最近的一项研究结果再次表明， 多酚 在橄榄油中发现可以降低心血管风险。
本月发表于 营养学杂志， 研究 “由西班牙，芬兰和德国研究人员组成的小组进行了橄榄油多酚降低男性LDL浓度和LDL致畸性的随机对照试验。
另见：橄榄油对健康的好处
该研究的目的是确定食用橄榄油是否对低密度脂蛋白浓度有影响并降低其含量。 LDL是低密度脂蛋白，众所周知 “坏”胆固醇。 高LDL水平与动脉阻塞和心脏病发作的风险增加有关。
作为研究的一部分，要求25名年龄在20至59岁的健康欧洲男性食用橄榄油，这些橄榄油在三周时间内的多酚含量低（2.7mg / kg）或多酚含量高（366mg / kg）。
然后对志愿者进行测试，以确定橄榄油中多酚对血浆LDL浓度和动脉粥样硬化的影响，即动脉壁中异常脂肪或脂质块的形成。
那些食用富含多酚的橄榄油的人的LDL浓度降低了12％，而那些服用低剂量的橄榄油的LDL浓度仅降低了5％。
对健康年轻人的测试研究得出的结论是， 橄榄油中的多酚 可以通过降低不良的胆固醇水平和动脉粥样硬化来降低心血管疾病的风险。
多酚是天然存在的微量营养素，不仅存在于橄榄油中，而且存在于许多其他植物性食品中。 它们的抗氧化能力可以在预防癌症和心血管疾病中发挥重要作用。
