已知暴露于空气污染对健康有负面影响。 尤其是，包括酸，有机化学物质，金属以及土壤或灰尘颗粒的小颗粒和液滴的混合物与心脏和肺部疾病有关。
一个新的 根据一项研究， 在2014年美国胸科学会国际会议上发表的论文表明，补充橄榄油可以抵消污染对心血管的某些负面影响。
环境保护局的研究生物学家，研究的作者童海燕博士解释说，暴露于空气中的颗粒物会导致内皮功能障碍。 内皮细胞由排列在血管内部的一组细胞组成。 如果这些细胞无法正常运行，则可能导致动脉硬化，并且是其他心血管事件的危险因素。 研究人员想研究橄榄油和鱼油是否会减少污染的影响，因为它们在其他研究中似乎可以改善内皮功能。
在这项研究中，招募了42名健康的男性和女性，每天接受一次3克橄榄油（补充剂形式），3克鱼油或不服用4周。 补充后，参与者暴露于受控的过滤空气中，第二天暴露于浓缩的环境特殊物质中。 研究人员随后测量了肱动脉血流介导的扩张，这是一种非侵入性的超声检查内皮功能的方法。 暴露于特定物质后即刻和20小时后进行测量。
结果显示，对照组和鱼油组的肱动脉扩张减少，从而潜在地显示了内皮功能障碍，而橄榄油组则没有。 此外，橄榄油组还增加了一种已知与血凝块分解有关的蛋白质。 研究人员还指出，补充橄榄油改善了与血管收缩和纤维蛋白溶解有关的血液标志物的变化（阻止血凝块生长的过程），而补充鱼油对污染后的内皮功能或纤维蛋白溶解没有影响。
研究人员得出的结论是，他们的研究表明，使用橄榄油补充剂可以防止暴露于空气污染颗粒中对血管产生不利影响。
补品通常用于鱼油，但是众所周知橄榄油可以增强食品的风味和质地。
