`对于法语 Olive Oil Producers,少即是多 - Olive Oil Times

对于法语 Olive Oil Producers,少即是多

七月19,2011
爱丽丝·阿拉奇(Alice Alech)

最新资讯

法国的橄榄种植者和生产者与其他国家相比有何不同?

法国的种植者和生产者可以告诉你-他们生产的橄榄油比欧洲邻国少得多,并且生产和质量标准非常严格。 但是,他们非常了解自己著名的普罗旺斯传统,也拥有自己独特的橄榄油。 法国生产者正在耐心,热情和毅力下进行耕种。

结果硕果累累。

广告

法国每年生产约5,000吨优质橄榄油,其中90%是特级初榨橄榄油。 大多数橄榄油来自指定地区的小块土地; 法国定义明确的地理区域,反映了法国独特的口味,特征和规格 原产地名称控制权 (AOC)

然而,法国95%的橄榄油消费来自西班牙。

Olive oil pro这里的ducers知道大不是更好。 与 法兰西国际职业学院, (AFIDOL) 帮助他们获得 AOC 标签下的最佳质量,法语 olive oil pro今年夏天,ducers 将把他们的产品带给消费者。 新的交流计划将向公众宣传普罗旺斯特级初榨橄榄油的各个方面。

AFIDOL董事会秘书Jean-BenoîtHugues与 Olive Oil Times.

您能描述您在AFIDOL的角色吗?

我在AFIDOL的技术委员会工作。 我参与了橄榄的提取和生长技术的研究-设置领域,灌溉,修剪,成本分析,疾病问题,机器选择等。我最近致力于建立有机模块。

您目前正在从事任何特定项目吗?

是的,我们终于意识到我们在法国存在一个臭名昭著的问题。 我们花了很长时间才意识到这一点,但我们现在知道了,我们正在努力改善法国和国外的营销方式。 我们现在专注于出口。 这对我们来说是令人兴奋的。

凯瑟琳和让·贝诺·休格斯

您有特定的国家吗?

目前,我们正在密切关注英国。 英国人对橄榄油持非常积极的态度。 我们需要向他们展示如何使用法国特级初榨橄榄油。 我们正在研究一些很棒的想法。

AFIDOL在法国投放大量广告。 您认为在这里推广橄榄油的最佳方法是什么?

我们有大约150,000万欧元可用于广告。 我们目前正在使用广播,但我不认为这与通过杂志以及互联网进行宣传一样有效,尤其是在博客饮食文化在年轻人中流行的情况下。 我们需要做的是更多地谈论用法,而不是谈论苦橄榄油的味道,味道如何等。

当然,作为热情的生产者,我们会谈论我们的果味,绿色,果味黑色等,但是消费者想知道他们实际上可以用这种油做什么,这就是他们的兴趣所在。 毕竟,我们的生产商正在生产相同类型的油,以提高产量和质量。 但是,我们需要包括客户的需求,着眼于质量和成本。

考虑到这一点,AFIDOL去年进行了市场调查。 在AFIDOL,我们现在并将继续与厨师和消费者建立联系,例如向消费者讲授如何将Nyons(AOC地区)的橄榄油与唯一的鱼相结合。

最近在法国举办的见习厨师比赛怎么样? 目标是什么,成功了吗?

绝对积极。 这是一次成功的运动,是迄今为止我们开展的最好的运动之一,但不仅仅是基于法国橄榄油。 目的是培训未来的厨师如何使用橄榄油。 在引导人们使用最优质的橄榄油之前,我们需要进行教育,教他们如何使用橄榄油。

Afidol如何解决橄榄油浪费问题?

所有工厂都比其他工厂更多地被视为污染物,必须根据其污染程度缴税。 该税将有助于明智地处理和净化废物。

AFIDOL与Aeau de L'Eau合作已有100多年的历史了。 (国有水供应商和环境保护)我们为工厂所有者提供一本小册子,为他们提供良好的农业替代方案。 很大程度上取决于域名的大小和所有者选择的选项。 例如,在我的-公顷土地上,我发现堆肥是一种处理橄榄果皮废料的有效方法,但在此之前,我需要进行大量分析。

您能告诉我普罗旺斯的果味黑橄榄油吗?

不久前,我遇到了翻译果味黑色的问题。 在美国,果味黑色没有很好的内涵,我需要再说一遍。 现在,我们将使用收成较晚的橄榄油,而不是使用果味黑色的橄榄油,尽管它并不是真正的收成较晚的橄榄油。

对于收获较晚的橄榄油,其果实不会成熟。 如果太成熟了,就不会发酵了。 我们需要某种绿色来进行发酵,最好在绿色和紫色之间。 这将造成缺陷,但我们将其保持在IOC范围内,十分之三。 我必须补充一点,我们使用厌氧发酵。 现在该油被归类为纯橄榄油,当然不是特级初榨橄榄油,但是您会得到非常浓郁的橄榄油酱味道,即黑橄榄味。 差异化怎么了? 人们喜欢这个。

您对 AFIDOL 的未来有何看法? olive oil pro杜塞尔?

目前,我们在法国和国外的生产商都在竞争,他们生产最严格,最胡椒的橄榄油等。我们绝不能忽略最重要的东西-感官特征,橄榄油的用途和复杂性。 这就是AFIDOL希望实现的目标。

Olive Oil Times 视频系列
广告

相关文章

反馈/建议