重新发现古老品种以应对当今挑战

的数量 橄榄品种 用于生产优质特级初榨橄榄油的产品在全球范围内继续增长。 来自的数字 NYIOOC World Olive Oil Competition 与前一年相比，今年的品种获得奖的品种更多。

单独雇用或 混合成混合物，每种类型都有与众不同的化学物质和 感官特征，可能会根据生产区域和 栽培技术。 种植者已经了解了这些因素的潜力，并开始探索橄榄 生物多样性 为了实现感官和制造上的改进。

直到几十年前-当所有农民的努力都集中在尽可能多地生产橄榄油以确保其家人和社区的自给自足（不论质量如何）时，许多类型的橄榄被搁置了，因为低产量。 通常，带有难以采摘的小核果的树木被生产力更高且更容易采伐的树木取代。 这是生产选择的问题。

近年来，对新品种的研究与对次要和鲜为人知的品种的大力推广以及对古老和被遗忘的品种的恢复（在某些情况下尚未进行正式分类）的同时进行。

橄榄油世界正在重新发现新发现的但实际上是古老的品种，在某些情况下，它似乎为当今的挑战提供了解决方案，例如由 气候变化，包括极端温度和 虫害暴发.

遗传变异性，尤其是物种抵抗环境胁迫的能力，实际上是一个主要研究领域：研究正在进行中，欧盟委员会已在这一领域开展了项目 地平线2020 计划。

在最近被重新发现的品种Minuta di Chiusi中，在Chiusi和Cetona之间的Val di Chiana（锡耶纳（Siena））的一小片区域中， 托斯卡纳。 根据研究，它与该领土有着古老的联系， 在伊特鲁里亚时代生长。 从它的小果实（minuta意味着 “意大利农民）提取了一种特级初榨橄榄油，其中带有野生药草，杏仁和蓟的绿色香气，其特征在于多酚含量高。

“由于其单产极低且果实分离力高，它可能被当地农民抛弃了。”与合作进行回收的经验丰富的技术人员Luca Mencaglia解释说。 考虑到这些因素，生产商应考虑其对极端温度的良好响应。 据报道，它在1929年和1956年的严霜中毫发无损，并在1985年特别寒冷的冬天中幸存下来。

Mencaglia指出，这些植物在很大程度上也不受 橄榄果蝇 并且对诸如橄榄结（由细菌假单胞菌Savastanoi引起）等疾病具有极大的抵抗力。

“尽管产量和收成成本高，但Minuta di Chiusi还是一种能提供优质产品的强大植物，” Mencaglia说。

在西西里岛， La Goccia d'Oro合作社 在Menfi，生产主要集中在Nocellara，Biancolilla和Cerasuola。

“但是，多年来，我们也一直在尝试该地区的其他传统品种，”首席运营官Accursio Alagna说。 “尤其是，我们研究了Pidicuddara，由于收获特别复杂，在过去的几十年中实际上已将其丢弃。”

他建议，由于果实分离力高，许多人可能更愿意种植其他类型的易于管理的橄榄树。

“我们目前的生产线使我们感到非常满意，但是，由于我们一直在寻求改进，因此我们决定尝试这种重新获得的品种，”他说。 “在我们合作社的整个地区散布着大约400株植物，我们意识到它们对各种病原体攻击特别有抵抗力，近年来，这种病害变得越来越频繁。”

他们在-月下旬至-月初之间借助收割工具收集了Pidicuddara水果，并获得了富含多酚的优质特级初榨橄榄油。

“因此，我们很快将以一种更加结构化的方式来组织这项生产。”

在西西里岛的另一端，萨尔瓦托·莫恰罗（Salvatore Mocciaro）在内布罗迪地区自然公园的心脏地带，在Villa Colonna农场管理着约3,000种Nocellara Messinese，Nocellara del Belice，Santagatese和Verdello的植物。

“后两个非常有趣。” Mocciaro说。 “我的Santagatese单品种具有中等偏甜的果味，在鼻子和嘴中含杏仁和香草，特点是泛酸的苦味和辛辣的感觉。 Verdello是次要品种，近年来，由于其中等的果味绿色杏仁，蓟和新鲜割下的草丛，该地区的一些生产商对其价值进行了重估，并取得了令人愉悦的持久感。”

Mocciaro解释说，它的小而结实的核果很好地抵抗了-月，-月和-月的温暖潮湿天气。 “我们在后期开花和授粉方面没有问题，”他说。 “此外，我观察到生产的交替有限，这意味着我们可以依靠稳定的生产。”

In 巴西利卡塔，Luciano Pepe和Andrea Lago正在等待在Albano di Lucania领土的Fontana dei Santi收获的一些橄榄的DNA结果。

“我们的小树林位于400至700米（1,300至2,300英尺）之间，冬季和冬季，尤其是近年来，夏季一直受到严寒和高温的影响。” “然后，除了Ogliarola del Bradano，Racioppa和Coratina外，我们还开始测试土生土长的品种，这些品种在过去几十年中一直被忽视，但被证明可以抵抗极端天气条件。”

他们实际上观察到一些植物在特别严峻的季节中未受到伤害。

“三年前的冬天，我们达到零下15度（华氏5度），夏天我们遭受了创纪录的干旱，温度高达摄氏45度（华氏113度）。” “然后，在春季，这些植物也经受住了温度的突然升高，尽管开花较晚，但我们没有观察到任何明显的下降。”

两家生产商规定，Fasola是当地长者在该橄榄树上使用的通用名称，这种橄榄树可产生中等大小的双结实（可用于橄榄油和食用橄榄）。

“DNA分析将为我们提供有关该植物的进一步，可靠的信息，该植物能很好地应对霜冻，风和干旱。

卡萨利瓦的植物分布在加尔达湖两岸，由拉吉德鲁加（Sergio Cozzaglio）管理的拉扎德鲁加（La Zadruga）的米诺（Miniol），内格雷尔（Negrel）和加尔格南（Gargnan）两侧 发现了一个新品种 几年前。

“由于在罗马别墅遗迹附近发现了第一批植物，因此我们暂时将其称为Villa Romana，现在它正在等待正式命名。”他说。

这些小树林从大约100棵橄榄树中产生了非常好的特级初榨橄榄油，果味中等，带有淡淡的杏仁，朝鲜蓟，草和高多酚含量。

“它具有开发的全部潜力，” Cozzaglio说。 “国家研究委员会的佩鲁贾生物科学研究所和生物资源研究所进行的分析表明，它的DNA尚不为人所知，因为它是独特的品种。”

Cozzaglio补充说，新发现的Villa Romana具有稳定的产量，可以承受高温和低温。 它具有对炭疽病和橄榄结的平均抵抗力，除了孔雀眼外，它还可以抵抗所有其他疾病。