法国社区磨坊兴起

在法国南部，从十月到十二月，人们都会把橄榄装满篮子，渴望将它们变成新鲜的橄榄油。数千人聚集在当地的橄榄厂外，沉浸在庆祝的气氛中。

“这是一年一度的传统，”生产者协会 France Olive 的通讯总监亚历山德拉·帕里斯 (Alexandra Paris) 告诉我们 Olive Oil Times. “一直都是这样。每年，拥有橄榄树的独立客户，包括家庭，都会去橄榄厂。”

这些磨坊中有一家拥有 200 年历史的 Bargemon，由 Moli d'Oli 协会管理。它接待了一群群从花园里的树上采摘橄榄的人们，他们渴望将他们珍贵的货物压成绿色黄金。

“这个收获季节非同寻常，”该协会主席凯瑟琳·佩利苏 (Catherine Pelissou) 说道。 Olive Oil Times. “通常，我们压榨约 70 吨橄榄，但今年，我们压榨了 106 吨，生产了 15,000 升橄榄油，几乎是我们习惯量的两倍。” 

虽然许多拥有现代盘式或锤式粉碎机的生产商使用该术语 “被迫”描述他们的橄榄油生产过程，而不是 “压碎'或 “改造后，Bargemon仍然采用传统的压制方法。

“即使是现代印刷机也无法满足这一需求，”佩利苏说。 “那些无法与他们共处的人来找我。并不是说有什么特别的偏好——他们只是在寻找一个地方，无论现代与否，来压榨橄榄。”

“从传统压榨机中取出石油的等待时间要长得多，”她补充道。 “对于像我这样的媒体来说是七个小时，对于现代媒体来说是一个小时。”

法国在今年获得丰收的同时 2023/24作物年度预计产量将增至 4,400 吨，这可能在一定程度上解释了当地工厂顾客数量的增加，佩利苏认为这也是由于文化转变所致。

“人们的积极性很高，”她说。 “首先，他们这样做是为了拥有自己的橄榄油的乐趣和满足感。有些人甚至通过我们或独立出售多余的产品。” 

“其次，人们对所吃食物的质量和可追溯性越来越有意识，”佩利苏补充道。 “第三，好的橄榄油价格昂贵。超市价格不断上涨，在自然生长的瓦尔省，人们开始更多地了解橄榄种植以及如何压榨橄榄油。”

佩利苏希望利用法国丰收和高物价这一不寻常的时刻，吸引更多人参与该行业。 

她说，该协会的会员年费为 10 欧元，每公斤碾磨的橄榄需缴纳 0.50 至 0.60 欧元的额外费用，具体取决于顾客带来的橄榄数量是多于还是少于 100 公斤。

“如果橄榄是绿色的，则需要八到九公斤的橄榄才能制成一升橄榄油，”她说。 “新橄榄的味道通常很辣。如果橄榄较老，则需要大约四到五公斤才能制成一升橄榄油。味道比新橄榄更柔和。”

“我们正在寻求对我们工厂的投资，并希望得到社区的支持，”佩利苏补充道。 “投资 该地区的橄榄种植正在增长。例如，在卡拉斯，贝伦吉耶 (Bérenguier) 家族四代人拥有的一家工厂最近投资种植了 1,000 多棵橄榄树。他们这样做是因为需求不断增长。”

据专家介绍，与超市相比，人们更喜欢参观工厂，以了解所生产石油的可追溯性和质量。 

但是，现在 橄榄油原产地价格创历史新高，本地生产的价格高达每升 30 欧元 特级初榨橄榄油，目前尚不清楚超市价格上涨是否影响了直接从工厂购买的偏好。

另一位协会主席是 Promolive 的 Luc Poulain d'Andecy， 告诉当地媒体 在这个收获季节，他的卡韦拉克工厂生产的一升油的价格为每位会员 3.50 欧元。 “无与伦比的价格，”他说。

“由于数据仍在收集中，目前尚不清楚由于橄榄油价格高企，是否会有更多人前往橄榄油加工厂。” “不可否认，法国橄榄油行业最近出现了复兴。然而，更值得注意的是，越来越多的橄榄压榨机似乎接受橄榄来加工橄榄油。”

“橄榄油压榨机确实比 15 年前更多，它们改变了这个行业。”她补充道。

事实上，去年创建了几家新的橄榄加工厂，并且似乎正在蓬勃发展。 

位于 Alès-Anduze 的 Mas Miger 炼油厂于 2023 年 350,000 月启动，现已获得关注。三位业主将投资 400 万欧元建造一座 200,000 平方米的新建筑，并投资 - 万欧元建造一条新生产线。

与此同时，伯纳德·萨恩 (Bernard Saïn) 于 2023 年 - 月在吉伦特省建立了唯一的橄榄磨坊。他的橄榄磨坊是 “该地区唯一的一个”并吸引了人们 “来自多尔多涅省、洛特加龙省和城堡的人们种植橄榄是为了看起来很漂亮，直到现在，他们还看着橄榄落下。”

“这些橄榄油厂的生产主要在法国西南部，”巴黎说。 “然而，它不是本地化的。它们正在整个地区如雨后春笋般涌现。他们的数量翻了一番，从 105 年的 1995 人增加到今天的 315 人。大约 50 个由合作社经营，其余为私人所有。”

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