一位生产商如何应对法国产量增加和收成缩短的问题

马斯德鲍里斯 坐落在法国南部盛产葡萄酒和橄榄油的普罗旺斯中心地带，周围有一排排已有数百年历史的橄榄树。

磨坊的两侧是橄榄园、石头露台和古老的建筑。 博里斯 – 中世纪冰屋形状的小屋，由干燥的石头制成，点缀在普罗旺斯乡村。

爱上该地区的农学家 Claire De Fina Coutin 于 2019 年创立了橄榄农场和磨坊。她的树林里有约 1,700 棵树，树龄约为 30 至 50 年。她告诉 Olive Oil Times 尽管欧洲大部分地区遭受干旱困扰 2023/24作物年度 取得了巨大的成功。

“今年是美好的一年。尽管没有太多降雨，但我们还是获得了丰收。”德菲娜·库廷说道。 “去年也不错，但今年更好。”

据生产商协会France Olive初步估计，4,400/2023年法国橄榄油产量预计为24吨，市场状况较-/-年度有所改善。 3,500/2022 年生产 23 吨.

“通常情况下，我们的收成往往比其他地区要好，”De Fina Coutin 说。 “其原因在于我们位于山谷中，因此拥有独特的小气候。”

Mas des Bories 位于普罗旺斯地区萨隆，这里是法国最广阔的自然景观之一。该地区拥有丰富的野生动植物群，从阿勒颇松树、橡树和金雀花到遍布葡萄园、果园和橄榄园的灌木丛。

“由于我们干燥且阳光明媚的小气候，我们没有遭受夏季炎热的困扰，”De Fina Coutin 说。 “我们位于山谷中，周围有树木，因此受到保护。我们也使用灌溉，这很有帮助。但我们并不需要全年灌溉；我们只进行短时间的灌溉。”

“至于收成本身，今年和去年没有太大区别，”她补充道。 “我想说，今年的收成可能比去年增加百分之十到百分之十五。但值得注意的是，法国各地的收成并不均衡。一些地区收成良好，而另一些地区则受气候影响较大。在这个地区，我们处于法国的一个特权地带。”

“不过，收获带来的艰苦努力仍然存在，”德菲娜·库廷继续说道。 “这是很激烈的，因为每一瓶酒都是我们生产、包装和销售的。”

这种强度的一部分来自于更多的人流量。德菲纳库廷说 她的工厂更忙 今年。 “由于我们是量身定制的，所以很难说今年的销量是否会更好，”她说。 “然而，肯定有更多的人在我们的压榨机里寻找新鲜压榨的橄榄油。”

“很难说为什么人会突然多起来。”德菲娜·库廷补充道。 “他们这样做并不一定是为了[利用高橄榄油价格]，但主要是因为传统。尽管压榨机的价格较低，特别是如果您有自己的橄榄，而且质量是不可否认的。因为今年雨水好一些，所以质量也好很多。”

关于她的橄榄园的收获，De Fina Coutin 指出，她更关心质量而不是数量，她的使命之一就是提供卓越的瓶装产品。

“这将是我的第五次收获，”她说。 “这是一家小企业。我们提供四种单一品种的高品质美味橄榄油：萨洛宁克（Salonenque）、格罗萨恩（Grossane）、布特兰（Buteillan）和阿格兰道（Aglandau）。”

Mas des Bories 在 2023 年荣获两项金奖 NYIOOC World Olive Oil Competition 因其布特兰单一品种以及萨洛宁克、布特兰和阿格兰道橄榄的混合而成。

“换句话说，我们的重点是生产芳香浓郁的品种，采用手工方法并按照最高标准装瓶我们的油，”De Fina Coutin 说。 “从这个意义上说，我们并不太担心产量会受到环境变化的影响。”

她补充说，她的商业模式的成功并不取决于数量。尽管如此，她承认气候变化正在产生影响，因为它改变了 特级初榨橄榄油 口味。 “ 气候变化，我们还看到收获期较短，”De Fina Coutin 补充道。

Mas des Bories 主要专注于生产单一品种油，这种方法的逻辑基于每个橄榄品种不同的最佳成熟日期。较短的收获期提出了新的挑战。

“我们在不同的成熟日期分别收获四种当地橄榄，”De Fina Coutin 说。 “在成熟日期被分散之前，这有助于我们组织每个品种的收获和压榨。”

“我们发现，由于气候变化，我们的橄榄品种的成熟期越来越近，这使得收获和压榨变得更加困难，因为一切都必须在更短的时间内完成，”她补充道。

尽管法国在 2023/24 作物年度摆脱了干旱最严重的后果，但 De Fina Coutin 引用水管理 在极度干旱的年份里，这是法国南部橄榄种植者面临的一个挑战。

“然而，尽管遇到了种种挫折，我们仍希望保留我们的客户群，该客户群大致分布在欧洲和美国，”De Fina Coutin 总结道。