合 Nocellara del Belice 品种。

Partanna 和其他 Asaro 品牌有着悠久的历史 获奖 在 NYIOOC World Olive Oil Competition，作为星巴克团队的独立质量验证，Asaro 有能力为全球零售连锁店供货。 “他们看到我们在这里所做的事情和他们在哥斯达黎加所做的事情有很多相似之处，”阿萨罗告诉 Olive Oil Times.

当两家公司达成协议后，阿萨罗的团队与星巴克的同行合作开发定制的一升泵瓶和同步物流系统。

星巴克在西西里岛拥有成品，并将其运送到全球的配送中心。 Asaro 表示，到目前为止，美国、意大利、法国、瑞士、英国、阿拉伯联合酋长国、沙特阿拉伯、科威特和日本的约 4,000 家星巴克都提供 Oleato。 几个月后，他们将在中国推出。 星巴克在 36,000 个国家拥有 80 家门店。

“他们真的想把事情做好，”阿萨罗说。 “这个想法是，你不想看到橄榄油，但你想品尝并获得它的好处。 为此，他们有一个培训场所，并在商店里接受培训。”

随着去年春天这款饮料在美国推出，Asaro 预计在未来寒冷的几个月里销量将会激增。 “-月是销量再次回升的月份。 人们将从假期回来并恢复正常生活。”他说。

阿萨罗 (Asaro) 将星巴克视为更广泛趋势的开端，以介绍口味和口味。 特级初榨橄榄油的健康益处 在其他产品中。

“未来几年你将会看到这一点，”他说。 “它已经是主食了。 所以我们确实要打破规则，并且我们还有其他可以做的事情。 橄榄油还有更大的地方。 这是一种超级健康的食品。”

“我们需要完成星巴克项目并使其达到百分之一百。 但这次经历当然让我和其他人都跳出了框框思考，”阿萨罗说。

与此同时，据 Asaro 称，Partanna 是意大利最古老的品牌，仍由其创始家族拥有，该品牌正在享受彻底现代的病毒式传播和销量的增长。 “由于星巴克的宣传，他们正在发现帕塔纳的故事，”他告诉我们。

阿萨罗 (Asaro) 的工作时间往返于纽约和西西里岛，40 年来，他的家族企业经历了许多起起落落。 矛盾的是，他与星巴克达成的史无前例的协议是在该行业面临独特挑战的时候达成的。

“这确实是我记忆中最困难的一年。 我从来没有见过这样的事情，”阿萨罗谈到产量下降和价格飙升时说道，他将其归咎于气候变化引发的不稳定天气。 “我父亲也这么说。 这是他见过的最糟糕的情况。”

尽管如此，领导贝利斯谷向有机生产转型的阿萨罗对该行业的前景仍持乐观态度。

“如今的消费者对原产地、品种、提取方法有了更多的了解……市场与我们以前完全不同，”他说。 “当然，定价应该与质量保持一致，我看到市场确实正在分裂。 所以之前有低、中、高品质。 现在我可以说它要么是高质量的，要么是真正的大众市场。”

他认为，通过消费者教育，人们对液体黄金的重视程度会不断提高。

“人们需要更多地了解如何在家里使用橄榄油，将其放在任何地方，将其放入沙拉中，慷慨地使用橄榄油，”阿萨罗说。 “还有很多事情尚未被发现。”