根据国际货币基金组织的商品定价数据，全球橄榄油出口价格在 - 月底创下历史新高。
国际货币基金组织的基准 特级初榨橄榄油 出口价格在 6,269.63 年 2023 月底达到 6,241.91 美元，超过了 1996 年 - 月创下的 - 美元的历史记录。
与许多其他商品一样，价格也必须随着生产成本的上涨而上涨。
出口价格在很大程度上受原产地价格的影响，特别是在世界上最大的橄榄油生产国西班牙。
恶劣的天气和长期干旱继续将原产地的西班牙橄榄油价格推高至 过去 26 年来的最高水平. 专家预测，在可预见的未来，价格将继续创历史新高。
另见：在西班牙抗击食品通胀之际，压力不断增加据路透社报道，干燥的天气导致了 36 个月的低降雨量。 炎热的天气使西班牙的水库容量达到 50%。
西班牙农业、渔业和食品部表示，该国 仅生产了680,000吨 与上一年度的 2022 万吨相比，23/1.5 作物年度。
尽管西班牙南部和东部最近下雨， 2023/24 作物年度预测 保持严峻。 如果没有天气变化，行业专家预测未来的收成可能会再次出现低收成。
研究橄榄油的经济学家约翰·坎西拉 (John Cancilla) 告诉《华盛顿邮报》，价格上涨正在减缓美国买家的需求。 “价格很高，但我看不出有任何理由会降价，”他说。
西班牙每年的橄榄油产量占全球近一半，持续干旱导致地中海盆地收成不佳，推高了橄榄油价格。
据国际橄榄理事会称，全球橄榄油 产量预计下降 2.73/2022 作物年度为 23 万吨，比五年平均水平低 12% 以上，这主要是由于地中海盆地的干旱和春季高温。
美国农业部的单独估计 预测反弹 2023/24 作物年度的产量达到 3.20 万吨。 然而，美国农业部经济学家警告称，产量可能会低于预期，具体取决于地中海干旱的发展情况。
在地中海之外，加利福尼亚州也在与气候变化作斗争，并且像西班牙一样，看不到缓解的迹象。
据《华盛顿邮报》报道，加州农民在暴雨过后正经历着极其潮湿的环境。 在冬末春初， 暴风雨席卷加州，造成强烈的洪水和毁灭性的倾盆大雨。
“天气可以决定整个季节的产量，”佩塔卢马 McEvoy Ranch 总裁萨曼莎·多尔西 (Samantha Dorsey) 告诉《华盛顿邮报》。
结果仍然未知，因为潮湿的条件可能会影响加利福尼亚橄榄作物的后期开花。
烹饪顾问兼橄榄研究员 Casey Corn 告诉《美食与美酒》杂志 “气候变化绝对会导致橄榄产量的波动。”
“随着不确定的温度模式和天气事件的强度增加，我们的作物面临的环境与我们建立基础设施和业务所处的环境不同，”她补充道。
气候变化给橄榄油生产商和消费者带来了更多问题。 环境是食品质量和风味的基础。
“风味受到 AOP [法国受控原产地名称]、PDO [受保护原产地名称]、DOC [意大利受控原产地名称] 等认证的保护，”Corn 说。 “较大的橄榄生产商可能需要用来自不同地点的橄榄来补充较小的作物，这可能会影响产品的风味。”
美国特色食品进口商 Pastene 的采购和运营副总裁詹妮弗·勒克莱尔 (Jennifer LeClair) 表示，橄榄油种植者正在寻求解决方案。 “种植者需要加大对灌溉技术的投资，以应对天气不适宜且最适合橄榄生长的情况，”勒克莱尔告诉《美食与葡萄酒》杂志。
Rivulis 是一家改变农民灌溉作物方式的灌溉技术公司。 开创性的滴灌系统使农民能够扩大作物，包括橄榄、核桃、杏仁、西红柿和玉米。
在里瓦鲁斯 视频采访, Luis Javier Fernández Villalobos 是 Agrofervi Explotaciones Agrícolas 的一名技术员，他将滴灌描述为他的西班牙橄榄园获得良好作物品质的关键。
成功的滴灌需要均匀性，这对作物的质量、味道和外观至关重要。
“我们种植雨养和灌溉作物，但主要是灌溉集约化[高密度]作物，”Villalobos说。 “滴灌正在彻底改变我们可以种植的作物。 它保证我们生产出优质的农作物。”
虽然消费者继续享受橄榄油带来的好处，但价格上涨和销量下降会激发新的烹饪探索。
“我希望随着气候的不断变化，农民将继续创新，”玉米告诉 Olive Oil Times. “与许多其他商品一样，价格将随着 生产成本 也一样。 尽管消费者已经习惯了橄榄油的各种价格以及将价值置于质量之上的能力，但这种情况很可能会改变。”
“我相信橄榄油在美国厨房中已变得不可替代，消费者将继续购买橄榄油，”她补充道。 “我们可能会发现人们开始扩大厨房使用的油的种类，他们开始使用不同的油用于不同的烹饪技术，但他们仍然购买橄榄油作为一种熟悉且美味的产品。”
