研究发现加工食品与负面健康结果相关

全新研究国际科学家团队的研究强调了超加工食品 (UPF) 对人类健康的危害，并将高 UPF 暴露与 30 多种健康问题联系起来。

研究人员对 45 篇已发表的关于 UPF 与不良健康结果之间联系的评论文章中的 14 项汇总荟萃分析进行了总体审查，即对之前评论的系统审查。

所有审阅的文章均发表时间不超过三年，包含近 10 万人的研究数据。

此前的研究表明，高度加工食品与健康状况不佳有关。然而，尚未对所积累的科学证据进行全面审查。

在他们发表在《英国医学会杂志》（BMJ）上的研究论文中，
他们发现，较高的 UPF 摄入量会导致一系列健康状况的风险更高，包括心血管疾病、精神障碍甚至死亡.

“一致的证据表明，更多地接触超加工食品会增加 32 种有害健康结果的风险增加，包括癌症、主要心脏和肺部疾病、精神健康障碍和过早死亡。”澳大利亚，告诉 Olive Oil Times.

一些最常见的超加工食品是批量生产的面包、加糖谷物、冰淇淋、软饮料、饼干、香肠和速溶汤。

更具体地说，如果 UPF 的消费与健康问题之间没有建立关联，研究人员将他们的证据分为令人信服、高度暗示、暗示、弱或无证据。

他们的审查显示，有令人信服的证据表明，较高的 UPF 摄入量与心血管疾病导致的死亡风险增加近 50% 以及心血管疾病风险增加 12% 直接相关。 2型糖尿病.

根据高度暗示性的证据，UPF 摄入量越高，全因死亡风险增加 21%，抑郁症风险增加 22%。

该研究还将 UPF 与哮喘和某些类型的癌症联系起来，尽管它指出这种联系的证据有限。

UPF 在全球消费者中也越来越受欢迎，尽管其渗透率并非在所有接受调查的国家和地区都普遍存在。

在一些高收入国家，例如美国和澳大利亚，UPF 分别占每日总能量摄入量（来自可用食物的卡路里）的 58% 和 42%。与此同时，它们也渗透到哥伦比亚、墨西哥等许多中低收入国家的饮食中。

“近几十年来，在不同经济发展水平的国家，特别是在许多人口稠密的低收入和中等收入国家，销售的超加工产品的供应量和种类大幅迅速增加。”作者写道。

该研究还揭示了 UPF 饮食模式与人类健康状况不佳之间的联系机制，正如研究人员强调的那样，这需要进一步调查。

然而，他们解释说，随着超加工食品取代了水果、蔬菜、豆类和坚果等饮食中更有营养的食物，它们减少了有益生物活性化合物的摄入量，包括多酚和植物雌激素，是从植物和植物性食品中提取的类雌激素化合物。

由此产生的营养缺乏的饮食模式可能会通过人体内的各种机制导致慢性疾病的发展，包括炎症。

“超加工食品，包括包装烘焙食品和零食、碳酸饮料、含糖谷物和即食或加热产品，经过多种工业流程，通常含有色素、乳化剂、香料和其他添加剂，”莱恩说。 “这些产品往往添加糖、脂肪和盐含量较高，但维生素和纤维含量较低。”

尽管一些专家怀疑该研究是否在食用 UPF 与健康状况不佳之间建立了因果关系，但其他专家却支持其研究结果。

伦敦大学学院副教授兼 UPF 首席专家 Chris van Tulleken（未参与这项研究）表示，研究结果与一项研究结果一致。 “大量的独立研究表明，高 UPF 饮食与一系列有害的健康结果有关。

“我们对这些食物造成伤害的机制有很好的了解，”范图勒肯告诉《卫报》。 “部分原因是它们的营养成分较差——它们通常富含饱和脂肪、盐和游离糖。”

科学家还建议，识别超加工食品的一个实用方法是查看成分列表，了解家庭厨房中很少或从未使用过的成分，例如氢化油和高果糖糖浆或添加剂，例如增味剂和人造色素。，使食品更加可口。

然而，所有深加工食品的共同点是，它们几乎完全是在工业规模上生产的，并且含有多种成分和物质，而不是其成分所经历的加工强度。

例如，被归类为 UPF 的果味酸奶，除了添加了额外的成分外，几乎不比原味酸奶进行更多加工。

研究作者指出，他们的总体审查有一定的局限性，需要进一步的随机对照试验来确定因果关系。

他们还表示，他们的研究结果足以敦促政府和公共当局采取行动，减少人们接触UPF并促进健康饮食。

“我们注意到，超加工食品与不良健康结果相关的一贯趋势足以保证制定和评估政府主导的政策和公共卫生战略，旨在瞄准和减少饮食中超加工食品的暴露，”莱恩说。

尽管如此，近年来，世界各国已经认识到在人群中广泛采用健康饮食模式的重要性，包括将水果、蔬菜、豆类和全谷物等食品纳入其公民的膳食指南中。

研究还表明，健康的饮食模式，例如地中海饮食可更具成本效益与其他标准饮食相比，同时提供更高的营养价值。

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